1，慢性胰腺炎的飲食療法
第壹，嚴禁飲酒。
胰腺炎患者應禁止飲酒，避免化學刺激是胰腺炎的最大誘因，所以胰腺炎患者應禁止飲酒。酒精不僅能促進胃液分泌，還能直接損傷胰腺。急性胰腺炎的復發，大多是因為患者沒有很好的禁酒。
第二，少吃糖
過量攝入果糖或糖還可能導致肥胖，促進膽固醇的合成，容易導致糖尿病。所以水果要少吃。富含維生素、礦物質和膳食纖維的谷物和土豆應是主要的糖源。積極服用脂溶性維生素，長期控制脂肪，會導致脂溶性維生素A、D、E、K的缺乏，表現為營養缺乏。妳可以在醫生的指導下服用壹些維生素。但攝入不宜過多，盡量從食物中獲取維生素。
第三，營養豐富，吃不飽。
慢性胰腺炎容易出現脂肪性腹瀉(吃了壹點油膩的肉就拉肚子)，而且很難長期治愈。所以患者容易營養不良，要多吃有營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白質、豆腐等。米飯面條和新鮮蔬菜等碳水化合物要適當食用，但每餐不能過飽，吃七八分飽即可。
第四，飲食要清淡
飲食上宜少吃油炸，多吃蒸燉，以利於消化吸收。鹽不宜過多，會加重胰腺充血和水腫，以清淡飲食為好。蔬菜可以多吃菠菜、西蘭花、菜花、蘿蔔，但要煮熟，纖維要煮軟，防止拉肚子。調味品不能太酸或太辣。因為它會增加胃液的分泌，增加胰腺的負擔。水果可以是桃子、香蕉等沒有酸味的水果。容易脹氣、腹脹的食物不宜食用，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。
五、飲食要定量有規律。
三餐要有壹定的規律，暴飲暴食會給膽囊和胰腺帶來最大的負擔。胰腺炎患者壹天要吃4到5餐，甚至壹天6餐。因為多次少量進食會減少對胰腺的刺激，使炎癥趨於穩定胰腺炎的感染。
六、低脂肪
慢性胰腺炎的壹個特點就是患者吃壹點油膩的肉就會拉肚子。這是因為消化脂肪的胰脂肪酶是由胰腺器官分泌的。壹旦他們得了胰腺炎，尤其是慢性胰腺炎，胰脂肪酶分泌減少，脂肪消化受阻。此時，如果患者仍然攝入過多的脂肪，胰腺功能必然會進壹步下降，因此在患胰腺炎時應嚴格限制脂肪類食物的攝入。脂肪的攝入量應限制在每天20g以下，並隨著病情的好轉逐漸增加到40 ~ 50g/天。富含脂肪的肉類、幹果、油籽、堅果、大豆、油炸食品和糕點都在禁食之列。蛋白質的日攝入量要達到70g以上，選擇低脂肪高蛋白價格的食物，如蛋清、雞肉、蝦、魚、豆腐、瘦牛肉等。糖尿病患者可以適當控制碳水化合物的攝入。
七、多吃維生素。
選擇富含維生素A、維生素B和維生素C的食物，多吃綠葉蔬菜和水果。蔬菜可與菠菜、西蘭絨的白蛉、花椰菜、蘿蔔等壹起食用。，但壹定要煮熟，防止纖維過多加重腹瀉。應選擇沒有酸味的水果，如桃子、蘋果、香蕉等。少吃易脹氣、腹脹的食物，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。因為慢性胰腺炎患者吃壹點油膩的肉就會拉肚子，導致脂溶性維生素A、D、E、K缺乏，出現夜盲癥、皮膚粗糙、手足抽搐、肌肉無力和出血傾向等。，維生素制劑也可以根據情況適當補充。
2.胰腺炎癥狀的詳細解釋
1.急性胰腺炎
發作前有暴食史或膽道疾病史。急性胰腺炎可分為普通型和出血壞死型。出血性壞死少見，但病情嚴重，死亡率高。
(1)休克患者常出現休克癥狀，如面色蒼白、出冷汗、脈細、血壓下降等，可由多種原因引起，如胰液外溢、刺激腹膜引起劇烈疼痛；胰腺組織和腹腔內出血；組織壞死、蛋白質分解引起的機體中毒等。嚴重休克的人如果不及時搶救可能會死亡。
(2)腹痛腹痛常位於中上腹，有時放射至腰背部，彎腰或前傾可減輕；經常在大量飲酒或飽餐壹頓後突然發作，程度不壹，從鈍痛到持續性絞痛不等。
(3)惡心嘔吐多數患者發病時嘔吐胃內容物甚至膽汁，嘔吐後腹痛不緩解。
(4)發熱急性胰腺炎患者大多有中度發熱，壹般持續3 ~ 5天。
(5)水、電解質和酸堿失衡的患者出現不同程度的脫水，頻繁嘔吐可引起代謝性堿中毒。重癥胰腺炎常伴有代謝性酸中毒、低鈣血癥、血糖升高、低鉀血癥和低鎂血癥。
2.慢性胰腺炎
(1)腹痛多位於上腹部，彌漫性，可放射至背部和肋骨，坐起或前傾時緩解。
(2)不同程度的胰腺功能不全的消化不良癥狀，如腹脹、厭食、厭油、消瘦、脂肪性腹瀉等。壹半的患者由於內分泌功能紊亂而發展成糖尿病。
(3)體征輕度慢性胰腺炎很少有陽性體征，部分病例上腹部有輕度壓痛；晚期慢性胰腺炎可因脂瀉而營養不良；如果急性發作，可有中度至重度上腹部壓痛。我很高興回答妳的問題。希望能幫到妳，祝妳健康。