可以增加甜度，也是混合菊花、枸杞、山楂、紅棗等的絕佳調味料。冰糖品質純正，不易變質。除用作糖果外，還可用作高級食品甜味劑、制藥、浸酒和滋補輔助藥物。壹般人群可以吃，糖尿病人不宜吃。食用冰糖可以當糖果，也可以當零食。最著名的小吃是冰糖葫蘆，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫蘆的糖只是煮糖，沒有真正的冰糖高。冰糖可以用來煲湯燉肉或者做甜品；著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜的壹道佳肴。還有“冰糖雪梨”“冰糖燕窩”等菜品。冰糖可煎服，隨餐服用，也可制成丸劑、膏劑服用。冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用；可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。【2】冰糖可以放入咖啡中，香甜可口。藥用中醫認為，冰糖有潤肺、止咳、化痰、去火的作用。也是釀造藥酒、燉補藥的輔料。1.功能:補中、健胃、潤肺、止咳化痰。2.性味:甘、平、無毒。歸經:入肺、脾經。3.功效:滋陰生津，潤肺止咳。4.主治:肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血。可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。冰糖性平，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品、醫藥行業生產的高檔滋補品和保健品。老年人還可以通過含有冰糖來解渴。藥理作用:能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心、利尿解毒的作用。適應癥:其5%溶液為等滲溶液，用於各種急性中毒，促進毒物排泄；10%~50%為高溶液，用於低血糖和營養不良，或用於治療心力衰竭、腦水腫和肺水腫。木耳蒸鴨蛋的有效偏方:取木耳少許，1鴨蛋，冰糖。每天兩次加水用蒸籠蒸熟食物，可治陰虛肺燥引起的咳嗽，此方對咽幹少痰也有效。保存方法1。冰糖要放在陰涼通風處，因為容易吸水受潮。2.如果發現冰糖受潮，可以用電風扇吹幹，或者放在太陽下暴曬，直到變幹。
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