芹菜芹菜的做法很有營養。100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，對人體健康非常有益。
1，鮮芹菜蘋果汁
能降血壓、平肝、安神、解痙、和胃、止嘔、利尿。適用於頭暈、頭痛、面色潮紅、易激動的高血壓患者。用新鮮芹菜250g，蘋果1-2個。將新鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘，切碎後用清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。
2、烏青汁
取芹菜、苦瓜、黃瓜、青椒、青蘋果，壹起榨汁。味道清新可口，還能清熱解毒，治療痘痘過多、口苦、口臭、大便幹燥、眼睛流淚等肝熱現象。經常喝這種果汁，據說還能預防腸癌，想想也不無道理。
？3.芹菜和紅棗
除治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎。每次可用芹菜200-400g，紅棗50-100g，分幾次喝湯。如果不是芹菜季節，用150-250克幹芹菜頭和紅棗燒水也有效。
4、百日咳
鮮芹菜(連根帶葉)100g，洗凈，切碎，搗碎，加100 ml冷開水，榨汁，加少許鹽，隔水蒸熱，早晚各50 ml，連服3-5天。
5.芹菜根燉馬蹄
常用於降血壓、安神鎮靜。用芹菜根60克，馬蹄6塊，芹菜根和馬蹄壹起放在砂鍋裏燉。
？6.芹菜葡萄汁
組成:鮮葡萄250克，幹芹菜250克。
制法:芹菜帶葉洗凈，沸水汆燙2分鐘，切碎榨汁；將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁混合後放入杯中備用。老年和體弱高血壓患者的適應癥。
服用方法:溫開水沖服，每日2-3次，20天為壹療程。
7.高血壓
鮮芹菜500克或芹菜根60克，洗凈水煎，每日1劑，10天為壹療程。
8.血脂過多
鮮芹菜根10，大棗10枚，水煎兩次，連續服用15天為壹個療程。
9.惡心和嘔吐
鮮芹菜根30克，甘草15克，雞蛋壹個，水煎，雞蛋打。壹般1就能治好。
？10，經前
幹芹菜50克，水2杯，煎成壹杯，溫服，常服。
11.婦女月經不調、子宮出血、白帶過多或小便出血。
鮮芹菜30克，茜草6克，12克雪中六，水煎，每日1劑。
12，芹菜蘑菇絲
這是壹種平肝、清熱、降血壓、保護血管的藥膳。也是壹道美味營養的家常菜，非常適合高血壓、高血脂、神經衰弱患者食用。
主要原料:芹菜，200g水發香菇，100g。
？操作方法
1，將芹菜切成4厘米長的段。
2.將蘑菇切成絲。
3.把油燒到冒煙。先把芹菜放進去，炒幾下，再放入香菇絲，加壹點鹽，炒勻。加入20克清湯，蓋上鍋蓋燜壹會兒。
4.烹飪前用水澱粉勾芡，加入少許香油攪拌均勻。
13，芹菜粥
材料:芹菜根120克，粳米250克，鹽和味精少許。方法將芹菜放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮至大米爛成粥。然後加入適量的調料。