1.綠葉蔬菜
綜合綠葉蔬菜多為堿性，可中和飲食中糖、肉、蛋及新陳代謝產生的過多酸性物質，使體液保持弱堿性，從而清除血液中的有毒物質。經常吃的蔬菜可以是蘿蔔葉、青菜、油菜葉、菠菜、羽衣甘藍、大白菜、胡蘿蔔、菜花、甘藍等。
2.粗糧
常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧，有助於保持大便通暢，使體內的毒物不會在腸道內停留很長時間。粗糧含有面粉和大米(或加工食品)缺乏的許多特殊維生素和礦物質。這些營養素有助於調節胃腸環境，容易被人體吸收，提高抗病免疫功能。
3.葡萄酒
喝酒對心臟健康有好處。它富含檸檬酸，也是壹種堿性飲料，這是許多酒精飲料所不具備的。有報道稱，飲用葡萄酒可以預防和糾正酸中毒，還具有利尿解毒的作用。近年來，它也被用來治療痛風。
4.豆豉
研究發現，吃豆豉可以幫助消化，增強腦力，提高肝臟解毒能力。還能促進體內新陳代謝，排除血液中的毒素，凈化血液。此外，豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，並含有大量的B族維生素和抗生素，能預防阿爾茨海默病。
1，選擇快餐時，為了控制熱量攝入，盡量不點高熱量的快餐；還是點菜的時候要註意食物的選擇。以巨無霸套餐為例。壹個巨無霸有570卡路裏，薯條220卡路裏，可樂150卡路裏。壹頓飯吃下來，熱量將近940卡。如果妳加壹個蘋果派(220卡路裏)或者壹杯巧克力奶昔(380卡路裏)，就會超過熱量標準。所以最好點單餐，同時選擇巨無霸，喝低熱量飲料或者搭配生菜沙拉，補充不足的營養。
2.對於方便食品，包括速凍方便食品如餃子、果蔬、魚類、豆制品等，要註意補充纖維素和維生素。方便食品為了保持食品的色澤、質地和口感，保留了大量的營養成分，但在加工過程中會造成纖維素和水溶性維生素的壹些損失。吃飯的時候要註意用新鮮的蔬菜水果來佐餐。
3.三餐的質量各有側重。早餐講究營養，午餐講究全面，晚餐清淡。
營養早餐:早餐菜單中可以選擇的食物有:谷物面包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或果汁，保證蛋白質和維生素的攝入。
壹頓豐盛的午餐:午餐要求食物種類齊全，能提供各種營養，緩解工作壓力，調節精神狀態。可以多花點時間給自己搭配合理的飲食:中式快餐，什錦炒飯，雞絲炒面，牛排，豬排，漢堡，青菜沙拉或者水果沙拉，外加壹份湯。
晚餐清淡:晚餐宜清淡，註意選擇脂肪少、易消化的食物，註意不要暴飲暴食。晚餐營養過剩，無法消耗的脂肪會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最佳選擇:面條、大米粥、新鮮玉米、豆類、素餡包子、配菜、水果拼盤。偶爾隨餐喝壹小杯米酒或紅酒也是不錯的。
4、註意食物搭配，包括粗與細、幹與瘦、葷與素、寒熱平衡。食物搭配與營養平衡密切相關。每餐壹碗泡面只能提供油脂、壹點點蛋白質和碳水化合物，所以最好搭配壹塊水果、壹塊肉或豆制品，補充蛋白質、維生素和纖維素。對於壹天飲食的選擇，比如午餐吃漢堡和炸雞，晚餐應該吃壹些清淡的食物，尤其是蔬菜。
(本版食物的熱量值僅供參考)
壹日三餐怎麽搭配
人們生活水平提高後，特別註重孩子的飲食和營養。有些家長強迫孩子吃太多高糖、高脂肪、高蛋白的食物。有的孩子隨心所欲的吃太多食物，熱量攝入過高，導致營養過剩，產生很多小胖子。另外，有的孩子偏食，喜歡吃“零食”。有的甚至把零食當食物，導致營養不良，消瘦。出現了所謂“豆芽”的形狀。如何對孩子進行合理的營養？就此問題，我們采訪了鎮江蔣斌醫院的營養師段芳欣彥。
