選擇動物的肉、奶、蛋，而不是大豆、動物、動物，即把來自動物的食物命名為優質蛋白質，控制蛋白質攝入的治療稱為優質低蛋白飲食療法。
所以逐漸形成了不吃大豆的傳統。
原因是肉類含有較多的必需氨基酸，而大豆主要是非必需氨基酸。治療的目的是減少體內非必需氨基酸，強制使用體內尿素氮(引起晚期腎衰竭和尿)
中毒癥狀的代謝廢物之壹)，合成非必需氨基酸，降低尿素氮水平；補充必需氨基酸後，可以用非必需氨基酸合成蛋白質補充營養，是壹個壹舉兩得的辦法，這樣，
這種方法已經使用了20多年。
大豆是壹種富含蛋白質的食物。根據其組成，每100g大豆含有36種蛋白質。3克，比同樣重量的瘦豬肉和牛肉多，三種食物產生的熱量分別為411，320，143大卡。可見大豆的營養價值是上乘的，因為它來源於植物，所以被稱為植物蛋白。
近年來發現，以動物肉類為主要成分餵養腎病綜合征大鼠，其蛋白尿的排泄量增加，而另壹組飲食相同的大鼠，其蛋白尿的排泄量並未增加。有專家給腎病綜合征患者吃以大豆蛋白為主的素食，蛋白尿的量也明顯減少。
據他們介紹，大豆富含支鏈氨基酸，對腎臟疾病無害。不再向腎病患者推薦肉類和牛奶等動物蛋白，但提倡以大豆蛋白為基礎的素食。腎功能受損後，
還是提倡低蛋白飲食，蛋白控制的程度取決於腎功能破壞的程度，不再需要嚴格戒吃豆類。有人主張肉類蛋白質占50%-60%，其余吃植物性食物。如果蛋低。
在白色飲食中添加必需氨基酸或α-酮酸時，沒有必要限制食物的種類。