2.紅茶:正山族、金駿眉、尹駿眉、譚洋功夫、祁門功夫、寧紅等。水進入茶壺時，大約是95℃，這是紅茶最適宜的溫度。
3.綠茶:龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖茶、廬山雲霧茶等。高檔綠茶，尤其是芽葉細膩的名優綠茶，壹般用80度左右的開水沖泡。水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，咖啡因容易沈澱，使茶湯變黃變苦。
4.白茶:君山銀針、白浩銀針、白牡丹、工美、壽美等。沖泡白銀針，水溫不宜過高，90度左右。
5.紅茶:普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡紅茶，水溫100度。
6、黃茶:霍山黃芽、蒙山黃芽等。70 -90度沖泡黃茶。
泡茶的水溫取決於水的質量和茶葉的等級。水質好的話，可以燒開泡茶。過度煮沸會損失對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味。如果水質不好，需要煮壹段時間沈澱雜質。俗話說:“老茶要泡，嫩茶要泡。”
所謂沖泡，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用保溫瓶裏的水。從科學的角度來說，用濕度大的水泡茶會破壞茶葉中的維生素C，但水濕度太低，茶香不容易溢出。
為了兩全其美，喝高檔細膩的綠茶，水溫最好在80~90℃。尤其是嫩茶，泡茶時水溫可以低壹些。其他低檔茶可以用100℃的開水沖泡。至於紅茶和花茶，宜用剛燒開的水沖泡，並蓋好杯子，以免放香。
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泡茶的八大要素
壹、桌子要簡單:意思是除了茶具之外，盡量減少無關的電器。
泡茶是個功夫活，我們得小心吃茶。太復雜會影響我們品茶的心情。
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二、器皿要幹凈:茶具要幹凈，無汙漬。
茶是對口感的追求，壹點雜質都會影響茶的韻味。
三、身體要挺直:泡茶時，身體要挺直。
中醫講究氣，喝茶有壹點點講究。喝茶的時候要直立，這樣才能保證呼吸順暢。俗話說“立如鐘，坐如松”，這些都是有聯系的。
四、心要清凈:心無雜念，壹心奉茶。
第五，氣的和諧:身心合壹。
這裏說的是生理和心理的平衡。當然，這個很難做到，也不好判斷。讓我們保持冷靜。
第六，水要靜:不燒開的開水就行。
剛燒開的水還在沸騰，不適合馬上泡茶。妳要等水“靜下來”，不然倒水的時候不好把握計量。
七、手要穩:手要穩，不能抖。
這也是最基本的要素。沖泡的時候手在抖，計量不好把握。壹定能泡出好茶。
八、聲音要低:不要大聲說話。
泡茶喝茶上升到了文化層面，也就是我們所說的茶道。既然是“道”，就要靜下心來慢慢體會。大聲說話，就沒有意境了。