香菜水的營養價值和藥用價值都很高。中醫認為，香菜可以溝通裏面的心脾，到達外面的四肢。香菜水能健胃、消食、散寒止痛，可用於治療胃脘痛、食積、風寒頭痛。香菜水還有降血壓的作用，可以作為高血壓的輔助治療；香菜味辛溫，能促進人體血液循環，祛風解毒，透疹，可用於加速痤瘡的出疹；芫荽根煮水也有很好的保健作用，還可以促進血液循環，可以促進孩子發汗退燒。
香菜水怎麽煮
具體做法
將香菜根洗凈放入鍋中，加入500ml水，蓋緊鍋蓋，大火煮三分鐘，然後立即關火，放涼即可飲用。
在喝香菜水的過程中，還可以壹起吃香菜根，每天飯後喝壹碗，不僅可以通過發汗通便來瘦身，還可以在壹定程度上預防風寒感冒等癥狀。如果不想吃香菜根，也可以拿出來擦臉，可以有效調節皮脂排泄，減輕炎熱夏季內層皮膚的負擔。
香菜水的好處
好處1:經常用香菜煮水，可以提高人的食欲。香菜本身具有健脾和胃、促進胃腸蠕動的作用。有些脾胃虛寒的人可以經常吃壹些香菜，香菜可以暖胃散寒，幫助腸胃促進消化，緩解胃痛。用香菜煮水可以刺激香菜裏的香味。如果妳連續喝三天，它可以幫助胃的消化，從而增加我們的食欲，並溫脾健胃。
好處二:用香菜煮水可以幫助我們排汗，因為香菜的味道很特別，可以刺激我們汗腺的分泌，幫助身體排汗。有些人如果有風熱感冒，出汗不熱的癥狀，可以喝點香菜水幫助發汗。但不適合高燒重感冒的人。
好處三:用香菜煮水還可以去除臉上的斑點。用香菜開水洗臉，可以收縮毛孔，淡化日曬、年齡增長、長期熬夜形成的斑點；對於雀斑、黃褐斑等頑固色素沈著斑，也有預防和維持的效果。如果經常用香菜煮的水洗臉，可以讓皮膚光滑潤澤，但是堅持使用就能看到效果。
好處四:香菜水活血化瘀的功效壹般適合血虛的人。有的人因為失血過多而血虛，有的人因為體內寒涼積血過多而血虛。血虛的人怕冷，手腳冰涼，血虛的女性會痛經，嚴重的會導致排卵異常，不能生育。所以，總覺得怕冷的人，可以每天喝點香菜水，壹段時間後可以改善這種癥狀，促進血液循環。