黑木耳的功效與作用
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等不易消化的異物也有溶解氧化作用。經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
黑木耳的功效
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右，是各類素食中含鐵量最高的。中醫認為，黑木耳味甘、性平，有涼血止血之功，主要用於咯血、吐血、鼻衄、血痢、崩漏、痔出血、帶血便秘等。因其含鐵量高，能及時為人體補充足夠的鐵，所以是天然的補血食品。
黑木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，促進腸內脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有明顯的溶解作用。黑木耳中所含的發酵和植物生物堿具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的特性，並與這些分泌物協同催化結石，潤滑管道，排出結石。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝離、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。
對於初期結石，如果每天堅持吃黑木耳1-2次，2-4天疼痛、惡心等癥狀即可緩解，10天左右結石即可消失。對於較大較硬的結石，效果較差，但如果長期吃黑木耳，有些人的結石會逐漸變小破碎並排出體外。
黑木耳為什麽會受到健康人群的青睞？最主要的關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多糖和抗凝血劑，黑木耳的低熱量也可以用來控制體重，才不至於成為壹種熱食。下面詳細介紹黑木耳的功效和作用。
降低膽固醇和控制血糖
1，降膽固醇，控制血糖
黑木耳含有豐富的膳食纖維，每100g黑木耳含6.5g膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維可以降低膽固醇和飽和脂肪酸，減少血栓形成的機會，減緩糖的吸收，調控血糖濃度。
2.幫助排便，防止便秘
黑木耳中豐富的水不溶性纖維可以增加糞便量，促進腸道蠕動，充當腸道清道夫，降低得大腸癌的風險。
3、抗凝，降低心血管疾病的風險
黑木耳和抗凝血劑能降低血小板凝結，降低心血管疾病的風險。這也是在中醫領域，最受關註的黑木耳活血通經的治療作用。
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4.提高免疫功能
黑木耳和蘑菇類食物壹樣，也含有多糖，可以增強人體的免疫系統。
黑木耳還含有多糖。
5.重量控制
黑木耳富含果膠，能吸水膨脹，產生飽腹感；而且膠質會附著在胃壁的絨毛上，減少對油脂和膽固醇的吸收。
黑木耳的功能
黑木耳具有補氣、強身、滋腎、養胃、活血等功能。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生。黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用。黑木耳由於含有植物生物堿，具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的作用，能與這些分泌物協同催化結石，潤滑腸道。
1，抗衰老效果
每天給予黑木耳2.5g/兔，連續90天，可降低動脈粥樣硬化家兔的氧自由基、肝、心、腦中脂褐素、血漿脂質過氧化物、血漿膽固醇的含量，減輕動脈粥樣硬化病變。提示黑木耳可能通過降低血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐素的形成，從而維持細胞的正常代謝，顯示抗衰老作用。
采用化學發光分析法，研究了50μl、800μ l和1000μ l的2.5%黑木耳水提物對酶體系和非酶體系產生的H2O2或超氧陰離子自由基(O-2)的清除作用，清除能力與劑量呈量效關系，表明黑木耳水提物中含有抗氧化成分。
