紫蘇葉
紫蘇葉為唇形科紫蘇的葉子，其莖稱為紫蘇莖。我國南北都有產。夏秋收獲。去除雜質，幹燥，使用。味辛，性溫。入肺經、脾經。具有解表散寒、行氣的作用。煎服，5 9g，不宜久服。
現代藥理研究指出，紫蘇葉煎劑具有溫和的解熱作用；能促進消化液的分泌和胃腸蠕動；能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣。此外，紫蘇還可用於治療胃神經官能癥、慢性膽囊炎、膽道蛔蟲病、小兒秋季腹瀉、尋常疣等疾病。
禁忌:虛寒之人不宜服用，高血壓朋友不宜食用。
紫蘇葉的保健功能
1.過敏:紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等。，還含有豐富的不飽和脂肪酸，能使免疫功能發揮正常作用，緩解過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應。
2.解熱、抗炎、抑菌作用:紫蘇葉具有解熱、抗炎作用，有助於預防和治療發熱、咳嗽、咽喉腫痛、氣管炎、咽炎等疾病。紫蘇油對自然汙染的黴菌有明顯的抑制作用。
3.降血脂:紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血液中過高的甘油三酯含量，抑制內源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油具有調節高脂血癥大鼠血脂的作用。
4.抗血栓:紫蘇油能抑制血小板和血清素的自由基，從而抑制血栓的發生。
5.升血糖:實驗表明，家兔口服紫蘇子油0.35ml/kg可升血糖；
5.尋常疣的治療方法:取潔凈的新鮮紫蘇葉，每次摩擦尋常疣10 15分鐘，用敷料包裹，每日壹次，有效。
6.抗癌:紫蘇油能明顯抑制化學致癌物引起的癌癥的發生，縮小腫瘤體積，延長腫瘤出現的時間。
7.松弛減肥:紫蘇葉有壹種天然的香氣，能促進腸胃蠕動，加速大便排出。此外，紫蘇葉含有豐富的膳食纖維，食用後能增加飽腹感。所以平時多吃紫蘇葉可以起到通便減肥的作用，還有助於預防痔瘡和腸癌。
8保護心腦血管:紫蘇葉含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於清理血液中的膽固醇和甘油三酯，增加血管的彈性和通透性，對防治心血管疾病有積極作用。
9.抗衰老:紫蘇葉含有豐富的植物蛋白、維生素和天然多糖，能補充人體必需的各種營養，提高人體機能。紫蘇葉中還含有大量的超氧化物歧化酶，有助於滋養美白皮膚，延緩皮膚衰老。
紫蘇葉的食用方法
從文獻中發現，在韓國人當中，紫蘇葉的食用量是比較高的。比如新鮮的紫蘇葉辣菜。
幹紫蘇葉
1.紫蘇葉茶:取紫蘇葉幹10 ~ 12g，放入茶壺中，用500~600 ml開水沖泡後飲用。此法對因吃海鮮引起的瘙癢、風團、丘疹、腹痛等癥狀有奇效，還能緩解孕婦嘔吐。
新鮮紫蘇葉
2.紫蘇茶:(鮮)紫蘇葉，冰糖，生姜。將紫蘇葉、生姜洗凈，切成細絲，放入有蓋的杯中，加入冰糖，用開水沖泡，蓋上蓋子，浸泡十分鐘。它們可以用來泡茶。該茶具有宣肺止咳、行氣和中散寒的功效。
3.鮮葉配辣根或甜面醬生吃，極其新鮮、天然、營養。
3.涼拌紫蘇葉:(鮮)紫蘇葉適量，鹽、味精、醬油、香油、麻油適量。挑選紫蘇葉，洗凈，用開水焯壹下，撈出，用冷水泡壹下，擠幹，切成段，放入盆中，加鹽、味精、醬油、香油、麻油拌勻。
4.紫蘇葉火鍋:紫蘇葉可以用來涮火鍋。煮開後就可以吃了。不宜煮太久，以免影響口感。
5.炒紫蘇葉:紫蘇葉適量，花生油適量，味精適量，蒜適量，柿子椒適量，鹽適量。選擇紫蘇葉，洗幹凈；將大蒜和青椒切碎；鍋裏加油，紫蘇葉翻炒幾下，鍋裏留底油，放入蒜末和青椒丁翻炒至熟，加鹽和味精即可食用。
6.紫蘇排骨:排骨、紫蘇葉適量，醬油、姜、蒜、鹽、糖少許。排骨洗凈，控幹水分，用鹽、糖、醬油腌制2小時；將紫蘇葉洗凈，切碎，將生姜和大蒜粉碎成粉末；將排骨用文火煎至兩面金黃，盛出；鍋裏留底油，放入姜末和蒜末炒香，再放入排骨和紫蘇葉，翻炒，放入白糖和醬油，收汁。
7.煎:在蛋清中加入少量面粉、少量鹽和味精，調好粥形，把葉子朝上，背面朝下，放在溫熱的油中煎至適中，再加鹽和胡椒粉食用。
8.火鍋涮:與海鮮、肉類壹起放入火鍋中，微熱時食用。不用太久，然後喝它的湯，很好喝。
9.用紫蘇葉裹在生魚片裏，調味生吃，或拌蝦蟹吃，都有解毒暖胃的作用。還有紫蘇葉包烤牛肉:紫蘇葉包烤牛肉。
10.紫蘇粥:粥用粳米煮成，粥熟。加入紫蘇葉略煮，加入紅糖攪拌均勻。