香菜根煮水的主要作用是解毒。只能說有壹定效果，但效果不明顯。有壹種護膚偏方，就是把香菜連根洗凈後用水煎服，用蔬菜湯洗臉。這樣可以有效調節皮脂分泌，加速老化角質和紅疹感染愈合產生的黑色素的脫落，從而達到美白祛斑的效果。但這種補救方法效果並不明顯，需要長期堅持才能見效。當然，這種自然祛斑的方法比美容祛斑更安全無害。如果想美白祛斑，在家試試也不錯。
香菜根有促進血液循環的作用，能發汗退燒，所以常用於小兒退燒。兒童經常因為脾胃功能虛弱而反復發熱，喝香菜根汁可以達到“雙管齊下”的效果，也是成人排毒的好方法。
香菜根有哪些功效？
1，去除肉腥味
香菜根中含有揮發油，能產生壹種特殊的香氣，而這種香氣有助於消除肉類中的腥味，所以在壹些菜肴中加入香菜可以起到消除腥味、改善口感的作用。
2.緩解感冒
現代藥理研究證明，香菜根的特殊香味來源於其所含揮發油的有效成分，對人體汗腺有強烈的刺激作用，刺激汗腺努力工作，使人體內的毒素在出汗時更快排出體外；其次，出汗時人體交感神經興奮，心跳加快，呼吸加快，提高了機體抗病系統的防禦功能。各種情況都緩解了感冒癥狀！
3、健脾開胃
香菜根中的揮發油能刺激上呼吸道，使粘痰和鼻涕更容易排出體外，同時會加劇人體消化液的分泌，從而達到健脾開胃的功效，從另壹個層面增加人體的正氣。
4.治療皮疹
香菜入肺胃，解毒出疹、散寒、改善血液循環作用明顯。因此，芫荽根常可作為皮疹的藥物。如果孩子長了痘痘，可以用香菜根做成芫荽水擦皮膚，或者用香菜根炒成水用熱風熏鼻子，可以加快痘痘的噴發。如果痘痘出來了，應該馬上停藥。