預防大腸癌，增強體力。牛蒡營養價值高！
牛蒡是壹種營養價值很高的保健蔬菜。根據食品藥品監督管理局食物營養數據庫的分析，新鮮去皮的牛蒡每100克只有84克熱量，但含有5.1克膳食纖維，2.5克蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀、維生素B、維生素c等微量營養素
大多數人對牛蒡的認識是其豐富的纖維，可以促進大腸的蠕動，幫助排便和清除體內垃圾，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，進而降低患大腸癌的風險。此外，牛蒡中還含有壹種獨特的營養物質——精氨酸，可以促進激素分泌，增強體力，幫助糖尿病患者愈合傷口。
牛蒡是壹種營養價值很高的保健蔬菜，不僅有助於改善便秘、預防大腸癌、增強免疫力和預防感冒，還能改善甲狀腺腫大。牛蒡隱藏的實力！中醫:有辦法對抗甲狀腺腫。
從中醫的角度來說，臺北聯合醫院仁愛醫院中醫科主治醫師周表示，李時珍的《本草綱目》中記載，牛蒡能“疏通十二經脈，祛除五臟邪氣”，“長期服用，可輕可適”，也就是說，經常食用牛蒡能抗衰老。牛蒡還具有祛風散寒、宣肺透疹、解毒利咽、化痰止瀉的功效，可用於治療風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛等癥。