櫻桃醬:
原料:櫻桃1000g，白糖750g，檸檬酸0.3，明膠5g，食用香精少許，水適量。
制作:
1.將新鮮櫻桃洗凈，無腐爛變質，去核，用搗碎器或菜刀碾成泥狀。
2.將櫻桃原漿和水倒入鍋中，大火煮5-7分鐘。然後加入糖和檸檬酸，用小火慢煮，不斷攪拌，以免糊鍋，影響果醬質量。
3.小火慢燉15分鐘後，將加熱溶解的吉利丁(用少許水浸泡後加熱至溶解)倒入鍋中，繼續煮約10分鐘，然後在盤中滴入少許果醬。如無散落現象，離火，滴下香精拌勻，放涼，放入容器中，蓋好放於陰涼通風處保存，隨身攜帶。
草莓醬:
原料:新鮮草莓1000g，糖1000g，明膠7g，草莓香精少許，水適量。
制作:
1.選擇沒有腐爛的草莓，去蒂，洗凈，用搗碎器或菜刀搗碎成泥。
2.將草莓醬倒入鍋中，加水煮沸3-5分鐘，然後加入糖，用文火煮8-10分鐘，不要停止攪拌。
3.將吉利丁用少許水浸泡片刻，加熱溶解，倒入果醬罐中攪拌均勻，然後煮約10分鐘，再用勺子取少許果醬，滴入平板中。如果不流，可以離火，加入草莓香精，攪拌均勻，裝入容器，密封，隨身攜帶。
楊梅醬:
原料:鮮楊梅1000g，糖1000g，明膠4g，楊梅香精2滴，水適量。
制作:
1.將完好無損的楊梅去蒂，洗凈，用搗碎器或菜刀切碎。
2.取壹個鍋，加入搗碎的楊梅和水，攪拌均勻，放在猛火上5分鐘左右，加入白糖用力攪拌，待白糖充分溶解後用文火煮8-10分鐘(邊煮邊攪拌，避免燒鍋)。
3.用小火加熱吉利丁。完全溶解後，倒入果醬罐中，拌勻，煮10分鐘。然後取出少許果醬，倒入平板中。如果不流，離火滴楊梅精拌勻。
4.將煮好的果醬倒入容器中，稍微晾到溫度，然後在表面撒上壹層白糖，蓋好存放，隨身攜帶。
瓜皮醬:
原料:西瓜皮1000g，糖800g，檸檬酸1g，明膠8g，水適量。
制作:
1.將西瓜皮切片去掉軟瓤，用清水洗凈，用搗碎機搗成泥狀。
2.將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水倒入鍋中，稍加攪拌，放在高火上煮5分鐘左右，然後加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後用文火煮約10分鐘。
3.將阿膠用少許水浸泡，大火加熱。吉利丁充分溶解後，倒入果醬罐中拌勻，然後煮10-12分鐘。然後用勺子取少許醬料，倒入平板中。如果沒有出血現象，說明煮好了，離火，晾壹會兒，倒入容器中，密封保存在陰涼通風處。
草莓蘋果醬
原料:草莓750g，蘋果500g，糖1000g，明膠6g，草莓香精2滴，水適量。
制作:
1.草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果去皮，切成兩半，去核，然後用搗碎器或菜刀搗成泥。
2.將打碎的草莓、蘋果和水倒入鍋中，稍微攪拌，混合均勻後，用大火煮5分鐘左右，然後加入糖，用力攪拌至糖溶解，再用溫水煮8-10分鐘，經常攪拌果醬，防止糊鍋。
3.吉利丁用少許水浸泡，燒開後倒入果醬中，拌勻，繼續煮10分鐘以上。當鍋內果醬變稠，氣泡增多時，可以離火，滴下香精，稍涼，倒入容器中保存。
胡蘿蔔杏醬:
原料:胡蘿蔔500克、杏子500克、糖600克、檸檬酸0.2克、明膠6克、水適量。
方法:
1.胡蘿蔔洗凈，切碎，杏子洗凈，切碎，取出杏仁，放入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸軟後混合搗成泥狀，加入檸檬酸攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿蔔杏醬，大火燒開，再加入糖，用文火煮，煮的時候要勤攪拌，以免糊鍋。
