難聞的氣味。那麽怎樣才能去掉羊肉的腥味呢？葡萄幹可以幫助妳解決這個問題。做羊肉湯或燉肉
羊肉的時候，幾顆葡萄幹可以去膻味。
2.羊肉營養價值高，色澤鮮美，人們非常喜歡，但它的氣味影響了許多人的食欲。羊肉的氣味主要來自於羊肉中的揮發性脂肪酸。如果我們在烹飪前嘗試去除或減輕它，我們可以去除或減輕羊肉的氣味。
去除蘿蔔腥味的方法。白蘿蔔戳幾個洞，放冷水裏和羊肉壹起煮。煮開後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
米醋去腥。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，煮沸後取出，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
去除咖喱腥味的方法。燒羊肉時，加入適量的咖喱粉。壹般半包咖喱粉放1000克羊肉比較合適。煮熟後是沒有臭味的咖喱羊肉。
料酒來聞。生羊肉用冷水泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500克羊肉、50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取蛋清3個，澱粉50g備用。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
浸泡去味。羊肉用涼水？每天換水兩次-3天，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也能降低羊肉的膻味。
剝掉橘子皮的味道。燉羊肉的時候，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹會兒，再拿出來丟掉，再放幾片陳皮繼續煮，也可以去除羊肉的腥味。
核桃除異味法。選幾個好核桃，打碎，放鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
去除山楂腥味的方法。山楂和羊肉壹起煮，去羊肉效果很好。
問題二:做羊肉湯需要什麽調料？食材怎麽做？當歸羊湯
原料
羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥10克，植物油20克，鹽，味精，水。
準備
(1)羊肉洗凈切片；生姜洗凈切片備用。
(2)炒鍋點火，上油加熱，然後放入羊肉，翻炒幾下，水、姜、蔥、當歸煨半小時，再放鹽、味精。
特性
湯鮮嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血的作用。與姜、蔥同用，能補虛溫中，活血散寒。適合風寒感冒患者食用。
酸菜羊肉湯
原材料:
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花適量，鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉適量。
練習:
1.羊肉洗凈後，切成2厘米見方的塊，放入碗中。倒入少許鹽、醬油、味精，小火煨。
2.把酸菜切成寸許長的細絲，放在鍋裏煮2-3次，然後把蔥花拌在羊肉碗裏，再放羊肉片。鍋放好後馬上停火倒香油，撒上香菜粉。上菜。上菜前撒上胡椒粉。
蘿蔔羊湯
材料:羊腩750克。
材料:白蘿蔔和香菜各壹個。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
練習:
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲備用；
2.將鍋點燃，倒入底油。油熱後放入姜片炒香，然後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後放入羊肉煮，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷。撒上洋蔥絲和芫荽葉即可食用。海參羊肉湯
[原材料]
海參50克，羊肉250克。
[調味]
姜2片，蔥5g，花椒粉0.5g，鹽3g。
[實踐]
1.海參用40℃的溫水浸泡後，將海參切開，去內臟，洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。
2.羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水(約50g)，小火燉至近熟，海參切小塊，放入同煮，煮約15min，加入姜末、蔥段、胡椒粉、鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。
[營養]
含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，煙酸12.3mg，可產生熱量458千卡。
[功能]
海參生於海，性溫補，類似人參，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉，還含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘)。壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。而羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。它是滋補強壯的佳品，產婦吃了它恢復健康，妙不可言。
仲景羊肉湯
原材料:
羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
生產方法:
當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊。將羊肉剔骨，去筋膜，沸水焯去血水，撈出冷卻，切成長5厘米，寬2厘米，厚1厘米的條狀。砂鍋內加入適量清水，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，用1小時，至羊肉熟透。
巴記蔥籠羊湯
菜名:巴吉蔥籠羊肉湯
材料:羊肉60g，巴戟天15g，肉蓯蓉15g，薏苡仁20g，生姜3片，大蒜30g。
制法:將羊肉洗凈切塊，與藥材同煮。煮的時候先用武火煮開，再用文火煮3個小時，入味。