黑木耳多糖100mg/kg腹腔註射7d，可使小鼠在水中的平均遊泳時間延長50.40%，增強其抗疲勞能力。還能顯著降低小鼠心肌組織中脂褐素的含量；能明顯提高小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶的比活性。
能明顯抑制小鼠離體腦單胺氧化酶B(MAO-B)的活性，抑制強度隨濃度增加而增加，還能增加果蠅的飛行能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅的平均壽命，是對照組的65438±0.26倍。果蠅口服黑木耳多糖40天後，脂褐素含量下降。
抗生育效應
2.抗生育效應
小鼠腹腔註射黑木耳多糖8.25mg/kg時，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠效果略差，但對運輸孕卵無效。
3、抗輻射和抗炎作用
小鼠腹腔註射黑木耳多糖(100mg/kg)7天，對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔註射60mg/只對蛋清致大鼠足爪腫脹有壹定的抗炎作用。
4.抗潰瘍作用
黑木耳多糖每日70mg/kg灌胃2天，能明顯抑制大鼠應激性潰瘍的形成。每日165mg/kg洗胃12d可促進乙酸性胃潰瘍愈合，但對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
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黑木耳的營養價值
黑木耳具有很高的營養價值和壹定的藥用價值。黑木耳含有人體必需的8種氨基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有很好的滋潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血栓、緩解冠狀動脈粥樣硬化、減少血栓形成的作用。黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有壹定的預防作用。
黑木耳的營養價值
黑木耳，又名“桑格”、“黑菜”，古稱“五木耳”。因其生長在潮濕的木材上，外形呈波浪狀、曲折狀，很像褐色的耳朵，故得名黑木耳。
黑木耳本身沒有什麽特殊的氣味，但由於口感爽滑爽脆，在很多菜系中往往是配角，而且其中的膠質富含膳食纖維，吸水性高，能使人吃後有飽腹感，防止便秘。此外，它還有很多豐富的營養成分，所以近年來開始受到瘦身人士的喜愛。
1，無病健康的天然食材。
幹木耳是中藥店常見的藥材之壹。可用於減輕外傷引起的疼痛，預防內部心血管疾病。難怪有人稱之為“健康靈丹妙藥”。
2.預防動脈硬化，促進血液循環。
在西醫的研究中發現，經常食用黑木耳會降低血液粘稠度，而且由於黑木耳中含有多達9種抗凝血物質，與蔥、蒜等辛辣香料相似，但刺激性不如它們，因此能有效預防或溶解血栓形成，緩解冠狀動脈粥樣硬化等相關癥狀。
3.降血脂有益於心腦血管疾病。
黑木耳所含的順滑膠質除了口感極佳，還是降血膽固醇、降血脂的好幫手。難怪從古至今都是祖先喜愛的好“心”食。也有很多中醫會告訴做過心導管手術的患者，經常吃黑木耳不僅可以預防動脈硬化，還可以減少胸悶、疼痛等不適。
降血脂有益於心腦血管疾病。
4.改善貧血，預防骨質疏松。
在青春期，由於營養不均衡和減肥行為不當，女孩或年輕女性經常會出現頭暈和貧血。老年女性容易流失大量的骨質，如果飲食稍有偏差，很可能會引起骨質疏松。在新鮮的黑木耳中，鈣的含量是肉的30~70倍，鐵的含量高達肉的100倍，是所有女性和普通大眾補充鈣、鐵等營養的最佳選擇。
5.刺激腸道運動，避免便秘。
多吃肉少吃菜的人，或者平時久坐不運動的人，經常會面臨痛苦的便秘問題，而經常便秘的人，會出現很多問題，比如皮膚暗沈、面色蠟黃、青春痘、粉刺等，毒素在體內停留時間長了，流到身體各個部位後，就是體內毒素堆積太多造成的。
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所以，除了養成規律的運動習慣，還需要多吃富含膳食纖維的食物，幫助腸道的正常運轉。黑木耳是有益腸道健康的食物之壹。而且據研究，黑木耳中的膠質可以吸附和濃縮人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，具有清胃、洗腸的作用。所以醫生特別推薦從事理發師、紡織工、化工工、礦山工的人多吃黑木耳。
