對降血壓、降血脂、軟化血管，特別是吸收人體內的鈣，老年人心血管疾病有療效。此外，對風濕、失眠、便秘等疾病也有很好的療效。
醋泡雞蛋可以調節和彌補人體的營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強體質，提高防病和免疫功能。對高血壓、腦血栓後遺癥、氣管炎、風濕痛、失眠多夢、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等有明顯療效。
堅持喝醋泡雞蛋，可以讓皮膚光滑細嫩。因為雞蛋殼中含有大量的鈣，鈣以膠體狀態溶於醋中，這種鈣可以保持人體絕對堿性，提高細胞活性，防止皮膚老化，同時可以逐漸清除臉上的所有斑點。
喝醋泡雞蛋可以達到排毒養顏的效果。排除體內毒素，皮膚自然就好了！但需要註意的是，剛開始時，排出的大便是綠色的，過壹段時間後，便中會有血，而且很多，此時就要停止使用。因為這是清潔腸道，腸道內的毒素排出，最後是腸壁。便血是腸壁出血引起的，但是只要停壹會就好了！
醋泡雞蛋不僅可以內服，還可以外用。醋蛋液敷臉可以祛痘，而且很明顯。醋蛋液還能治皮膚瘙癢，因為醋對致病菌有殺滅作用。
醋泡雞蛋做成的面膜還有神奇的美容功效:蛋清有收縮毛孔、美容的作用，醋有抗病毒、美白的作用，醋泡雞蛋面膜有美白殺菌、保濕除皺、皮膚細膩的作用，擅長治療面部痘痘、黑斑，還能美白肌膚。