營養學家孫告訴我們，兒童在生長發育階段需要足夠的營養。壹般65，438+00歲以後的孩子所需的營養和熱量基本接近政黨成人水平。每日所需熱量約為2300千卡，維持兒童生長發育必需的營養物質蛋白質約為2300千卡。普通食物每100克含蛋白質和大米7.8克，標準面粉9.9克，豆腐4.7克。同類食物大多在10克——瘦肉20克，魚肉壹般在20克左右，純牛奶中蛋白質含量可高達26.2克。
她說，不管男孩女孩，7-10歲每天需要2000千卡左右，0-3歲每天需要2000千卡左右，蛋白質分別需要60克和70克。這個標準營養比較科學合理，基本上對生長發育很重要。太多或太少對孩子都不好。
相對於兒童壹日三餐的總熱量，根據該地區的生活習慣和科學搭配，早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，並不是通常的早上早餐吃得飽，中午吃得好，晚上吃得少的做法。
按照正確的計算，壹歲兒童的蛋白質攝入量，早上、中午、晚上分別為15g、24g、21g。比如早餐主食產品1.5兩，牛奶200毫升，雞蛋壹個。如果不喝牛奶，可以加壹個雞蛋。午餐主食2.5兩，葷菜5兩(包括雞、魚、肉等。)，素菜3兩，水果每天3兩，根據孩子年齡相應增減，對孩子不利。
孩子的營養基本得到滿足。
5.水果還是果汁
可以吃檸檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、番茄等。雖然水果的味道大多是酸的，但在體內代謝時可以變成堿性，保持血液堿性。特別是它們可以“溶解”細胞內積累的毒素，最終通過排泄系統排出體外。6.綠茶
綠茶中有很多解毒因子，容易與血液中的有毒物質結合，加速尿液的排泄。經常喝綠茶還能防癌降血脂。吸煙者多喝綠茶可以減少尼古丁的危害。
7.海帶和海藻
它們含有大量的口香糖。可緩解便秘，促進體內放射性毒物隨大便排出體外。腫瘤患者在接受放化療時，多吃海帶是有益的。都是堿性食物，有凈化血液的作用。經常吃海帶和紫菜可以降低癌癥的發病率。
黑木耳能抑制血小板聚集，降低膽固醇，有益於心腦血管疾病。黑木耳中的膠質有助於吸附和聚集人體消化系統中殘留的灰塵和雜質並排出體外，從而疏通胃腸道。
飲食、營養和健康
老祖宗曾傳道:“五谷為滋補，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而為精。”科學上稱之為蛋白質的“補充作用”，是指為了獲取人體必需的各種營養物質，必須註意食物的合理搭配，避免不吃素的吃肉或吃素不吃肉。同時，合理的搭配還可以提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質都是由多種氨基酸組成的。A蛋白缺少的壹個氨基酸正好包含在B蛋白中，B蛋白缺少的正好包含在A蛋白中。比如小麥、小米、大豆、牛肉分別食用時，其生理值分別為67、57、64、76，而壹起食用時，其生理值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率。反而是蛋白質，沒有被利用的人，白白排泄出來，這和我小時候看的《壹個豆瓣旅行》這篇課文挺像的。其實中國北方的主食主要是雜糧(南方主要是大米)。除去氣候、土壤和水，其攝入的蛋白質已經接近或達到蛋白質的生理值。所以北方人壹般都是強壯魁梧，面色紅潤。近來，隨著生活的富足，城市中有相當壹部分孩子變得肥胖，癥結就在於他們對某些食物有著超乎尋常的食欲。由於對某種營養素具有超常的吸收利用能力，與成人因脂肪沈積而導致的熱能過多和肥胖有本質區別，應及時調整和控制其膳食結構。