增加飽腹感，減少食量。
6.增加飽腹感，減少食量。
黑木耳含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了刺激腸道運動，幫助排便順暢外，還有壹個特點，就是吸水性很強，像幹黑木耳，體積可以縮小到新鮮時的十幾倍，所以可以用來增加飽腹感，從而達到降低和控制食欲的目的。
黑木耳的這種特性很像市面上流行的洋菜(也叫冷天)，但洋菜雖然熱量為零，但營養價值沒有黑木耳高，比如前面提到的高鈣、高鐵；維生素B2的含量是大米、面粉和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高三到五倍。是壹種既能強身健體，又不怕熱量超標的健康食品。
7、飲食禁忌
A.黑木耳能抑制血小板聚集，預防心腦血管疾病，但也可能造成凝血功能不佳。因此，手術前後、拔牙前後、女性月經期間應避免或少吃。
烹飪前，最好將黑木耳的硬蒂剪掉，避免食用。
8.吃和滋補兩者皆宜。
木耳無特殊氣味，適合炒菜、煲湯、涼拌，可隨意搭配食材。在滋補養生方面，可以將黑木耳加水煎煮，使其富含膠質，成為補血養顏的美味飲品。
木耳中的蛋白質
9.營養價值
A.黑木耳含有豐富的蛋白質、礦物質和膠質。因此，它不僅有“菜中有肉，菜中有肉”的稱號，還被稱為“植物燕窩”，具有很高的營養和保健價值。
黑木耳的營養價值也很高。每100g幹品含蛋白質12g，脂肪1.5g，膳食纖維9.9g，糖35.7g，鈣247mg，鐵97.4mg，多種維生素。黑木耳具有滋補強身、養血治血、滋陰潤燥、養胃通便、益智健腦等功效。適用於貧血、體虛、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等疾病。黑木耳中的多糖具有抗癌作用，可用於腫瘤患者的食療。
黑木耳中的膠質是壹種滋補品，能吸附和排泄殘留在消化道中的雜質和廢物，起到“清道夫”的作用。黑木耳中還有壹種核酸物質，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，對冠心病和動脈硬化患者相當有益。
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黑木耳做法大全
木耳炒肉
壹、原料:1，主料:豬肉150g，木耳100g，粉10g。2.調料:醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、大豆油、濕粉。
二、方法:1、將木耳硬挑，洗凈泥砂，將肉切成木耳大小。2.炒勺放油，加熱，放入肉片翻炒。加入蔥花、醬油和花椒水，然後翻炒木耳。取出勺子前，撒上精鹽和香精，推勻，用濕澱粉勾芡，然後取出勺子放在盤子裏。按照1: 2: 3的比例，這道菜選用具有補腎填精、養肝養血、生津潤燥功能的豬肉，配以滋陰潤燥、強身健體的保健食品黑木耳。它的優點在於滋補。可用於治療腎虛精虧、病後虛弱、產後血虛，或因發熱、津液、血燥等引起的陰傷。慎用:凡患外感風邪者，不宜多食。
三鮮酥海參
原料
1.材料:水發木耳100g，水發香菇50g，熟冬筍50g，熟菜花50g，甜椒50g，素雞50g。
2.調料:食用油、醬油、味精、糖、料酒、姜末、濕澱粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。
準備
65438+
2.水發香菇洗凈，去蒂，切成梳狀塊:熟竹筍、素雞切成滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊；將甜椒洗凈，去籽。不要把它當梳子用。
3.將鍋置於高火上，讓油燒至七成熟，即把所有材料放入鍋中翻炒，即加入姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯，燒開後加入“素海參”和味精，燒開後用濕澱粉勾芡，再將油倒入鍋中。根據三鮮要素，海參選用滋補強壯的黑木耳，益氣補虛，配以補氣養胃的名貴蘑菇，強身健體，冬筍中和痰濁。這道菜裏的香菇不僅有滋補作用，還有降血脂的作用。做成菜的東西都有滋補強身、益胃化痰、降血脂的作用。可作為保健和食療的好食品。
