口味:鹹鮮味工藝:燉蘿蔔牛肚鍋。材料:配料:蘿蔔250克，牛肚100克。
輔料:陳皮5g。
調料:生姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克，植物油15克教妳怎麽做蘿蔔牛肚鍋，怎麽做蘿蔔牛肚鍋才好吃。蘿蔔洗凈，切塊；
2.陳皮、生姜洗凈，搗碎；
3.辣椒斷了，用紗布包好；
4.牛肚洗凈，切塊；
5.取油鍋，放入生姜和牛肚，翻炒片刻，撈起，放入砂鍋，放入蘿蔔、陳皮、花椒，加適量清水，小火燉三小時至牛肚熟，湯汁幹至壹定程度，調味即可。肚胃補湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:補氣健脾開胃，營養不良，子宮脫垂。
口味:原味工藝:燉牛肚養胃湯。材料:主料:牛肚1000g。
輔料:荷葉20克
調料:茴香籽2克，桂皮2克，姜3克，1克胡椒粉，6克鹽，5克黃酒，10克醋，5克醬油教妳怎麽做牛肚湯，牛肚湯怎麽做才好吃。
2.用半碗鹽和米醋反復洗凈牛肚；
3.用冷水反復洗凈牛肚，濾幹備用；
4.取壹砂鍋煨湯，用鮮荷葉放在砂鍋底部；
5.把牛肚放進去，泡在水裏；
6.大火燒開後，用中火煮；
7.煮半小時，取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8.將切片或小肚倒入砂鍋中，加入少許黃酒、茴香、桂皮；
9.繼續將牛肚煨2 ~ 3小時，直至牛肚酥爛。煎牛肉百葉簾的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
工藝:炒牛肉百葉簾:配料:牛肉百葉簾300克、蒜苗、紅辣椒絲。
調料:鹽、味精、黃酒、水澱粉、姜片、色拉油。教妳怎麽做炒牛肉百葉簾，怎麽做炒牛肉百葉簾好吃1。牛肉百葉簾焯壹下，切成鋸齒狀。2.鍋置火上，放油燒熱，放入姜片，放入菜葉，爆香紅辣椒絲、蒜苗，加鹽、味精、黃酒調味，翻炒均勻，勾芡即可食用。煎牛肉百葉簾制作的關鍵:牛肉百葉簾要切成鋸齒形，煎的要快，要旺。冬筍炒牛肉百葉簾的做法詳細介紹了菜式及其功效:私房菜營養不良食譜
口味:麻辣工藝:炒冬筍炒牛肉百葉簾。材料:主料:牛肚1000g。
輔料:冬筍100g，韭菜100g。
調料:10g花椒(紅、尖、幹)、20g豬油(精制)、3g鹽、3g味精、35g香油、20g澱粉(豌豆)、15g白醋、10g料酒。特點:這道菜麻辣、脆、鮮。教妳怎麽做冬筍炒牛肉百葉簾。冬筍炒牛肉百葉簾怎麽做才好吃？1.先將牛肉百葉簾切成三片放入桶中，將開水倒入桶中，用木棍不斷攪拌，攪拌至葉子全部被燙傷。約5分鐘後取出，放入冷水中，逐壹推刮黑膜，撕去油筋，再放入冷水鍋中燒開取出。
2.將豬油加熱至六成熱，將冬筍絲、牛肉百葉翻炒出香味，料酒，爆紅辣椒、精鹽、味精、韭菜，加入雞湯，濕澱粉勾芡，加醋、香油，翻炒幾下，裝盤。湖南名菜:毛肚原料:生毛肚750克。50克水發玉蘭花片尖。調料:精鹽5g，味精2g，黃醋20g，幹紅辣椒粉1.5g，牛肉湯50g，蔥10g，濕澱粉15g，香油2.5g，熱菜籽油100g。制作過程:(1)初煮:將生牛肉百葉分成五塊，放入桶中，倒入開水浸泡，用木棒攪拌3分鐘，取出用力搓揉去除表面的黑膜，清水沖洗幹凈，放入冷水鍋中煮1小時至七成爛，取出。(2)原料成型:將牛肉百葉簾逐壹平鋪在案板上，去掉外壁，切成約5厘米長的細絲。辛夷片的尖端切成略短於牛百葉的細絲，洋蔥切成2厘米長的段。(3)腌制去腥將切好的牛百葉絲放入碗中，加入10g的黃醋和1g的精鹽，拌勻，用力搓去其腥味，用冷水沖洗幹凈，擠出水分。(4)將牛肉湯、味精、香油、黃醋、蔥段、濕澱粉在小碗中混合成混合風味汁。(5)大火翻炒炒鍋，加入菜籽油，加熱至240℃。先在炒鍋裏炒出辛夷絲和幹辣椒絲，再炒出牛百葉絲和精鹽，倒入混合風味的汁液翻炒幾下，然後出鍋裝盤。制作要領:(1)牛肉百葉氣味較重，要反復揉搓清洗。(2)炒牛肉絲百葉簾時，要用熱油快火翻炒，才能達到香脆可口的特點。風味特點色白、毛形、質脆、鹹、鮮、辣、酸於壹體。白菜牛肚湯
