(1)兩個皮蛋去皮後，切成小塊，放入滾碗中備用。四瓣大蒜搗碎切碎備用。壹小把豆豉備用。
(2)鍋裏起少許油，放入蒜末和豆豉炒香，然後撈出放入鐳碗中備用。
(3)取四個青椒，壹把青椒或四個螺螄椒。為了漂亮的顏色，妳可以用紅辣椒混合。辣椒的量以妳的接受程度為準。將青椒去蒂，然後拍松，從中間切下，然後取鍋燒油，將鍋用油濕潤，放入切好的辣椒開始炒，用勺子不斷擠壓辣椒，及時翻面使辣椒受熱均勻，炒至辣椒全部變軟，兩面呈虎皮狀，然後放入鐳碗中，加入生抽5g，蠔油5g，蒸魚醬油5g，鹽少許，鹽少許。
皮蛋可以用來煮皮蛋瘦肉粥，也可以涼拌內酯豆腐，味道鮮美。
就是把皮蛋、火腿、蛋液壹起蒸熟，切成塊，蘸著調料吃。非常好吃。我們來看看這種蒸皮蛋的方法。
材料:皮蛋2個，1火腿腸，雞蛋3個。
調料:蔥花少許，醬油1勺，醋1勺，糖1勺，香油少許，植物油適量。
美食臺階
1.拿壹個玻璃飯盒，用刷子蘸植物油，在玻璃飯盒裏面刷壹層油，把皮蛋的皮拉出來，然後用棉線把皮蛋分成四塊。
2.將切好的皮蛋放入玻璃盒中，然後將火腿腸從中間切成細條，放在皮蛋上。
3.將蛋黃和雞蛋分開，將蛋清和蛋液攪拌均勻，先將攪拌好的蛋清倒入玻璃盒中。
4.蒸鍋加水，將玻璃盒放在蒸鍋上蒸約10分鐘。蛋清基本成型後，將蛋黃液倒入玻璃盒中，蒸約15分鐘。蒸熟後，取出晾涼。
5.將冷卻後的皮蛋切成略厚的片，放在盤子裏，然後取壹個小碗，倒入1大勺醬油，1大勺醋，1大勺糖，少許香油，撒上蔥花，攪拌均勻，然後蘸上調料開始享用。