穆二酸辣湯
雞蛋炒豬肉
材料:豬肉3兩，雞蛋3兩，筍絲1兩，水發木耳5元，醬油6元，蔥姜各5元，味精3元，料酒2元，高湯1兩，香油2元，植物油3兩。
做法:①將豬肉切成絲。把雞蛋打好。取植物油1.5，放入鍋中加熱，加入雞蛋，炒熟後取出備用。(2)鍋中加入植物油1.5兩，大火燒開，放入蔥絲、肉絲，翻炒，再放入木耳、竹筍、醬油、高湯、料酒、味精，炒幾下。然後倒入炒雞蛋，放入鍋中，倒入香油。
穆二酸辣湯
材料:雞蛋1個，雞血1個，豆腐幹1塊，水發木耳5塊，白胡椒5塊，醋3塊，精鹽3塊，熟豬油3塊，香油2塊，醬油7塊，味精2塊，鮮澱粉1塊。
做法:①雞血、豆腐幹、木耳都切成壹寸長的絲，粗細均勻。將幹絲和耳絲用沸水焯壹下。雞蛋分散在碗裏。②鍋燒熱，加入2元豬油，加入清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、幹絲、木耳絲。煮沸後撇去浮沫，加入味精、澱粉加水調至稀膩，倒入蛋液、醋、香油，再撒上胡椒粉、蔥花。
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木耳豬肝
原料:豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1元，花椒油5元，植物油半斤(實際7元)，精鹽3分，醬油1元，濕澱粉2元，醋1元，蔥、姜、蒜、鹽少許。
做法:①豬肝去筋洗凈，切成長1.5寸，寬半寸，厚1分鐘的塊，蔥切絲，姜切段。②將豬肝與濕澱粉1混合，將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和剩余的濕澱粉1混合，加入少許水，攪拌成混合汁。③炒鍋放半斤植物油，油八成熟時，放入拌好的肝片翻炒。(4)煎至肝片變白，倒出余油，取出肝片。然後將花椒油倒入炒鍋，加熱，倒入肝片，再倒入汁液，攪拌均勻。
木耳炒腐竹
水發腐竹150g、水發木耳100g、花生油50g、鮮湯150g、醬油少許、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉。切片腐竹；木耳洗凈，切成小塊，放入炒鍋大火燒開，放入油，油熱時放入蔥花、姜絲、蒜片煸炒，再放入腐竹、木耳、湯料、醬油、鹽、味精，燒開，用水澱粉勾芡，點出油，出鍋。
木耳炒肉片
水發木耳25g，瘦肉ID 0g，油菜花100g，醬油15g，茶油40g，蔥、姜、黃酒、鹽少許。將肉切成薄片，菜心切成同樣大小的薄片，蔥姜切絲。炒鍋放茶油，燒熱，放入肉片、蔥、姜，快速翻炒。待肉片變白，放黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、鹽，至油菜藤、木耳炒透。
木耳炒肚片
豬肚500g、水發木耳150g、大蒜50g、食用油50g、鹽少許、黃酒、糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉。用醋和鹽反復擦洗五花肉，然後用清水洗凈，放入沸水中煮至八成熟，撈出，用刀斜著切成塊；大蒜切片，姜切絲。將炒鍋放在旺火上，放油燒熱，將姜放入煎鍋中炸熟，放入蒜、木耳、肚片幾下，再放入黃酒。鹽。糖，醬油。加入適量水煮沸，用水澱粉勾芡，加入味精拌勻。
糖醋木耳
黑木耳300克，菱角50克，醬油30克，糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸泡，洗凈，瀝幹水分，用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀搗碎。炒鍋燒熱，倒入40g花生油，燒至七成熱，將黑木耳、菱角同時放入炒鍋，翻炒片刻，加入醬油、白糖、鮮湯，燒開後用濕澱粉翻炒，再加入米醋，淋上10g熟油，即可食用。
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木耳炒蝦仁
木耳50g，雞蛋2個，蝦仁150g，黃酒適量，胡椒粉、味精、綠豆、紅椒、蔥、姜、香油、鹽適量。先將蝦仁與蛋清、豆粉、味精混合，倒入熱芝麻油鍋中炸熟；過濾掉剩余的油，加入木耳、紅椒、青豆等。，又翻炒了幾下。
木耳炒蝦仁
油炸黑白蔬菜