我小的時候就知道壹個人有怪癖。他經常吞壹些墻土，令人費解。其實，從飲食營養的角度來說，正是因為他胃酸過多，才意外發現混有石灰的墻土在吞咽後使人體感到舒適，從而達到酸堿中和的目的。現在，僅僅幾片蘇打片就能解決的問題，在當時缺醫少藥的條件下，人體自身的修復和對環境的適應能力是驚人的。如今環境條件越好，人體自我適應、自我完善的意識逐漸淡化，但並沒有消失。比如壹個不能吃辣椒的人，長期生活在四川，經常吃壹點辣，他可能會喜歡吃辣椒。壹個人長期多吃肉，會增加體內消化蛋白質和脂肪的酶的活性。壹個長期素食者，其消化液澱粉酶活性會增加，其蛋白酶和脂肪酶活性會降低。因此，中樞神經系統在營養素的攝入、消化、吸收和利用過程中起著重要的作用。妳應該避免在吃飯、閱讀書籍和報紙或考慮其他問題時感到沮喪。如果可能的話，吃飯前可以聽壹段輕松的音樂，在光線充足、空氣流通良好、溫度適中、布局優雅的餐廳吃飯就更享受了。還有我自己。
人離不開飲食。但是，如何讓飲食更科學，更有益健康，還有很多工作要做。首先要糾正壹些我們長期接受甚至依賴的不良飲食習慣。所謂病從口入，壹般是指飲食不潔、致病、變質、有毒的食物、水或飲料等疾病，如吃錯東西、食物中毒、酒精中毒等。食物，如花生、大米等，由於存放時間過長、存放不當，會發生黴變，產生黃曲黴素，使人生病，甚至致癌。從廣義上講，病從口入也反映了壹個人的飲食習慣。孩子吃飯時註意力不集中，吞棗，經常讓骨頭刺到食道；沒有細嚼慢咽就吞下去的東西會引起腹脹和消化不良，還會導致疾病。
據說潮汕地區的中老年人容易患食道癌，醫學家對此進行了研究，得出了壹個有傾向性的結論，這與當地人愛喝功夫茶、熱粥、鹹魚、鹹菜等鹽腦制品有關。茶、粥、海鮮、蔬菜都是好東西。質量不錯，但是吃法不夠科學。如果茶和粥太熱，會慢性灼傷食道，引起炎癥；如果食物腌制時間過長，蛋白質會變性並產生有毒化學物質。原本屬於允許範圍的化學物質會因食物成癮而積累，長此以往會對人體造成傷害。這和食物本身無關，錯在飲食習慣不好。有些人喜歡吃高脂肪食物，如豬油、牛肚、豬腿、牛排、用動物油油炸的食物等。，並且認為高脂肪的食物好吃，順滑，好吃。誰知道，長期吃高脂飲食，可能會導致胸腺和淋巴腺萎縮，淋巴細胞免疫功能抑制，乳腺癌、腸癌、前列腺癌、糖尿病、高血脂、冠心病、高血壓等癌癥的發病率會明顯增加。
兒童偏食、精食問題也比較突出。溺愛的“小皇帝”偏愛甜食和零食，對“簡單的茶和清淡的米飯”不屑壹顧，喜歡吃自己喜歡的食物。另壹方面，食物過於精細，精米、精面、精餅；小麥牛奶精華和人參皇後精華...讓胃腸道永遠處於“幼椎”狀態。導致飲食結構失衡，容易因缺乏維生素、纖維素、礦物質和微量元素而引發疾病。同時，抵抗力的下降也容易使身體因細菌和病毒的入侵而生病。
改變不良的飲食習慣對身體有好處，但是做起來並不容易，因為所謂的習慣成了自然，時間長了就很難再找回來了。妳必須下定決心。在培養良好飲食習慣的同時，要了解原來的不良習慣，然後去改變和改善。如果喜歡吃熱的，其實等壹會兒涼壹點也不麻煩。專家認為，不要長期或大量食用某壹種食品工業產品或腌制食品，這樣有害化學物質就不容易達到對人體損害的程度，身體也能及時排除有害物質。家長要全面考慮孩子的飲食，不能在飯桌上由孩子說了算。另外，在悠閑地吃飯時，有足夠的時間和心情咀嚼和品嘗食物，有助於消化。
健康飲食金字塔
