馬齒莧作為壹種野生蔬菜，被中國人食用了很長時間，它確實有壹種獨特的風味。夏秋季節采摘莖葉茂盛、葉嫩多汁者，去根洗凈焯水，輕輕擠出汁液，配以鹽、米醋、醬油、姜、蒜、香油等調味料和佐料，作為涼菜食用，鮮美爽滑，味道鮮美。還可以做煎餅，做帶餡的蒸菜。我國許多地方的人們至今仍有將馬齒莧洗、燙、剁、曬、貯作冬季蔬菜的習慣。
功能主要用於痢疾(半幹半稀大便)，清熱解毒，涼血止血。可用於治療痢疾、癰、疔瘡、濕疹、丹毒、毒蛇咬傷、便血、痔瘡、崩漏、血崩。現代醫學多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎癥、痔瘡出血等。
【適合腸胃感染的人；適合皮膚粗糙幹燥、維生素A缺乏、角膜軟化、幹眼癥、夜盲癥人群；適用於單純性腹瀉患兒和百日咳患兒；適用於鉤蟲病患者；適用於白帶多的婦女和臨產孕婦；適用於矽肺患者。
脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜食用；孕婦尤其是習慣性流產的孕婦忌食，因為馬齒莧性寒滑，多食有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧不宜與甲魚同食，否則會造成食用者消化不良，食物中毒。
食療本草:“煮粥止痢，營養不良。”《開寶重新定義新本草》:“馬齒莧，多年服之。”《本草經》:“多年不白，總說涼血益血，減肥無用。”本草正義:“馬齒莧.....，如果治療赤白帶下的婦女，此病多為濕熱郁滯，寒濕滑導之，而濕熱可排，亦可入血破瘀，故亦以白帶治之。近湖即散血、消腫、通便、安胎、解毒、通淋，無不寒滑之功。”
《本草靜姝》:“脾胃虛寒，腸滑者勿用。妳不能用龜殼輸入餌料配方。”
每100克新鮮莧菜葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵巨人1.5毫克、胡蘿蔔素2.23毫克、維生素Bi 0.03毫克、0.165438。此外，它還含有大量的去甲腎上腺素、鉀鹽和豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸和生物堿。維生素A樣物質可以維持皮膚、角膜、結合膜等上皮組織的正常功能，參與視紫紅質的合成，增強視網膜的光敏性，還參與體內的許多氧化過程。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有很強的抑制作用。，特別是對痢疾誌賀氏菌，所以適用於患有急慢性痢疾、腸炎、膀胱炎、尿道炎(輕度尿道畸形也有可能)的人群。馬齒莧含有大量的去甲腎上腺素和大量的鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現代藥理研究表明:抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、誌賀氏菌等有抑制作用。，特別是對誌賀氏菌。
馬齒莧也是酸飯菜，南京地區的藥材叫安樂菜。它是馬齒莧科的壹種植物。肉質草本植物，小黃花，果實成熟時環形開裂，分布於中國各省。
紅白痢疾
馬齒莧(鮮草加倍)60-90克，扁豆腐3-12克，紅糖煎服，每日兩次。或馬齒莧，磨碎，與糖水混合。每次服6克，壹日兩次。
婦女白帶
新鮮馬齒莧，洗凈搗碎取汁約60克，生雞蛋2個，去黃，與蛋清、馬齒莧汁混合，開水沖服，每日1次。
偏見
鮮馬齒莧汁，每次30克左右，用開水沖服，每日2次。
爛腿(疥瘡)
將新鮮馬齒莧搗碎，將殘渣塗於患處。
尿血，便血
鮮馬齒莧汁、蓮藕汁，每次半杯(約60 ml)，配米湯和和服，每日2次。
尿路感染、殘余尿、尿失禁、細尿線、泌尿畸形
馬齒莧150g，紅糖90g，加水浸泡2小時，文火煎制30分鐘，每日1劑，分3次服。
用法用量:9 ~ 15g；鮮30 ~ 60g。取適量塗於患處外用。
儲存在通風幹燥的地方，防止受潮。
備註:(1)馬齒莧是治療細菌性痢疾的重要藥物。可煎服，也可與水蓼等配伍使用。，新鮮的效果更好。近年來該產品的應用範圍有所發展，如治療百日咳、肺結核和化膿性疾病。因為本品可以作為蔬菜使用，即使大量使用也是安全的，所以是壹種值得關註的藥物。