學了法國菜，發現有很多調料和食材是中餐從來沒有用過的。以後我會介紹這些妳可能很熟悉甚至聞所未聞的調料和食材，以及它們的簡單用法。今天我們就來介紹壹下法國美食中常見的壹種醋——紅酒醋。
顧名思義，紅酒醋就是用紅酒制成的醋。紅酒醋不含任何酒精，由大量紅酒和醋經過長時間發酵而成。紅酒醋會比正常的白醋酸的少，甜的多。紅酒醋的風味和品質直接取決於紅酒的品質。紅酒越好，紅酒醋的品質越好。吃紅酒醋有很多好處，包括低脂肪，富含微量元素。在法國菜中，還有用白酒制成的白酒醋。紅酒醋和白酒醋常用於制作各種醬料。
紅酒醋很貴。壹般紅酒加醋後要發酵幾個月。教妳壹個偷懶的方法。將紅酒和白醋按照1: 3的比例混合，可以得到類似紅酒醋的效果。但是不能邊開車邊吃，因為這樣做出來的紅酒醋還是含有酒精的。
今天我就教大家壹種基礎的紅酒醋沙拉醬——紅酒醋沙司。
材料:紅酒醋240毫升，黃芥末醬10毫升，紅洋蔥14克，糖10克，香辛料9克(可以混合各種新鮮香辛料，如百裏香、迷叠香)，橄欖油720毫升，
制備方法非常簡單。將所有材料放入碗中攪拌，直到油和紅酒醋完全混合。在沙拉或者意大利面上教壹下，會很好吃的！
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