3.吉利丁加少許水，加熱融化，倒入果醬鍋中，繼續煮5-7分鐘，然後用勺子取少許果醬，倒入平板中。如果不流動，可以從火中取出，放入容器中，密封保存。
蘋果醬:
原料:蘋果200克，糖60克(糖的量控制在蘋果去皮去核後的三分之壹左右)，鹽水適量。
練習:
1.將蘋果去皮去核，切成八塊，浸泡在鹽水中。
2.放入鍋中，在蘋果上撒壹半糖，加少量水，中火煮，撇去泡沫。
3.煮到蘋果透明，溢出甜甜的香味。加入剩余的糖來調節甜度。
4.當果醬有光澤溶解後，可以放入用熱水滅菌的罐子裏(趁熱裝瓶)。
小貼士:最好選擇微酸的蘋果做原料。如果蘋果沒有酸味，可以適當加入檸檬汁來增加酸味。
獼猴桃醬:
原料:獼猴桃200克，糖80克(糖的量控制在獼猴桃去皮去核後的四分之壹左右)，檸檬汁少量。
練習:
1.將獼猴桃去皮，切成大塊，放入鍋中。
2、撒壹半糖在上面，加壹點水，中火煮，撇去泡沫。
3.煮到獼猴桃變軟，加入剩余的糖，調整甜度，倒入檸檬汁。
4.等到獼猴桃塊完全溶解有光澤。
小貼士:獼猴桃果醬的關鍵是果醬中不能有塊狀果肉。獼猴桃的黑籽讓味道更豐富。獼猴桃春夏秋冬四季都有，非常適合做果醬的原料。鮮綠色透露出迷人的色彩。
橘子皮醬:
原料:石灰200克，糖或蜂蜜80克(糖或蜂蜜的用量控制在石灰的40%左右)。
練習:
1.將酸橙洗凈，然後切成兩半，擠出汁液，去籽。
2.用勺子刨去果皮的內部，去掉酸橙的筋。
3.將果皮切成約1毫米厚。
4.將切碎的果皮浸泡在水中。水面剛好淹到果皮，放了壹晚上。
5.第二天，將方法4中的水撈出，然後加入足量的水，點火煮熟，燒開後倒掉水。重復兩次。
6.將方法1的汁液放入鍋中，加入壹半的方法5和糖，中火煮去泡沫。炒菜的時候要註意盡量不要碰鍋裏的材料，但是需要時不時的搖壹搖鍋。
7.當果皮完全煮熟後，用剩余的糖調味。
小貼士:石灰皮的苦味可以通過水煮來去除，這壹步的制作過程不可操之過急。如果用蜂蜜來增加甜味，味道會更好。橘皮果醬由酸橙、柚子、檸檬等柑橘類水果制成，酸甜口味可自由調節。
橘子果醬:
材料:蘋果9個，水1小勺，糖450克，橙汁1份，橘皮泥1小勺。
練習:
1，蘋果去籽，切成4塊，放入鍋中。
2.向鍋中加入1湯匙水，加入蘋果，邊攪拌邊煮。果肉變軟後，小火燉30分鐘。
3.加入橙汁和橘子皮泥。
4.加糖後，攪拌，小火煮90分鐘，直到變成糊狀。不斷攪拌以免燒焦。
5.把它放進用熱水消毒過的瓶子裏。
檸檬果醬:
材料:蘋果3個，檸檬汁或醋2湯匙，涼開水4升，糖漿(水480毫升，糖250克)。
練習:
1，將水和糖放入鍋中，用小火攪拌使其融化，煮5分鐘，然後關火冷卻。
2.蘋果去籽後切成0.5厘米厚的薄片，立即放入檸檬水或醋的涼開水中，以免變黑。10分鐘後，將蘋果撈起瀝幹水分備用。
3.把糖水和蘋果放入消毒過的瓶子裏，用幹凈的筷子把瓶子裏的空氣去掉。瓶蓋不要太緊。然後放在鍋中央煮20分鐘，然後關火，取出瓶子蓋緊，靜置12小時。
小貼士:放太久的蘋果可以用來做果醬，壹年四季都可以吃。壹旦家裏有客人，帶他們出去享受壹下，會讓他們覺得親切！
提醒:果醬煮沸後，壹般85℃罐裝，90℃殺菌30分鐘。高濃度果醬可溶性固形物含量為70% ~ 75%，含糖量不低於65%。沒有必要消毒。果醬煮沸後，趁熱密封即可裝罐。最好放在冰箱裏。
被調查者:madana-經理級別5 10-21 22:48
