茶油鴨可分為選鴨、洗鴨、換刀、秘方烹飪和其他配料冷加工。制作油茶鴨的步驟分為解凍、換刀、蒸煮、腌制、清洗、烘幹、放鍋、出鍋。鹽水鴨洗幹凈第二天就可以炸了，但是光是選料就很有學問。每種食材都有好壞之分，不懂香料的人就算有配方也做不出那個味道。
茶油是國際營養學家推薦的壹種健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是壹種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油，含有豐富的維生素，能降低人體內的血壓、血脂、血糖，預防高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有壹種生理活性成分，鯊魚稀疏，它有壹種香味。具有良好的富氧能力，因此具有抗缺氧、抗疲勞的作用；提高人體免疫力，改善胃腸道功能。根據國家醫學中心的實驗，茶油中的茶多酚和山茶花能降低人體內的膽固醇，保護人的疲勞。
鴨:本草中的“神鳥”為百鳥之首，簡稱“鴨”字，由“壹”字和“鳥”字組成，稱為壹等鳥。吃它能清熱解毒，補腎壯陽，補虛益氣，祛風潤肺。“山茶油鴨”是壹種天然健康食品，色澤橙黃，醇香飄飄，味道鮮美。就口味而言。
茶油鴨，以香聞名，以香受歡迎，以香受市場歡迎。茶油鴨不僅聞起來香，吃起來也香，而且由於配方中含有20多種中草藥，具有壹定的營養保健價值，真的是消費創業的好選擇。
除了這些，更重要的是它市場廣闊，投資小，利潤高，風險低，為妳提供了壹個全新可靠的創業機會！茶油鴨由數十種中藥精心挑選，科學配方，定期腌制，低溫高壓而成。其香氣鮮美，外酥裏嫩。食用後具有消食油茶鴨、健脾開胃、強筋壯骨、美容養顏、抗衰老等功效，深受消費者歡迎。
茶油鴨機沿用傳統的京味炒鴨爐，高溫油炸，達到皮脆肉嫩、口香骨脆的理想效果。茶油鴨機操作要點:(1)要搭配適用的三相電。茶油鴨機壹般用三相電，滿足不了普通家庭用電需求。可以請電工幫妳改造，壹般費用在100元以內。氣電兩用機，氣接液化氣(普通家用)，電還是用三相電。重選要求如上。(2)炒鴨子時，要先把自己放下來，把鴨脖及以上部分放在外面。這樣做的目的是因為鴨脖部分比腹部更容易煮。如果壹起放在油鍋裏，會造成部分被燒黑，不利於整體美觀的展示。(3)油溫符合要求時，可以繼續炸。同時，鑒於鴨油的特性，油箱中的油會不斷上升，需要經常加油，保持茶油鴨爐油箱中的油平衡，不至於溢出。