如何炒蝸牛是最好的招數。蝸牛是江河湖海中非常常見的水生動物。蝸牛含有蛋白質和鈣，如果做成麻辣蝸牛，味道很棒。讓我們分享壹下如何炒蝸牛的最佳技巧。
如何炒螺螄是最好的絕招。1第壹步:洗螺螄。
買蝸牛的時候會發現上面會有壹層綠色的青苔。第壹步當然是清理它們上面的青苔。正確的做法是用刷子將蝸牛身上的青苔刷掉，然後用水沖洗幹凈。
浸泡
田螺裏面會有很多沈澱物，不衛生，影響口感，所以田螺洗完後需要泡壹段時間。最簡單的方法是在盆中放入適量的溫水，溫水中加入壹勺香油，最後將蝸牛浸泡在溫水中。大概過了兩個小時，大家會發現蝸牛體內的泥沙已經被吐出來了。
小貼士:溫水可以加快田螺吐沙的速度，但是水溫壹定不能太高，因為水溫太高田螺會被煮熟，沒有辦法把沙吐出來。
第三步:螺螄泡好後，用清水沖洗幾次，用剪刀剪掉螺螄的尾部，最後再沖洗壹次，瀝幹水分。
小貼士:很多人在煮蝸牛的時候怕麻煩，不要把蝸牛的尾巴剪掉。其實用這種方法把蝸牛的尾巴切掉，可以讓它更美味可口。
第四步:在冷鍋中加熱油。油溫達到七成後，放入姜片、蒜片、辣椒翻炒出香味。然後在鍋裏加入壹勺辣醬，翻炒出紅油。
第五步:辣醬紅油炸好後，在鍋中加入適量啤酒，最後將之前處理好的田螺倒入鍋中燉8分鐘左右。
小貼士:用啤酒燉田螺會讓田螺的味道更加鮮美，最重要的是炒出來的田螺沒有腥味，不影響食欲。
第六步:8分鐘後，揭開鍋蓋，鍋中加入適量食用鹽，翻炒均勻，開大火收螺汁後出鍋。
如何炒螺螄是最好的絕招。2如何炒螺螄好吃？
先把蝸牛放在水裏壹天，大概明天就可以把沈澱物吐出來了。
二、材料:
豆豉、大蒜、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍(酸豆角也可以)
第三，實踐:
1.把蝸牛尾巴打掉，洗幹凈，擦幹水。
2.將田螺放入鍋中用中火煸炒，並加入壹些鹽，以便將多余的水煨出來。
3、酸筍也要用鹽和水加入鍋中，然後放壹邊待用。
4.之後將蒜、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉放入熱油鍋中翻炒。香味出來後，將田螺和酸筍倒入鍋中，壹起翻炒，加入鹽、蠔油等配料，翻炒約10分鐘。
吃蝸牛對健康的好處。
其實蝸牛富含非常豐富的營養物質，如蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質，對我們的保健有很大的作用。同時蝸牛還有很好的清熱明目的功效，對黃疸、腳氣、痔瘡都能起到很好的治療作用。因此，適當地食用蝸牛不僅是為了享受其美味，而且還能為您提供良好的營養和保健價值。但是需要提醒大家的是，吃蝸牛的時候要註意清洗，因為蝸牛體內有很多寄生蟲。
蝸牛怎麽清洗？
蝸牛因為紋理多，不容易清理，容易留下細菌。建議這個方法:在水裏泡壹會兒，然後拿個牙刷，告訴其他小刷子壹個壹個清理。耐心點。洗完外面後，用清水浸泡，不斷摩擦。可以在水裏加鹽，這樣更好。
蝸牛適合很多人吃，因為蝸牛肉含有豐富的維生素、蛋白質和鐵、鈣，可以補充身體所需的營養。但由於蝸牛生長在特殊的環境中，如果不清洗，會危害人體健康。剛買的螺螄需要在水中浸泡兩三天，以減少螺螄中所含的泥沙。另外還需要用牙刷專門刷壹下，因為附著在外殼上的汙垢不容易清理，浸泡的時候還可以加鹽。
蝸牛的飲食禁忌
1，死蝸牛不能吃
2、為了防止病菌和寄生蟲的感染，吃螺螄的時候壹定要煮透，最好煮10分鐘以上。
3.脾胃虛寒、便溏泄瀉的人不宜食用；因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。
4.蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、甜瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
如何炒螺螄是最好的絕招。3吃螺螄要註意什麽？
1.買回來的蝸牛最好先用清水養壹天，讓蝸牛把臟東西排出體外。
2.煮田螺前，用鉗子夾出田螺的螺尾，這樣田螺好煮，可以熏制。
3.食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。
如何挑選蝸牛
妳應該選擇更胖的蝸牛。外殼越薄越好。妳也應該選擇更均勻的形狀。壹般好的蝸牛會呈現淡藍色，蝸牛越重越好。
蝸牛怎麽保存？
將田螺用冷水洗凈，用熟料裝袋，放入冰箱。
蝸牛的食物搭配
蝸牛配什麽吃比較好？
蝸牛和車前子同食:能利尿通淋，清熱燥濕。
蝸牛和大蒜壹起吃:能清熱解毒，利尿。
蝸牛和白菜同食:能補益肝腎，清熱解毒。
蝸牛不能和什麽壹起吃？
蝸牛不能和豬肉壹起吃:會傷胃。
蝸牛不能和牛肉壹起吃:會消化不良。
蝸牛不能和黑木耳壹起吃:會對消化不好。
蝸牛不能和玉米壹起吃:會引起中毒。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適用於黃疸、水腫、尿路梗阻、痔瘡便血、腳氣、口渴、風熱目赤、醉酒者；適用於糖尿病、癌癥、幹燥綜合征、肥胖、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝。適合的人還是很多的，可以消腫利尿，還可以預防動脈硬化。是調理氣血的好選擇。
禁忌人群:脾胃虛寒、便溏泄瀉、胃寒疾病者；風寒感冒期間、女性經期、產後不要吃。
香辣蝸牛
材料:
田螺、豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蒜苗。
練習:
1，蝸牛清洗，我換了n次水，要說這蝸牛真的不貴，但是經不起清洗。按照之前聽到的秘方，我在泡蝸牛的水裏加了幾滴香油，放了壹把生銹的菜刀。果然每次蝸牛都吐的壹塌糊塗。
2.據說蝸牛體內有寄生蟲。為了防患於未然，我把蝸牛放在高壓鍋裏，用鹽水壓兩分鐘，而不是用開水燙。壓好後拿出來過濾掉水分。
3.準備好豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內熱少許油，爆香幹辣椒、花椒，然後放入豆瓣、姜、蒜片，再放入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，然後放入鍋內裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，可以不放鹽或者少放鹽。