生姜是人們平時腌制鹹菜的主要原料。腌制後吃起來脆嫩，微甜，能刺激食欲，促進消化，還能增進食欲。以下是生姜常見的腌制方法，供大家參考。
腌制洋姜的材料
腌制生姜需要生姜壹公斤，食用鹽，醬油和面醬，八角和花椒，蠔油和甜面醬，還有壹些白糖和白酒。
腌制洋姜的步驟
1.將準備好的新鮮菊芋用清水洗凈，瀝幹水分，在陰涼處風幹兩到三天，待其表面脫水後，放好待用。
2.將幹姜放入密封的瓶子或罐子中，然後將大料用水煮沸，冷卻備用。
3.將準備好的面醬和醬油、糖、少量蠔油、白酒混合在壹起，然後壹起放入姜中，最後將煮好的辣椒水倒入姜中，混合後密封腌制。
4.裏面的姜大概十五天就可以品嘗到了，但是腌制的時間越長，口感越好，醬香越濃。想吃的時候可以拿出來洗幹凈，切成細絲，加香油調味。
生姜的腌制方法(二)
生姜怎麽腌制？說到洋姜，很多人都很喜歡。洋姜的吃法很多，但最廣為人知、最受歡迎的是腌制洋姜，味道鮮美，營養豐富。下面來解釋壹下洋姜的腌制方法:
生姜的腌制方法
配料:姜、水、胡椒、丁香、肉桂、鹽。
練習:
1，生姜洗凈擦幹水分；
2.所有調料放入水中煮沸，然後冷卻；
3.將幹姜放入保鮮盒中，然後將冷卻後的調味水倒入保鮮盒中；
4、先加壹層保鮮膜，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方腌制壹周以上；
5.吃的時候把姜切成細絲，加點熟芝麻，再倒點？醬油，醋和香油，非常好吃！
雙向調糖腌姜
生姜可以調節血糖，而且是雙向調節。糖之所以可以雙向調節，主要是因為它富含類似胰島素的物質。人體內胰島素的水平直接影響血糖的水平。
腌洋姜有兩種味道——淡味和醬香。清淡口味適合高血糖人群，醬香口味更適合大眾。
淡味腌姜
原料:姜、鹽、胡椒粉、大料、味精。
練習:
1.將姜放入容器中，加入鹽、胡椒粉、大料和味精。
2.加入適量的水，但不要放姜。
3.腌制壹周就可以吃了。食用前用涼開水沖洗幹凈。註意，口味清淡的腌姜壹定要用泥巴腌，洗好的姜會變黑，味道不好。
醬香腌姜
原料:姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精。
練習:
1.將姜洗凈，放入容器中。腌制醬香的時候不能帶泥。
2.根據自己的口味放調料。註意:腌制2斤洋姜，放50 g酒最合適。酒太多太烈，太少不夠新鮮。
3.花椒和大料最好用鹽水焯壹下，冷卻後倒入，否則姜容易斷；加的水量不能超過姜的量。
4.腌制壹周左右就可以吃了。
洋姜分白皮和紅皮兩種。紅皮洋姜肉質更細膩。白皮粗糙，腌制的味道很不壹樣。所以選紅色的。也要選擇沒有爛斑和裂紋的生姜。
生姜的腌制方法(三)
姜是壹種脆嫩的根菜，營養豐富，吃法很多。除了涼拌和油炸食品，姜還可以用來做泡菜。
腌姜的腌制方法
腌制生姜的原料
腌制鹹菜需要三公斤的鮮姜，適量的胡椒粉、鹽、紅糖、生姜和紅辣椒，以及適量的白酒和水，然後是壹個幹凈的玻璃容器或罐子。
腌姜的腌制步驟。
1.用清水清洗準備好的容器，然後控制好其中的水分備用。
2.將準備好的辣椒、紅糖、鹽放在壹起，用開水焯壹下，拌勻讓鹽融化，直接倒入罐子裏。
3.待缸內液體冷卻後，加入姜片和紅辣椒，用白酒調味。這個時候需要把罐子封好，壹個星期就可以泡出泡菜湯了。
4.泡菜湯做好後，將生姜洗凈，去根，瀝幹水分，再將生姜放入泡菜湯中沖泡。姜入味大概需要七八天，十幾天後隨時可以取出。