配料:l .配料:黑木耳150克，大白菜250克，大豆油50克。2.調料:醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。
方法:1。將泡好的木耳挑洗幹凈。2.炒勺放油，燒熱，放入花椒粉和蔥花，然後翻炒大白菜片。待大白菜片油亮時，放入木耳，加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻，用濕澱粉勾芡，然後取出勺子。
這道菜是用黑木耳和白蓉精做的。木耳含有蛋白質、脂肪、糖和多種微量元素。多種維生素，對人體有益的膠體，以及磷脂、籃醇等特殊物質。它是壹種天然的滋補、營養和強壯的食物。中醫認為是米甘平，具有益氣潤肺健腦、強身健體、涼血止血、養血的作用。現代醫學研究認為，黑木耳可以減少血栓，防止動脈粥樣硬化。白菜不僅營養豐富、爽口可口，而且具有清腸、除胸熱、消食降氣、和中解毒的作用。兩相結合成菜，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病、肥胖癥有壹定療效。海鮮，木耳，木耳，水。將海鮮醬油和辣根(芥末)混合成汁，蘸木耳。很簡單。香菇涼拌三絲木耳、黃瓜、粉條、香油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精。將黑木耳和黃瓜切絲，將黑木耳和粉絲放入沸水中焯壹下，瀝幹，加入黃瓜絲、香油、黃河和鹽等調料，拌勻。
木耳炒魚片
黑木耳25克，鮮魚250克，洋蔥50克；生姜5克、黃酒50克、鹽、胡椒粉、水豆粉、150克湯、熟豬油500克。木耳用水洗凈，切成小塊；把魚切成薄片，放在盤子裏；生姜切片，洋蔥切碎。將魚片的腋下漬用黃酒和鹽腌壹會兒，用水粉拌勻備用。待油鍋半熟時，將魚片放下煎壹會，取出，瀝幹余油，鍋內留少許油。將木耳、黃酒、味精、湯汁倒入燒開，用水、豆粉勾芡，然後將魚片倒入鍋中，翻炒幾下，迅速出鍋，撒上胡椒粉。
木耳炒魚片
蒜味黑木耳
配料:木耳配料:蒜頭、蝦皮。做法:1。木耳洗凈，去根，撕小。2、將水燒開，將黑木耳煮熟，撈出控水。將大蒜切成泡沫狀。3.鍋裏放壹點花生油，先放入蒜沫和幹辣椒，然後開小火慢慢燒。待蒜沫變黃，加入壹勺蝦皮，關火，再加入鹽、醬油、雞精、胡椒粉。4.將焯水的黑木耳倒入其中，拌勻。
黃花菜炒木耳
材料:黑木耳、黃花菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯適量。
做法:木耳洗凈，去蒂，瀝幹水分；黃花菜用水浸泡，去蒂，切段。炒鍋，放入植物油燒熱，放入黑木耳、黃花菜，翻炒片刻，放入鮮湯、精鹽調味，即可取出裝盤。清燉木耳香菇水發木耳300g，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油。香菇用冷水浸泡，洗凈，用調料拌勻，倒入煮好的骨頭湯中，小火燉15 ~ 30分鐘，再加入味精和胡椒粉。黃瓜黑木耳湯1黃瓜，1小撮黑木耳，味精，鹽，香油。黃瓜去皮，去瓤，切成厚片；將木耳用溫水浸泡，去硬蒂，瀝幹水分。鍋內加油，燒熱，下木耳翻炒，加適量水燒開，然後倒入黃瓜，熟時加鹽、味精、香油。
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冷拌黑木耳的做法
黑木耳營養豐富，具有清肺解毒、補血減肥的功效，深受人們喜愛。黑木耳的做法很多。最常見的有木耳炒肉和涼拌木耳。下面是冷木耳的壹些做法:
冷拌黑木耳的做法
冷拌黑木耳的方法壹
原料:黑木耳、青椒、胡蘿蔔；調料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡水、冷醋1。木耳先用溫水泡壹下，再用流水壹塊壹塊的清洗，也可以用鹽或面粉。2.將青紅椒和胡蘿蔔切絲，將洗凈的黑木耳用手撕成小塊。3.將鍋放在架子上燒開水，將黑木耳焯壹下，然後將青椒和胡蘿蔔絲焯壹下。記得燙過後在冷水中快速冷卻，以保持其色澤和脆度。4.將焯過的黑木耳、青椒、胡蘿蔔絲放入碗中，加入蒜泥、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、冷醋等。並攪拌均勻。
冷拌黑木耳的方法二
1.將鮮黑木耳洗凈切塊，放入沸水中焯壹下(比較安全)，放涼；2.將壹些大蒜籽去皮，切碎；3.將壹些新鮮的紅辣椒洗凈，切碎；4.將剁碎的紅辣椒和蒜頭放入黑木耳中，加入味精、雞精、香油、醋(三勺)和冷水；5、腌制七八個小時！
