素食需要營養。
熨鬥
植物只含有鐵額定鐵，最好從肉類中吸收鐵氧體。身體從植物性食物中吸收的鐵較少，所以盡管素食比肉或魚含鐵量高，但體內的鐵儲量較低。素食主義也會導致。這發生在兒童和婦女身上。
富含鐵的素食:菌類(菌類的鐵含量令人印象深刻，甚至低於某些肉類，但吸收率遠低於動物制品)、豆類(扁豆、腐竹、豆腐皮等。)、谷物(大麥、蓧面、蕎麥皮、麩皮)、水果(幹、海管、棗)、黑芝麻、菊花。
2.鋅
鋅能促進人體生長發育，增強免疫系統，維持身體正常食欲。缺鋅會導致味覺、厭食和對不同食物的部分侵蝕。鋅還能維持正常的精子發生。鋅存在於大量的男性睪丸中。有了整個階層的參與，才能獲得成熟的過程。男性壹旦缺鋅，精子數量就會減少，液化減少，液化不良，最終導致男性不育。動物性食物含有各種鋅，植物性食物含鋅量較少。
富含鋅的食物包括:豆制品、核果或異常精細的食物以及芥末。
3.維生素B12。
維生素B12可預防惡性貧血，維持系統健康，促進碳水化合物代謝、脂肪和蛋白質，消除煩躁和註意力集中，增強記憶力和平衡能力。它是神經系統功能的維生素。維生素B12不足導致惡性貧血、頭痛、記憶力下降等。維生素B12只存在於動物性食物(包括雞蛋和牛奶)、細菌類食物和發酵類食物中。所以“丹丹”的人群往往不太可能，但對於泥鰍來說，因為它不攝取任何動物性食物，所以維生素B12的攝入量是有限的。
含維生素B12的素脈包括:發酵食品(腐、豆類等。)和細菌。
4.碘
魚類是碘的主要食物，但容易引起碘缺乏。
含碘改良素脈有碘鹽、碘醬油、離子化面包、海帶、紫菜等。
5.維生素d。
如果沒有足夠的維生素D，會導致大量的鈣，導致骨折，佝僂病和脆性疾病。
素食含維生素D的素食包括:如果吃蛋奶，可以多吃雞蛋和奶制品或者喝點牛奶補充維生素D，如果完全吃，可能想在陽光下多攝取壹些，供身體合成。讓身體合成維生素D，或者補充維生素D，避免影響鈣的吸收和骨骼發育。6.鈣
缺鈣對於那些食用蔬菜來說是很常見的。完全素食者的鈣攝入量低於牛奶、蔬菜和雞蛋。缺鈣，尤其是女性，以及中老年骨質疏松癥。
更多的素食產品包括強化谷物、肉桂、強化豆奶、杏仁奶、無花果、菠菜、卷心菜和西蘭花、豆腐、大豆、大豆和非乳制品冷凍甜點。
針對不同人群素食者的預防措施
懷孕和母乳餵養
素食者的合理規劃，可以為孕婦和哺乳期婦女提供足夠的營養和溫暖，也有利於胎兒的生長發育。孕婦是母乳餵養，有足夠的維生素B12、維生素D、鐵、鈣、鋅、葉酸和含DHA(不飽和脂肪酸)的食物。
2.嬰兒期的素食主義
素食母親的母乳。它的營養成分和非超能力者壹樣。所以母乳的攝入主要是因為素食寶寶(胎兒)補充了配方，也能正常生長。添加富含熱量和營養的固體食物，可以保證素食寶寶的成長。
3.兒童素食
素食兒童的生長發育與牙科飲食相同。多餐、零食、添加劑、早餐、面包、面糊等含有不飽和脂肪酸的食物。有助於補充素食兒童所需的熱量和營養。
4.青年時代的素食
根據研究報告，年輕的素食者更容易吃更多的蔬菜和水果，因此他們會有更多的針織，鐵，葉酸，維生素A和維生素C，他們習慣於少吃糖果，零食和鹹零食，但要註意鈣，鐵，鋅，維生素D和維生素B12的攝入。因此，適當的飲食計劃和素食能量可以提供適當健康的飲食，有助於女孩的成長。
5.老年人的素食
老年人對熱量的需求減少，但素食者更應註意鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素B6和維生素B12的攝入。建議攝入富含維生素B12的食物或營養素。
6.運動員素食主義者
完善的素食飲食和訓練計劃，滿足不同類型運動員的營養需求。
素食也有健康和不健康之分。新鮮蔬菜、堅果、粗糧、細菌、豆制品是健康的素食者，烹飪過程中註意少用油。壹些高糖高脂的食物，如膨化食品、甜飲料、人造奶油等，不僅不能為身體提供營養，還會帶來負擔，應盡量減少或避免食用。