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蜂蜜是怎麽生產的?

蜂蜜是儲存在巢脾中的甜味物質,是蜜蜂從花蜜或花外分泌的花蜜中采集,經充分釀造後與蜂酶液混合而成。

生產

蜂蜜是蜜蜂的主要產品,它是壹種甜的、粘稠的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜,其次是花蜜和蜜露。花蜜是植物花內分泌的花蜜,甘露是蚜蟲和葉蟬的排泄物,蜜露是植物花外分泌的花蜜。蜜蜂用舌頭吸管吸取植物的蜜腺、樹木的汁液或蚜蟲、葉蟬的蜜管分泌的甜汁,將唾液與蜜蜂的口器混合,暫時貯存在蜜袋中,回到家中,在巢室中吐出,反復沖泡。

蜂蜜是蜜蜂用舌頭吸管從蜜源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜,帶回蜂巢,從蜜囊吐入蜂巢,再由蜜蜂反復吸入吐出,將蜜囊分泌的混有轉化酶的花蜜儲存在巢中。在酶的作用下,花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖,含水量降低到20%左右,基本形成成熟的蜂蜜。迄今為止,人們可以通過搖蜜機的離心作用獲得成品原蜜。從食品科學的角度來說,蜂蜜屬於植物性食物。

蜂蜜的物理性質:純凈優質的新鮮成熟蜂蜜,是壹種粘稠、透明或半透明的膠狀液體,味道甘甜,香味濃郁。劣質蜂蜜往往是苦、澀、酸或臭的。當溫度低於10℃或放置時間過長時,容易轉化為不同程度的晶體。不同類型的蜜源有不同的物理特性。

蜂蜜的主要成分

蜂蜜千百年來經久不衰,與其獨特的營養成分有關。蜂蜜的主要成分有:

(1)約65-80%的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收;

(2)各種氨基酸,包括人體不能合成的8種必需氨基酸,約占0.3%;

⑶約占20多種礦物質的0.06%,幾乎相當於人體血清中的含量;

⑷20多種維生素促進人體生長和新陳代謝;

⑸多種活性酶。

蜂蜜的保健功能

李時珍在《本草綱目》中形容蜂蜜“清熱補中,解毒止痛”。現代中醫認為,蜂蜜主要可以預防和治療:

(1)胃腸疾病:便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎、小兒痢疾等。

⑵神經系統疾病:失眠、頭痛。

(3)感染性傷口、燒傷和凍傷。

(4)美。

蜂蜜和肥胖

糖主要是蔗糖。從食物中攝入過多的糖分,會導致脂肪過剩,使人發胖。蜂蜜的成分不同於糖,主要是果糖和葡萄糖,還含有蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽、有機酸等。果糖和葡萄糖是人體直接吸收的單糖,具有快速恢復和緩解疲勞的作用。而且蜂蜜中含有較多的B族維生素,可以將體內的脂肪轉化為能量釋放出來。所以蜂蜜雖然比糖甜,但不會讓人發胖。早在公前成書的《神農本草經》中,就記載蜂蜜“久而誌強,而不老。”所謂“智力契合”,就是減肥。

如何服用蜂蜜

(1)蜂蜜含在口中可治療咽喉炎,對勞累熬夜後上火有奇效。

⑵在各種飲料、食品中服用時,香味淡雅,口感甘甜,但要註意溫度不要超過60度。

(3)酒後服用濃縮蜂蜜,可加速酒精分解,消除酒後頭痛,減輕酒精對肝臟的損害。

(4)用蜂蜜塗嘴唇可以防止嘴角腐爛;用蜂蜜做面膜可以讓皮膚細膩光滑有彈性。

5.用蜂蜜代替白糖烹調和烘烤的菜肴,風味、色澤和營養都很好。特別是棗花蜜用在燒雞烤鴨裏,色澤金黃,風味獨特。試試看。

【6】飯前半小時服用蜂蜜,可刺激胃酸分泌,故患萎縮性胃炎(胃酸缺乏),宜飯前服用;另壹方面,飯後兩到三個小時服用蜂蜜可以抑制胃酸的分泌,如果患有肥厚性胃炎(胃酸過多),應該在飯後服用。