冷拌黑木耳方法三
原料:黑木耳150g，核桃碎50g，紅青椒，姜，蒜少許；調料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。
做法:1。黑木耳洗凈，撕成小塊，紅、青椒切絲，姜、蒜切末。2.將黑木耳和紅、青椒切絲焯壹下。3.小火炒核桃。4.將黑木耳、紅青椒絲、核桃絲、姜蒜末加入碗中拌勻。
大蔥和黑木耳
黑木耳要用冷水(或淘米水)浸泡30分鐘，水量不要超過黑木耳，使其膨脹吸收足夠的水分，可加入少許鹽加速黑木耳的浸泡。有些人把黑木耳泡在熱水裏，以便快速拍照。木耳不能充分吸收水分，營養流失。味道不好。黑木耳有壹些小皺紋，有的含有隱藏的灰塵、沙子或木屑。可以在泡好的木耳上放點面粉，輕輕揉搓壹下，然後用清水洗幾遍。泡的時候也可以加壹點澱粉，攪拌壹下，把隱藏的灰塵帶出來。炒木耳的時候，容易爆。這是因為黑木耳泡的時候吸收的水分多，和火鍋接觸的時候會發出放鞭炮的聲音。為了避免爆炸，可以先在水裏煮2-3分鐘再炸，然後瀝幹水把洋蔥切成段，再把洋蔥切好。加入洋蔥，炒至洋蔥呈金黃色。當洋蔥的香味濃郁時，將洋蔥從鍋中取出，加入蒜末。倒入黑木耳翻炒1分鐘，再倒入少許高湯。翻炒1分鐘，加鹽翻炒洋蔥葉均勻，即可得1。如果有人喜歡吃脆的或者軟的，可以根據自己的喜好掌握煎的時間。2、加高湯，木耳吃起來比較嫩，如果沒有高湯，可以用濃湯準備或者加壹點雞精。3，可以用北方大蔥做，蔥味更濃。
黑木耳富含植物膠原蛋白。
2.治療便秘
黑木耳中還含有對人體有益的植物膠和壹種叫“多糖”的物質，是壹種天然滋補品。再加上黑木耳中豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒有害物質的及時清除和排出，還能促進腸道脂肪類食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和減肥的作用。
3.溶解石頭
黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用，因為它含有能促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的植物生物堿。植物生物堿可以配合這些分泌物催化結石，潤滑腸道，排泄結石。
4.降低血脂
黑木耳中含有壹種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，能降低血液粘度，使血流通暢。北京心肺中心的研究結果證實，每天泡10 ~ 15克黑木耳，有明顯的抗血小板聚集、抗凝血、降膽固醇作用。血粘度高、血膽固醇高的中老年人常吃黑木耳，可預防腦血栓、心肌梗塞，有利於防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病。
美容、烏發、吃黑木耳可以讓女人保持美麗。
5、美容黑發常吃黑木耳可以保持女性美麗。
中醫認為“女人要養血”。女性只有充滿活力和血液，才能使皮膚細膩、水嫩、紅潤有光澤，嫵媚、顏如玉。愛毛是人之常情。經常食用黑木耳可以治療禿頂，使頭發有光澤。因為黑木耳含有大量的黑色素，可以起到烏發的作用。3.6防癌抗癌黑木耳還具有壹定的防癌抗癌作用，這也與其含有豐富的維生素和植物膠原蛋白有關，有利於黑龍江農業經濟職業學院腸道內有毒物質的及時清除和排出。從而預防直腸癌和其他消化系統癌癥。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防各種老年病、癌癥、防癌都有很好的效果。
6、延緩衰老
黑木耳中含有的多糖成分具有抗腫瘤和抗炎的雙重作用。黑木耳菌絲體具有降低膽固醇和抑制脂質過氧化的作用。因此，在營養學的研究中，它被認為具有抗衰老的作用。
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黑木耳的藥用價值
黑木耳沒有葉綠素，不能進行光合作用，呈黑色，表面光滑，片不太厚，大小不等，約6 ~ 7厘米，圓形或耳形。黑木耳以嫩、條大、肉厚、色澤黑亮為上品。木耳常生在桑樹、槐樹、柳樹、榆樹、構樹等腐爛的樹上。它主要依靠菌絲生長發育中產生的黴菌強力分解木材，然後吸收纖維素、木質素等物質作為營養。