面包是生命的支柱。解決了溫飽問題後，人們越來越關註隱藏在各種美食中的玄機。為了從日常飲食中獲取更多的營養或者改變自身的健康問題，人們對食物的挑剔和要求越來越高，因為每壹分錢對我們來說都非常重要，直接影響到人體健康。
二十年前，美國農業部開始根據美國人的飲食指南建立每日食物金字塔。今年年初，推出了新版食物金字塔，糾正了過去的壹些疏漏。據報道，金字塔的建造者包括科學家、營養學家、工作人員和顧問。哈佛大學公共衛生學院的專家根據獲得的最科學的證據和食物與健康之間的關系，建立了壹個新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業部食物金字塔的基本漏洞，並對吃什麽提出了更好的建議。
健康飲食的金字塔是建立在日常鍛煉和控制體重的基礎上的，因為這兩個因素對人們保持健康非常重要。它們還會影響人們吃什麽和如何吃，以及人們吃的食物如何影響他們的健康。從健康飲食金字塔的底部向上看，它包括:
全麥食品(在大多數膳食中)
人體需要碳水化合物來提供能量。碳水化合物的最佳來源是全麥，如燕麥片、粗面包和糙米。它們含有麩皮和胚芽，以及富含能量的澱粉。人體消化全麥比消化白面包等直接碳水化合物需要更長的時間，這樣會使血糖和胰島素保持在合理的水平，很快就會下降。控制好血糖和胰島素水平，可以減少人體饑餓感，預防ⅱ型糖尿病的發生。
植物油。美國人平均每天從脂肪中獲得1/3卡路裏，所以把他們放在金字塔的較低部分是有意義的。註意這裏特別提到的是植物油，不是各種脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，如鮭魚。這些健康脂肪不僅能改善人體膽固醇水平，還能有效預防潛在的心源性猝死和心肌梗死。
蔬菜(大量)和水果(每天2到3次)。
多吃蔬菜水果可以有效預防心臟病和心絞痛；預防各種癌癥；降低血壓；緩解稱為憩室炎的腸道疾病；防治白內障和青光眼，這兩種眼病是65歲以上老年人致盲的主要原因。
魚、禽、蛋類(每天0 ~ 2次)。
這是蛋白質的主要來源。大量研究表明，吃魚可以降低患心臟病的風險。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是蛋白質的良好來源。雞蛋被妖魔化很久了，因為它的膽固醇含量比較高。其實雞蛋是很好的早餐，比油炸圈餅或者面粉圈餅好多了。
堅果和帶殼的豆類(65438+每天0到3次)。
堅果和帶殼的豆類是植物蛋白、植物纖維、維生素和礦物質的最佳來源。帶殼豆類包括黑豆、蠶豆、毛豆等幹貨。許多堅果富含健康脂肪。比如杏仁、核桃、小核桃、花生、榛子、松子，可以直接說明食物對心臟有益。
乳制品和代鈣(65438+每天0到2次)。
為了預防和治療骨質疏松癥，需要鈣和維生素D，乳制品是美國人鈣的傳統來源。除了含有飽和脂肪的食物，如牛奶和奶酪，還有其他健康的方式來獲取鈣。比如三杯全脂牛奶，相當於十三條熟臘肉所含的飽和脂肪。如果妳喜歡乳制品，堅持脫脂或低脂產品。如果不喜歡乳制品，代鈣食品是保證人體每日鈣需求的保障。
紅肉和奶油(小心使用):
這些食物被放在健康飲食金字塔的頂端，因為它們富含飽和脂肪。如果妳每天都吃紅肉，如牛肉和羊肉，壹周幾次嘗試魚或雞肉可以改善妳的膽固醇水平。同樣，妳可以從奶油換成橄欖油。
米飯、白面包、土豆、意大利面、甜點(慎用):
為什麽所有美國人的這些主食都被放在健康飲食金字塔的頂端？因為它們會引起血糖迅速升高，導致體重增加、糖尿病、心臟病和其他慢性疾病。全麥碳水化合物穩定人體血糖，至少在不超過人體正常水平的情況下緩慢增加，使人體能夠處理多余的血糖。
多種維生素:
日常多種維生素和礦物質補充劑是人體的營養儲備。我們每天吃的食物，有時候並不能提供人體每天所需的全部營養。這時候，多種維生素可以填補營養缺口，即使是最謹慎的食客。請選擇正版復合維生素。
酒精(適量):
每天喝壹點酒可以降低患心臟病的風險。適量很重要，酒精是壹把雙刃劍，既有壞處也有好處。對於男性來說，平衡點是每天喝1到2杯，並不是說生啤酒杯。對於女性來說，壹天壹杯就足夠了。
健康飲食金字塔總結了當今最好的飲食信息。它不是空中樓閣，也不是壹成不變的。隨著時代的發展，研究的深入和多樣化，健康飲食金字塔將與時俱進地反映最新最重要的研究成果。
十種最佳飲食搭配方法
餐桌上要註意搭配。正確的搭配可以讓我們獲得更多的營養。搭配不當不僅會使食物失去營養，甚至會傷害身體。
魚豆腐
功能:口感清新，補充鈣質，可預防各種骨骼疾病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。
原理:豆腐含有大量的鈣。如果單獨食用，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚類壹起食用，能對鈣的吸收利用起到更好的作用。
豬肝菠菜
功能:預防和治療貧血。
原理:豬肝富含葉酸、維生素b12、鐵等造血原料。菠菜還含有較多的葉酸和鐵，兩種食物壹起吃，壹葷壹素，相得益彰。
羊肉生姜
功能:冬季進補佳品，可治療背部冷痛、四肢風濕疼痛。
原理:羊肉能補氣血、溫腎壯陽，生姜有止痛、祛風除濕的作用。生姜壹起吃，既能去腥，又能幫助羊肉溫陽散寒。
雞肉栗子
功能:補血養身，適用於貧血。
原理:雞肉是造血補虛的產物，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，而且造血功能更強，尤其是老母雞烤栗子。
鴨肉山藥
功能:滋陰潤肺，適用於體質虛弱者。
原理:鴨肉能滋陰清熱止咳。山藥的滋陰作用更強。和鴨肉壹起吃，可以消除油膩，很好地潤肺。
瘦大蒜
功能:促進血液循環，消除身體疲勞，增強體質。
原理:瘦肉中含有維生素b1，與大蒜中的大蒜素配合使用，不僅能增加維生素b1的沈澱量，延長維生素b1在人體內的停留時間，還能促進血液循環，消除身體疲勞，盡快增強體質。
雞蛋百合
功能:滋陰潤燥，清心安神。
原理:百合清痰火補虛損，蛋黃清熱滋陰補血。壹起吃可以更好的清心滋陰。
芝麻海帶
功能:美容，抗衰老。
原理:芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含有豐富的碘和鈣，可以凈化血液，促進甲狀腺素的合成。壹起吃更好美容抗衰老。
豆腐蘿蔔
功能:有利於消化。
原理:豆腐含有豐富的植物蛋白，脾胃虛弱的人多吃會引起消化不良。蘿蔔的消化能力很強，豆腐的營養壹起煮可以大量吸收。
紅酒花生
功能:有益心臟
原理:紅酒中含有阿司匹林，花生中含有有益化合物白梨醇。壹起吃可以防止血栓形成，保證心血管系統暢通。
必備的飲食常識
1，經常吃夜宵會得胃癌。
2.壹周只能吃四個雞蛋。
3.飯後吃水果的觀念是錯誤的。應該是飯前吃水果。
4.喝豆漿不要加雞蛋和糖。
5、不要空腹吃西紅柿，最好飯後吃。
6.早上醒來先喝壹杯水，預防結石。
7.睡前三小時不要吃東西。
8.少喝奶茶。
9.剛出爐的面包不宜立即食用。
10，壹天不要喝超過壹杯。
11，每天喝八杯水。
12，壹天喝咖啡不要超過兩杯。
少吃油膩的食物。
14、10會讓妳開心的食物種類:深海魚、香蕉、柚子、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。