各種蜂蜜效果的完整收藏

(1)百花蜜采於百花之中,集花之精華,集花之全集。甘甜潤澤,營養滋補,具有清熱補中,解毒潤燥,收斂蜂蜜的功效,是傳統的蜂蜜品種。

⑵冬蜜來源於嶺南冬季特有的中藥樹種花蜜,故俗稱“冬蜜”。色澤淡琥珀色,易結晶,質地優良,味甜微苦。蜂蜜除了清熱補中、解毒潤燥外,還有發汗解表、祛風除濕的功效,對感冒發燒、咽喉腫痛、風濕性關節痛有很好的輔助作用。是具有中醫特色的蜂蜜品種,深受東南亞人民的喜愛。

(3)龍眼蜜是南方特有的蜂蜜品種,有龍眼的香氣。本品以桂圓益心脾,補氣養血,養血安神,開胃健脾,清熱潤燥,養顏補中。特別適合女性。

⑷南方盛產荔枝蜜,荔枝素有“果中之王”之稱。荔枝蜜采自荔枝花蕊的花蜜,清香甘甜,微酸。有其生津、養血、理氣、補中、潤燥的特殊功效,既有蜂蜜的滋潤,又有荔枝的燥熱。是嶺南特有的蜜籽,是遠親好友“做嶺南人”的專用蜜。

5]椴樹蜜是東北特有的蜂蜜品種。蜂蜜顏色為淡琥珀色,香味濃郁,易結晶。本品具有養胃補虛、清熱補中、解毒潤燥的功效,並有壹定的鎮靜作用。它深受歐洲人的喜愛,是壹種罕見的森林蜂蜜種子。

紫雲英蜜又稱紅花蜜或草籽蜜,是我國南方春季的主要蜂蜜品種。具有天然清新宜人的草香,甜而不膩,清新幹凈,甘甜,色澤為淡琥珀色。本品具有清熱解毒、祛風明目、補中潤燥、消腫利尿的特殊功效。對風痰咳嗽、咽喉腫痛、火痔等有壹定的輔助作用。對於虛火旺盛的人來說是很好的保健品。

曾經,槐花蜜是壹種春蜜。水白色透明,質地粘稠,不易結晶;有淡淡的槐花清香,香甜清新,香味適口。本品具有槐花除濕利尿、涼血止血、維持毛細血管正常阻力、降血壓、預防中風的功效,還具有清熱補中、解毒潤燥的功效。是蜂蜜中的上品,更適合心血管病人的保健。

(8)桂花珍稀蜜種采自深山密林中冬季開花泌蜜的野生桂花花蜜。香味濃郁溫潤,純凈淡雅,口感清新幹凈,甜而不膩,色澤潔白透明,結晶細膩。被譽為“蜂蜜之王”。桂花也是壹種名貴的中藥材。根據中醫字典,桂花“祛風除濕,治關節痛……”其有效成分甜菊糖甙已被證明具有良好的營養和保健作用。桂花蜂蜜還具有清熱、補中、解毒、潤燥的作用,深受國內外人們的喜愛。古時候是進貢皇宮的。

(9)黃連蜜是從中草藥自然保護區采集的黃連的花蜜。它繼承了黃連的藥性和蜂蜜的特性,既有天然蜂蜜的保健營養價值,又有這種珍貴中藥的藥用功效。黃連蜂蜜色澤淡黃,有特殊的香味;甜微苦,甜而不膩。可以說,良藥不苦口,但療效依舊。本品具有清熱燥濕、瀉火解毒、抗菌消炎的獨特功效,具有寧心、清涼、去火的功效。特別適合煙酒過度、心火旺盛、心煩意亂者的食療保健。

⑽五倍子蜜中藥蜜籽。采自澀腸止瀉的五倍子花蜜,顏色略深,味甘,微帶中藥香。本品具有解毒、止瀉、殺菌、收斂的功效,對肺腎兩虛、脾腎兩虛、氣短、痰火壅肺有很好的輔助治療作用。特別適用於體虛、肺虛、腎虛、久瀉痢疾、痔瘡便血者。