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自制果醬
櫻桃醬:
原料:櫻桃1000g，白糖750g，檸檬酸0.3，明膠5g，食用香精少許，水適量。
制作:
1.將新鮮櫻桃洗凈，無腐爛變質，去核，用搗碎器或菜刀碾成泥狀。
2.將櫻桃原漿和水倒入鍋中，大火煮5-7分鐘。然後加入糖和檸檬酸，用小火慢煮，不斷攪拌，以免糊鍋，影響果醬質量。
3.小火慢燉15分鐘後，將加熱溶解的吉利丁(用少許水浸泡後加熱至溶解)倒入鍋中，繼續煮約10分鐘，然後在盤中滴入少許果醬。如無散落現象，離火，滴下香精拌勻，放涼，放入容器中，蓋好放於陰涼通風處保存，隨身攜帶。
草莓醬:
原料:新鮮草莓1000g，糖1000g，明膠7g，草莓香精少許，水適量。
制作:
1.選擇沒有腐爛的草莓，去蒂，洗凈，用搗碎器或菜刀搗碎成泥。
2.將草莓醬倒入鍋中，加水煮沸3-5分鐘，然後加入糖，用文火煮8-10分鐘，不要停止攪拌。
3.將吉利丁用少許水浸泡片刻，加熱溶解，倒入果醬罐中攪拌均勻，然後煮約10分鐘，再用勺子取少許果醬，滴入平板中。如果不流，可以離火，加入草莓香精，攪拌均勻，裝入容器，密封，隨身攜帶。
楊梅醬:
原料:鮮楊梅1000g，糖1000g，明膠4g，楊梅香精2滴，水適量。
制作:
1.將完好無損的楊梅去蒂，洗凈，用搗碎器或菜刀切碎。
2.取壹個鍋，加入搗碎的楊梅和水，攪拌均勻，放在猛火上5分鐘左右，加入白糖用力攪拌，待白糖充分溶解後用文火煮8-10分鐘(邊煮邊攪拌，避免燒鍋)。
3.用小火加熱吉利丁。完全溶解後，倒入果醬罐中，拌勻，煮10分鐘。然後取出少許果醬，倒入平板中。如果不流，離火滴楊梅精拌勻。
4.將煮好的果醬倒入容器中，稍微晾到溫度，然後在表面撒上壹層白糖，蓋好存放，隨身攜帶。
瓜皮醬:
原料:西瓜皮1000g，糖800g，檸檬酸1g，明膠8g，水適量。
制作:
1.將西瓜皮切片去掉軟瓤，用清水洗凈，用搗碎機搗成泥狀。
2.將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水倒入鍋中，稍加攪拌，放在高火上煮5分鐘左右，然後加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後用文火煮約10分鐘。
3.將阿膠用少許水浸泡，大火加熱。吉利丁充分溶解後，倒入果醬罐中拌勻，然後煮10-12分鐘。然後用勺子取少許醬料，倒入平板中。如果沒有出血現象，說明煮好了，離火，晾壹會兒，倒入容器中，密封保存在陰涼通風處。
草莓蘋果醬
原料:草莓750g，蘋果500g，糖1000g，明膠6g，草莓香精2滴，水適量。
制作:
1.草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果去皮，切成兩半，去核，然後用搗碎器或菜刀搗成泥。
2.將打碎的草莓、蘋果和水倒入鍋中，稍微攪拌，混合均勻後，用大火煮5分鐘左右，然後加入糖，用力攪拌至糖溶解，再用溫水煮8-10分鐘，經常攪拌果醬，防止糊鍋。
3.吉利丁用少許水浸泡，燒開後倒入果醬中，拌勻，繼續煮10分鐘以上。當鍋內果醬變稠，氣泡增多時，可以離火，滴下香精，稍微冷卻，倒入容器中保存。
胡蘿蔔杏醬:
原料:胡蘿蔔500克、杏子500克、糖600克、檸檬酸0.2克、明膠6克、水適量。
方法:
1.胡蘿蔔洗凈，切碎，杏子洗凈，切碎，取出杏仁，放入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸軟後混合搗成泥狀，加入檸檬酸攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿蔔杏醬，大火燒開，再加入糖，用文火煮，煮的時候要勤攪拌，以免糊鍋。
