新鮮的橘子皮不適合直接使用，因為新鮮的橘子皮不僅刺激腸胃，而且橘子皮表面還附著有農藥或防腐劑，而這些有害物質壹般的洗滌和日曬可能無法去除，所以最好不要用新鮮的橘子皮泡茶或泡酒。新鮮的橘子皮曬幹或低溫曬幹。橘子皮陳釀的時間越長越好。壹般每隔壹年放置壹次再使用。陳皮味溫、辛、苦；入脾肺經可調和中焦，可治胃不和、惡心嘔吐。若胃寒嘔吐，可與生姜同用。陳皮具有理氣降逆、調中開胃、祛濕化痰的作用。主要用於脾胃氣滯濕阻，胸膈痞滿，脘腹脹滿，納差嘔吐，大便不利，肺氣不暢，咳嗽痰多，也可用於治療乳癰初起。經過多年的研究，知道陳皮有很多藥理作用。1.對消化系統的作用:陳皮所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，能促進消化液的分泌，消除腸道內的積氣，表現出芳香健胃、祛風降氣的功效。2.對心血管系統的作用:陳皮湯和醇提物對心肌有興奮作用，但劑量過大時會有抑制作用。此外，還可引起血管輕微收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠還可以預防高脂肪飲食引起的動脈硬化。3.對呼吸系統的作用:陳皮所含的揮發油有刺激性和被動祛痰作用，使痰容易咳出。陳皮湯對支氣管的擴張作用較弱。其醇提取物的抗哮喘效力高。4.對泌尿生殖系統的作用:陳皮湯能收縮腎血管，減少尿量。5.抗炎作用:陳皮湯配合維生素C、維生素K可增強抗炎作用。陳皮湯副作用極大。
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