材料:鮮白菜500克，牛葉250克，生姜3片，香油適量。
制法:將鮮白菜、生姜洗凈，牛肉百葉簾泡發，洗凈切塊。將姜、牛肚放入油鍋翻炒，加入適量清水，大火燒開，放入白菜煨1小時，用魚露、味精調味。
藥用價值:清熱解暑，開胃和中。在嶽夏，它被用於寒冷、口渴、疲勞和全身不適的人。夏天也可以作為家常菜。
發牛百葉是湖南的傳統名菜。它是用牛肉絲百葉簾做的，炒得很快。這道菜是長沙市穆斯林餐廳李和生的壹道名菜。該餐廳曾以擅長烹飪牛肉菜肴而聞名，其中，毛牛百葉、紅燒牛腦和紅燒牛筋尤為突出，被譽為“三絕牛”，其中毛牛百葉最為出色。現在這道菜已經在湖南廣為流傳。這是壹道熱菜。
原材料:
材料:750克生牛肉百葉簾。
配件；50克水發玉蘭花片尖。
調料:精鹽5g，味精2g，黃醋20g，幹紅辣椒粉1.5g，牛肉湯50g，蔥10g，濕澱粉15g，香油2.5g，熱菜籽油100g。
生產流程:
(1)初煮:將生牛百葉分成5塊，放入桶中，倒入開水浸泡，用木棒攪拌3分鐘，取出用力搓揉去除表面的黑膜，清水沖洗幹凈，放入冷水鍋中煮1小時至七成爛，取出。
(2)原料成型:將牛肉百葉簾逐壹平鋪在案板上，去掉外壁，切成約5厘米長的細絲。辛夷片的尖端切成略短於牛百葉的細絲，洋蔥切成2厘米長的段。
(3)腌制去腥將切好的牛百葉絲放入碗中，加入10g的黃醋和1g的精鹽，拌勻，用力搓去其腥味，用冷水沖洗幹凈，擠出水分。
(4)將牛肉湯、味精、香油、黃醋、蔥段、濕澱粉在小碗中混合成混合風味汁。
(5)大火翻炒炒鍋，加入菜籽油，加熱至240℃。先在炒鍋裏炒出辛夷絲和幹辣椒絲，再炒出牛百葉絲和精鹽，然後倒入混合風味的汁液翻炒幾下。
生產要素:
(1)牛百葉氣味較重，要反復摩擦清洗。
(2)炒牛肉絲百葉簾時，要用熱油快火翻炒，才能達到香脆可口的特點。
(6)風味特征
色澤潔白，形狀如發，質地酥嫩，鹹、鮮、辣、酸。
姜蔥牛肚
原料
牛肉百葉簾1000g，姜25g，蔥40g，生抽100g，糖15g，味精3g，植物油100g。
制造
1.牛柳皮用石炭紀100g和清水500g混合，腌制10分鐘，搓掉薄薄的黑衣服，漂洗幹凈，切成小塊，放入盆中；姜、蔥分別切成細絲。
2.中火加熱炒鍋，放入油燒開熟油，盛入碗中。立即加入醬油、糖、味精、50克水煮沸，作為調料。
3.將沸水鍋置於大火中，將牛肉百葉片放入漏勺中，取出至剛剛煮熟，裝盤或分小碗食用。
4.將姜絲和蔥絲放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，即可食用。
特性
鮮香，入口酥脆。
煎牛肉百葉簾
原料:黑百葉簾350克、香菜30克、料酒20克、蔥20克、姜20克、芝麻醬25克、醬油5克、醋5克、豆腐10克、糖2克、味精3克、香油5克、辣椒油5克。
做法:將黑百葉在清水中洗幾次，將表面的粘液洗掉。切成5厘米寬的片，再切成3厘米寬的細絲。蔥、姜洗凈，分別切成段、片，用刀輕輕拍打。香菜洗凈，切塊。將芝麻醬放入碗中，加入10g料酒和醬油，將芝麻醬稀釋。然後加入醋和豆腐拌勻。最後加入白糖、味精、香油、辣椒油拌勻。加入芫荽粉作為輔料。炒鍋著火後，加入清水(500克)、料酒、蔥姜，大火燒開，放入百葉簾，用筷子翻炒。當原料受熱均勻至熟透，體積略有縮小時，立即取出，去掉蔥、姜，配以輔料即可食用。