3.吉利丁加少許水，加熱融化，倒入果醬鍋中，繼續煮5-7分鐘，然後用勺子取少許果醬，倒入平板中。如果不流動，可以從火中取出，放入容器中，密封保存。
蘋果醬:
原料:蘋果200克，糖60克(糖的量控制在蘋果去皮去核後的三分之壹左右)，鹽水適量。
練習:
1.將蘋果去皮去核，切成八塊，浸泡在鹽水中。
2.放入鍋中，在蘋果上撒壹半糖，加少量水，中火煮，撇去泡沫。
3.煮到蘋果透明，溢出甜甜的香味。加入剩余的糖來調節甜度。
4.當果醬有光澤溶解後，可以放入用熱水滅菌的罐子裏(趁熱裝瓶)。
小貼士:最好選擇微酸的蘋果做原料。如果蘋果沒有酸味，可以適當加入檸檬汁來增加酸味。
獼猴桃醬:
原料:獼猴桃200克，糖80克(糖的量控制在獼猴桃去皮去核後的四分之壹左右)，檸檬汁少量。
練習:
1.將獼猴桃去皮，切成大塊，放入鍋中。
2、撒壹半糖在上面，加壹點水，中火煮，撇去泡沫。
3.煮到獼猴桃變軟，加入剩余的糖，調整甜度，倒入檸檬汁。
4.等到獼猴桃塊完全溶解有光澤。
小貼士:獼猴桃果醬的關鍵是果醬中不能有塊狀果肉。獼猴桃的黑籽讓味道更豐富。獼猴桃春夏秋冬四季都有，非常適合做果醬的原料。鮮綠色透露出迷人的色彩。
橘子皮醬:
原料:石灰200克，糖或蜂蜜80克(糖或蜂蜜的用量控制在石灰的40%左右)。
練習:
1.將酸橙洗凈，然後切成兩半，擠出汁液，去籽。
2.用勺子刨去果皮的內部，去掉酸橙的筋。
3.將果皮切成約1毫米厚。
4.將切碎的果皮浸泡在水中。水面剛好淹到果皮，放了壹晚上。
5.第二天，將方法4中的水撈出，然後加入足量的水，點火煮熟，燒開後倒掉水。重復兩次。
6.將方法1的汁液放入鍋中，加入壹半的方法5和糖，中火煮去泡沫。炒菜的時候要註意盡量不要碰鍋裏的材料，但是需要時不時的搖壹搖鍋。
7.當果皮完全煮熟後，用剩余的糖調味。
小貼士:石灰皮的苦味可以通過水煮來去除，這壹步的制作過程不可操之過急。如果用蜂蜜來增加甜味，味道會更好。橘皮果醬由酸橙、柚子、檸檬等柑橘類水果制成，酸甜口味可自由調節。
橘子果醬:
材料:蘋果9個，水1小勺，糖450克，橙汁1份，橘皮泥1小勺。
練習:
1，蘋果去籽，切成4塊，放入鍋中。
2.向鍋中加入1湯匙水，加入蘋果，邊攪拌邊煮。果肉變軟後，小火燉30分鐘。
3.加入橙汁和橘子皮泥。
4.加糖後，攪拌，小火煮90分鐘，直到變成糊狀。不斷攪拌以免燒焦。
5.把它放進用熱水消毒過的瓶子裏。
檸檬果醬:
材料:蘋果3個，檸檬汁或醋2湯匙，涼開水4升，糖漿(水480毫升，糖250克)。
練習:
1，將水和糖放入鍋中，用小火攪拌使其融化，煮5分鐘，然後關火冷卻。
2.蘋果去籽後切成0.5厘米厚的薄片，立即放入檸檬水或醋的涼開水中，以免變黑。10分鐘後，將蘋果撈起瀝幹水分備用。
3.把糖水和蘋果放入消毒過的瓶子裏，用幹凈的筷子把瓶子裏的空氣去掉。瓶蓋不要太緊。然後放在鍋中央煮20分鐘，然後關火，取出瓶子蓋緊，靜置12小時。
小貼士:放太久的蘋果可以用來做果醬，壹年四季都可以吃。壹旦家裏有客人，帶他們出去享受壹下，會讓他們覺得親切！
提醒:果醬煮沸後，壹般85℃罐裝，90℃殺菌30分鐘。高濃度果醬可溶性固形物含量為70% ~ 75%，含糖量不低於65%。沒有必要消毒。果醬煮沸後，趁熱密封即可裝罐。最好放在冰箱裏。
參考資料:
/question/640558.html