2.將雞蛋浸泡在白酒中。先把雞蛋洗幹凈晾幹，壹個壹個的用白酒蘸壹下，然後把精鹽卷起來放在容器裏30分鐘左右，簡單方便種植。
3.五味雞蛋取適量花椒、五香八角、蒜姜、精鹽，加水煮沸20分鐘，倒入瓷缸中，將雞蛋洗凈，浸泡在密封的缸口40，即可長出香味濃郁、口微鹹的鹹鴨蛋。
4.草木灰腌制草木灰，把蛋殼浸在鹽水裏(市場賣種子腌制)。
5.腌制米湯，用米湯或煮米線，在湯中加入黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量與按要求加鹽的量不成正比)。據說種的是鹹蛋黃油。
另外，最近高壓鍋腌制需要3-4次！首先用冷水和鹽配制鹽溶液破壞的鮮雞蛋，放入高壓鍋，使浸泡雞蛋的鹽溶液超過高壓鍋的總容量。第四，高壓鍋用膠圈蓋擰緊。然後，取壹個氣泵，其導氣管與高壓鍋蓋的氣孔相連，向鍋內註入空氣。高壓閥放置3-4分鐘。取下高壓閥，打高壓鍋撈雞蛋。即鹽溶液在高壓空氣的作用下迅速滲透到雞蛋中，使鹹鴨蛋在短時間內被腌制成鹹味。
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鹹蛋，10斤雞蛋，2斤鹽，1花椒，少許八角，桂皮和鮮姜，1片。雞蛋洗凈晾幹，擦幹凈，放入容器中，其他食材放入鍋中，加入雞蛋容器中，腌制50分鐘。