秋葵含有果膠等物質，可以幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護胃。黃秋葵中的水溶性果膠和粘蛋白能減緩糖分的吸收，且富含胡蘿蔔素，能促進胰島素的分泌，維持血糖的正常。據說常吃秋葵可以護膚、助消化健胃、調理腸胃、清肝毒、壯陽補腎、增強人體免疫功能。
黃秋葵粘液中含有豐富多彩的鈣元素。在等量的牛奶面前，黃秋葵中的鈣元素可以被人體直接吸收溶解，對於營養吸收較弱的寶寶來說是最好的。秋葵中含有豐富多彩的原花青素，多酚類物質可以促進眼底黃斑細胞的再生。對於發育期的寶寶來說，吃壹些秋葵對於預防近視，促進眼周的生長發育是非常有優勢的。
秋葵炸蝦食物:秋葵、蝦、米酒、醬油、蒜、鹽、食用油、姜。做法:1。鮮蝦洗凈，蝦仁去皮、去線，放入碗中，加入料酒和極鮮腌制，秋葵洗凈，鍋中燒開水，將秋葵放入沸水中，撈起水，用冷水切成條狀。將姜、蒜和胡椒切片。2.鍋內倒入食用油，燒開，放入姜片、蒜和小辣椒，將鮮蝦翻炒，放入秋葵，加鹽，菜吃起來很香就可以上桌了。