⑾廣藿香蜂蜜是由蜜蜂從壹種稀有的野生中藥——廣藿香的花蜜中釀造而成。蜂蜜呈琥珀色,具有獨特的氣味和中藥的香氣。由於廣藿香蜂蜜的成分和藥性繼承了中草藥廣藿香,因此本品不僅普遍適用於營養保健,而且在解暑祛濕、腸胃不適、惡心嘔吐、清熱解毒等方面也有很好的輔助作用。是胃腸功能差、消化不良、體質虛弱者的理想食療保健品。

⑿橙蜜采自柑橘的花蜜,色澤淡黃,橙花香氣濃郁,味甜微酸,清新幹凈,沁人心脾。本品具有生津止渴、醒酒利尿、食後降氣、益胃熱毒、除煩醒酒的功效。同時還具有美容養顏、化痰散結、補中潤燥的功效。本品適用於脾胃幹燥、腹脹、胃腸疾病患者。

【13】丹參蜂蜜是由蜜蜂從中藥丹參的花中釀造的純天然蜂蜜,具有“生血祛邪血”的功效。適用於月經不調、經期腹痛等女性。此外,丹參蜂蜜還能“涼血消腫,清心除煩”。

【14】黃芪蜂蜜黃芪是治療氣虛必不可少的藥物之壹。黃芪蜜采自天然黃芪花,具有益腎固表、利水消腫的功效,從而起到升中、利尿、緩解腎炎、降血壓、強身健體的作用。它能益氣固表,適用於氣虛多汗者。

⒂桔梗蜜桔梗是治療咽喉腫痛的主藥,具有宣肺氣、祛邪、化痰排膿的功效。桔梗蜜來自天然桔梗花蜜,不僅具有清熱、補中、潤燥的功效,而且是適用於外感咳嗽、胸悶、痰多的食療保健品佳品。

[16]枇杷蜜是勤勞的蜜蜂采集開花枇杷的花蜜釀造而成的。甜甜的朗朗上口,蜜汁中的上品。枇杷蜂蜜具有枇杷“主治肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、熱煩口渴”的功效,具有清肺化痰、止咳平喘的保健功效,是感冒咳嗽痰多患者的理想選擇。

⒄黨參蜂蜜是由珍貴的中藥材——黨參花蜜經蜜蜂釀造而成,味道甘平,色澤琥珀色。除蜂蜜的特性外,更有利於補中益氣、生津止渴,對脾胃虛弱、氣血兩虛、神疲乏力、婦女崩漏、貧血有輔助作用,適用於體虛、胃寒、慢性胃炎、貧血人群。

⒅益母草蜜來自中國西南高原無汙染的藥用益母草產地。本品具有祛瘀生新、調經活血的作用。適用於月經不調、月經過多、產前產後的女性,充分體現了對女性的關愛。對於男性,尤其是高血壓、冠心病、腎病患者,益母草蜜也是保健和輔助治療的理想保健食品。

?枸杞蜂蜜來自名貴中藥枸杞的主產區,由蜜蜂采集枸杞花蜜釀制而成。本品既有蜂蜜的傳統營養保健價值,又是枸杞的精華,具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效。本品適用於氣血兩虛、高血壓、體虛、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝性肝病、膽道系統引起的肝功能障礙等人群。尤其適用於腎虛腰痛、遺精遺精、工作繁忙的男性。

