2.取10屠宰後的乳鴿(凈重約200g/鴿)，剁去頭、頸、爪、翅尖、臀，取出內臟，剝去鴿皮，在鴿胸上劃兩道口子。先取少許香辛料粉在刀口處摩擦調味。處理完畢後，將乳鴿放入鍋中，倒入剩余的香辛料粉，揉搓鴿身15分鐘。當香味完全滲透到鴿子肉中時，用三層植物紙包裹乳鴿，並在表面均勻蘸上美味的Delta備用。
3.點燃固體酒精，放入木炭中燃燒。木炭燒紅後，用鏟子敲成同樣大小的塊。先在不銹鋼桶底鋪上少量木炭，將乳鴿腹部朝上放入，然後以最快的速度鋪上壹層熱木炭，再蓋上壹層濕木炭，小火煨10-13分鐘。取出乳鴿，放涼，放入保鮮盒用包裝紙包好，放入冰箱備用。
取食物的過程(四份):
取出2只乳鴿，去掉包裝紙，放入微波爐中高火加熱2分鐘，表面刷壹層味達美，放入烤架中，在炭爐上烤2分鐘。香味出來後，將所有東西壹分為二取出，每只乳鴿為壹人，放在盤子上即可食用。
技術關鍵:
1.在處理乳鴿時，切掉頭部、爪子等部位的目的是為了防止尖銳的部分刺破包裝紙，而且由於這些地方肉少，烤後變得又幹又硬，影響口感；鴿子皮含有大量油脂。如果不去除，吃起來會覺得油膩。鴿子胸厚，壹定要切兩次才好吃。
2.包好的鴿子要蘸壹層好吃的味道。第壹，要把紙泡透，防止燉的時候紙被點燃。第二，在燉的過程中，醬油的香氣會沿著紙的毛孔滲透到鴿肉中，更加入味。
3.乳鴿用木炭覆蓋時，乳鴿胸前的肉較厚，要多放些木炭，加熱溫度足以充分煮熟。濕炭的作用相當於那層叫做“叫花雞”的泥巴。濕炭蓋上後，熱空氣會聚集在桶裏，不會漏出來。