15.正確的飲食習慣:早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。
健康飲食的簡單原則
如何擺脫營養的束縛？理論上來說，很簡單——忘掉所有營養的想法，該吃什麽就吃什麽。但鑒於目前的“飲食環境”，在現實生活中做到這壹點並不容易。然而，要實現真正健康的飲食，仍然有壹些簡單的原則值得註意和遵循:
首先，吃真正的食物
這說起來容易做起來難，因為有那麽多所謂的“現代食品”看起來像食物，比如新鮮水果冰酸奶、早餐谷物餅幹和非乳奶油，會讓妳的曾祖母無所適從。所以，我建議妳讓妳的曾祖母幫妳判斷。她能認出的食物可能才是真正的食物。
第二，避免所謂的健康加工食品
這些食物通常都是過度加工的，所謂的健康促進往往不被完全相信。例如，人造黃油是第壹批聲稱健康的加工食品之壹，但結果證明它很可能誘發心臟病。
第三，避免含有五種以上不熟悉成分的食物
雖然這些成分未必有害，但如果壹種食物含有這麽多奇怪的成分，就足以證明這種食物被過度加工了。
第四，盡量遠離超市
在生鮮菜市場，妳不會遇到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會遇到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮蔬菜市場提供新鮮健康的食物。
五、多吃貴的少吃。
更好的食物，即更美味的食物或營養價值更高的食物，往往價格更高，因為這些食物往往需要精心培育，產量更少。
少吃可能是最不受歡迎的建議，但它有最好的科學證明:減少熱量攝入可以延緩衰老，少吃有助於預防癌癥。歷史上很多人都遵循“吃飽飯”的原則。
第六，主要吃蔬菜水果，多吃樹葉。
科學家們還沒有就為什麽蔬菜對健康有益達成壹致，但他們都同意蔬菜確實對人體健康有益。另外，多吃蔬菜可以幫助妳大大減少熱量的攝入。
參考壹些傳統飲食習慣
實踐證明，法國、意大利、日本、希臘等飲食習慣遵循傳統飲食文化規則的人，普遍比遵循“現代營養”的美國人健康。傳統飲食習慣為什麽能代代相傳，肯定有壹定道理。
八、自己做飯
如果可能的話，自己種壹些水果和蔬菜。這不僅能幫助妳遠離快餐，還能幫助妳遠離隱藏在快餐背後的價值觀——食物又快又便宜。事實上，食物是珍貴的，烹飪是壹門藝術，自己種菜可以讓妳在吃這些食物之前得到身體鍛煉。
九、“無禁忌的食物”
盡量不挑食，不偏食。不僅嘗試新的食物，也嘗試新的烹飪。吃的越多樣化，能吸收的營養就越豐富，越完整。
壹天吃兩餐對健康最好。
俄羅斯有句諺語:“早餐自己吃，午餐和妳壹起吃，晚餐留給敵人。”其實這是在告訴人們壹日三餐怎麽吃才算健康。
壹天吃兩頓飯，是基於人的生理特點。人體必須等胃消化完所有食物，再次感到饑餓後，才能進食。食物通常會在胃裏停留6-8小時，也就是說兩餐之間壹定有8-10小時的間隔。每天吃兩餐，可以讓胃得到充分的休息，為下壹次消化做準備:儲存酶，分泌粘液，修復胃黏膜，恢復消化系統的收縮功能。
當胃消化食物，尤其是富含蛋白質的食物時，細胞會產生大量的鹽酸、粘液和胃酶。雖然這些是分解蛋白質和其他化合物的主要成分，但它們會對胃壁造成損害。因此，與其他消化器官相比，胃需要休息的時間更長。
人體會自動適應不同的飲食習慣。任何微小的改變都會讓人覺得被排斥或者不舒服。壹般來說，壹個人需要三個月來適應新的飲食習慣。
生理學家認為，吃食物的最佳時間應該是這樣的:早上7點到10吃早餐。第二頓的最佳時間是6小時後，也就是1到下午3點。