⒇該菜的花蜜呈淡琥珀色,略渾濁,有油菜花的香氣,微辣,存放久了辣味減少,口感甜潤;易結晶,結晶後呈乳白色,晶體細膩或油狀。性溫,有活血破氣,消腫散結,補血之功。

蜂蜜食譜-精選家庭食譜

味甘、性平、無毒。

經絡入肺、脾、大腸、心、胃。

功效:滋陰潤燥,潤肺補虛,調和諸藥,解毒,滋補脾氣,悅色,調和腸胃。

主治:脾胃虛弱,津液衰竭便秘,胃腸潰瘍,神疲乏力,幹咳咽幹聲啞,心口痙痛,附子烏頭解毒好;外用治療口瘡和燒傷。

禁忌1、便溏者不宜食用2、忌與生蔥同食。

說明蜂蜜也叫蜂蜜、白蜜、石髓、白蜜。根據采集季節的不同,有冬蜜、夏蜜、春蜜,以冬蜜為最佳。根據采花的不同,可分為棗花蜜、荊條花蜜、槐花花蜜、梨花花蜜、葵花花蜜、蕎麥花蜜、紫雲英花蜜、荔枝蜜等。其中棗花蜜、紫雲英花蜜、荔枝蜜品質較好,是上等蜂蜜。蜂蜜是壹種營養豐富的副食品,有“花中之精”的美譽,壹直被認為是“大自然的珍貴禮物”、“心臟病的好朋友”、“使人快樂、保持年輕的藥物”。蜂蜜長期以來被人們廣泛用於治療多種疾病,被認為是延年益壽的珍品。近年來,我國醫療衛生工作者的反復臨床實驗證明,蜂蜜對心臟病、肝病、高血壓、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、貧血、胃及十二指腸潰瘍、關節炎、神經系統疾病、皮膚病、燙傷、凍傷等都有不同程度的療效。

蜂蜜食療處方精選

1,白蜜50克,威靈仙各50克,每日早晚各壹劑,連用壹周,對食道癌有壹定療效。

2、蜂蜜100克,開水沖服,治水蛭(螞蟥)誤服。

3、蜂蜜50克,開水沖服,早晚各壹次,用於治療幹咳、痢疾、習慣性便秘和老年性便秘;如果加0.3克冰片粉壹起喝,可以治聲音嘶啞。

4、蜂蜜500-1000克,驟服,治腸套疊。

5、壹杯蜂蜜冬瓜汁,* * *調治孕尿。

6、蜂蜜擦患處,或加生蔥白* * *搗爛患處,治療壹切燒燙傷瘡。

7.每天早晚服用蜂蜜兩到三次,每次三湯匙。可用於治療高血壓和冠心病。

8、藕粉30克,用開水攪拌成糊狀,加蜂蜜30克溫服,有清熱虛熱、潤肺止咳的功效。

9、鮮蓮藕汁100 ml,蜂蜜30克,調勻服用,連續幾天每天壹次。可用於治療肺熱咳嗽、咽幹咽痛、血熱鼻衄等熱病。

10,川貝5克,蜂蜜30克,蒸半小時。治慢性肺幹咳,幹咳無痰,或痰中帶血。

11、金銀花30克,兩碗水煎成壹碗,去渣取汁,倒入蜂蜜20克,早晚兩次服用。可用於治療流行性感冒、咽炎和老年人便秘。

12、15g黑芝麻(搗碎)、30g蜂蜜、30g牛奶,早上空腹服用。可用於治療老年人或婦女產後便秘,還具有美容烏發的功效。

13、白芨、百部各12克,瓜蔞仁15克(搗碎),水煎取汁,倒入適量蜂蜜,分兩次服用,可治肺結核。14.有無限的新鮮桑葚。搗碎後用紗布包裹取汁。加熱濃縮後,加入適量蜂蜜,熬成糊狀,冷卻後裝瓶。每天早晚用開水沖服兩湯匙。可用於治療年輕人白發、病後氣血兩虛、神經衰弱等疾病。

15,牛奶250克,煮沸後加入蜂蜜30克,空腹服用。具有營養、健身、美容的功效。

鑒定蜂蜜的質量

目前市場上往往充斥著假蜂蜜,主要是用高果糖玉米糖漿制成的,顏色很淡,極其清澈透明。但與蜂蜜相比,其營養單壹,沒有維生素、氨基酸、礦物質和活性酶。消費者應選擇專賣店購買質量有保證的產品。消費者可以通過以下方法簡單鑒別蜂蜜的質量:

⑴口感和氣味:消費者在購買時可以品嘗和聞壹下,看蜂蜜是否有油味或異味。壹般質量好的蜂蜜,味道都比較甜,有壹種和花香壹致的淡淡氣味。如果香氣太濃,可能會混入香精,而質量不好的蜂蜜則苦、澀、酸,甚至有臭味。

⑵含水量的鑒定:質量好的蜂蜜含水量少,粘度高;用消過毒的玻璃棒攪拌蜂蜜,蜂蜜會呈絲狀,極長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。

帶結晶的蜂蜜

蜂蜜結晶是純物理現象,不是化學變化,所以對其營養成分和食用價值沒有影響,而且結晶蜂蜜更便於儲存和運輸。結晶蜂蜜往往會讓消費者誤以為是“糖蜜”。雖然通過高溫加熱破壞晶核可以防止蜂蜜結晶,但不知道蜂蜜的營養成分已經被破壞,沒有活性物質了!

不過市面上確實有摻白糖的蜂蜜。不同的是,白糖晶體比較硬,用手撚很難融化,而蜂蜜晶體用手撚很容易融化。

淺色蜂蜜和深色蜂蜜

蜂蜜的顏色與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關,不同蜜源的花蜜釀造的蜂蜜顏色明顯不同。有人認為蜂蜜顏色越淺,質量越好。誠然,洋槐蜜和壹些淺色的蜂蜜是香的,質量也很好,但桂圓蜜、黨參蜜、棗花蜜也是極好的蜂蜜。據營養專家介紹,深色蜂蜜中蛋白質和鐵的含量比淺色蜂蜜高50%左右。難怪英國人和德國人對黑蜂蜜情有獨鐘。

真假蜂蜜的鑒別方法

壹:聞壹聞單花蜂蜜有這種植物特有的花香味,混合蜂蜜有天然的花香味,假蜂蜜有壹些蔗糖味和壹些香料味。

二:視野

1.看蜂蜜的濃度,拿壹根筷子插進蜂蜜裏垂直提起。高濃度的蜂蜜慢慢滴下來,粘稠,可拉,打碎後可縮成蜜丸。假蜂蜜或低濃度的蜂蜜則相反。即使絲可以拉伸,斷絲也沒有彈性,不會縮成蜜珠。

2.在報紙上滴壹滴蜂蜜是明智的。高濃度的純蜂蜜呈半球形,很難泡到報紙,低濃度的蜂蜜或假蜂蜜很容易泡到報紙。

3.取壹杯水,加壹點蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沈入杯底,不容易融化。用筷子慢慢攪拌時,會出現絲絲反復的現象。如果是假蜂蜜,很快就會溶於水。

4.再看結晶,蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關。壹般純天然蜂蜜在13-14攝氏度容易結晶。能完全結晶的蜂蜜壹般含水量低,濃度高,不易變質,是優質蜂蜜。結晶的純蜂蜜用手撚,手感細膩,沒有沙感。假蜂蜜不容易結晶,或者有壹部分沈澱。沈澱比較硬,不容易壓碎。

三:純天然蜂蜜,甜中帶微酸,綿軟細膩,清爽柔和,喉間微辣,回味悠長。摻假的蜂蜜雖然嘗起來很甜,但摻了糖或香料,喉感弱,回味短。

四:化學試驗:摻有澱粉的蜂蜜,加入碘溶液,顏色會變藍。混合麥芽糖的蜂蜜加入高濃度乙醇,會出現白色絮狀物。混有其他雜質的蜂蜜會用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,鐵絲上附著有粘性物質。

冷凍保存結晶試驗:蜂蜜在4至14攝氏度下保存壹段時間後會變成固體,這是蜂蜜的壹種物理現象。真蜜的水晶用筷子粘壹只眼睛,很軟,粘不到假蜜。真蜂蜜用手捏,結晶融化快,假蜂蜜有捏手的感覺,融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低,假蜜晶清脆響亮。把蜂蜜倒出來,等它凝固壹點。如果是真的,會形成蜂巢壹樣的六邊形結構,其實不是。

總之,只用壹種方法鑒別蜂蜜的真假可能會有壹些誤差。可以同時用多種方法鑒別壹種蜂蜜。壹般情況下,可以判斷蜂蜜的真假。

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