藥用價值:主要用於治療腎陽虛型慢性化膿性中耳炎:耳膿稀，聽力下降，畏寒，腰疼，頭暈，耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沈細。
楊易草精羊肉湯
材料:羊肉750克，冬蟲夏草20克，山藥30克，枸杞15克，生姜4片，蜜棗4個。
練習:
(1)羊肉洗凈，切塊，用開水焯去腥味。
(2)將冬蟲夏草、山藥、枸杞洗凈，與羊肉、生姜、大棗放在壹起.....>;& gt
問題3:燉羊肉加了什麽配料？燉羊肉是最常見也是最好的吃法。它最大的優點就是既能吃肉又能喝湯。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。羊肉怎麽燉？羊肉怎麽燉比較好吃？下面精選作為妳對燉羊肉做法的詳細介紹。
胡蘿蔔燉羊肉
食譜配料:
胡蘿蔔300g，羊肉180g，水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
生產方法:
1.胡蘿蔔、羊肉洗凈瀝幹，胡蘿蔔、羊肉切塊備用；
2.羊肉用開水焯壹下，撈起瀝幹水分；
3.取油鍋，加入色拉油5湯匙，將羊肉放入火中翻炒至顏色變白；
4.將胡蘿蔔、水及其他調料(香油除外)放入鍋中，大火燒開；
5.轉小火煮約1小時，然後關火，加香油起鍋，用胡蘿蔔燉羊肉。
小貼士:
1.這道菜不能和粉條壹起吃，否則會破壞原有的功效；
2.烹飪時不要加入酸味食物，否則會破壞其功效。
這道菜的功效:
補虛補氣血，長期食用能補中益氣，防止手腳冰涼，助消化，止咳。
生姜枸杞燉羊肉
食譜配料:
羊肉600克，生姜1段，枸杞8克。
輔料:鹽2小勺，醋和料酒1/2碗，油2小勺。
生產方法:
1.將羊肉洗凈切塊，倒入開水中加醋，焯壹下去腥，撈起，將姜拍至去皮刷凈。
2.炒鍋燒熱，放入植物油，爆香生姜，煸炒羊肉，加入8碗水和料酒，將枸杞煮開，小火煨約1小時；
3.等肉熟爛了，加鹽調味，關火，用生姜和枸杞燉羊肉。[用餐區]
營養功效:
1.羊肉是壹種溫補食物，能增強體力，改善新陳代謝和身體循環，保護腹腔，滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉中含有的蛋白質是優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
2.枸杞可以護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降低血壓和血糖。
3.治療更年期頭暈、驚恐易怒、失眠、胸熱、耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。
羊肉燉蘿蔔
食譜配料:
羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克，料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。
生產方法:
1.蘿蔔洗凈去皮切塊，羊肉洗凈切條或塊，陳皮洗凈，生姜洗凈打碎，蔥洗凈切段；
2.將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸，撇去浮沫，備用。
3.加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟，加入味精，放入碗中，將蘿蔔和羊肉壹起燉。
這道菜的特點:
肉質優雅，火燒爛了很好吃。蘿蔔軟爛，香味淡。
這道菜的功效:
具有化痰止咳、溫中益氣的功效。
山西寧武燉羊肉
燉羊肉是晉西北人民千百年來的傳統食品。但山西寧武的燉羊肉和其他地方相比，卻別有壹番風味。因為，制作它需要不止壹道程序。具體做法如下:
食譜配料:
羊肉、胡蘿蔔、醬油、鹽、蔥、姜、茴香、胡椒粉。
生產方法:
1.將羊肉剁成三尖瓣，用開水焯透，撈出放入冷水鍋中，然後將洗凈的胡蘿蔔切段，放入羊肉鍋中，加入醬油、鹽、蔥、姜、茴香、花椒；
2.把鍋放在大火上加熱。鍋燒開後，改用溫火燉至熟。
這道菜的特點:
吃起來綿軟爛甜，回味無窮。
海馬地黃燉羊肉
食譜配料:
鮮山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。
生產方法:
1.將羊油切塊，洗凈切塊，然後放入油鍋中用生姜炒香，將海馬和熟地黃洗凈，大棗去核...> & gt
問題4:羊肉湯放什麽調料？500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。制法:將羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至五成熟，煮沸，撇去血沫，倒出湯。加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。將花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜、白芒用紗布和七成包香料包好，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油。將辣椒水煮沸約兩小時。這時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，形成高湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。特點:配料考究，制作精美，調料豐富，湯色乳白，醇厚不膩，味道鮮美，補虛壯陽，中溫熱下。
問題五:燉羊肉湯中應該放什麽調料？燉羊肉湯要用蔥、姜、鹽調味。
燉羊肉湯的做法；
燉羊肉湯
材料:羊腿400克，骨頭350克，羊血壹小塊，胡蘿蔔半根。
輔料:姜壹大塊，蔥半根，鹽3克。
生產流程:
1、羊肉、羊骨頭、羊血用水泡壹會，去血。
2、姜用刀拍松，蔥花不用切。
3.將羊肉和羊骨頭洗凈放入砂鍋中，加入足量的水，開始燉20分鐘。羊肉是燉的。
4.等羊肉基本熟了，撈出來切成小塊。
5.將切好的羊肉放回砂鍋，放入蔥、姜、胡蘿蔔，羊血切片。
6、大火壹會兒，小火煨1小時左右。炒菜前10分鐘放適量鹽和蒜片，吃的時候放鹽。
7、出鍋。放入碗中即可食用。
保健功效:補腎強筋，益氣補虛，溫中補中，補腎壯陽，生肌生肌，活血化瘀，止痛接骨，補血止血，化瘀，健脾胃，散結明目，解毒。
燉羊肉湯的營養價值:
1，羊肉性溫味甜。歸經脾腎。具有益氣補虛、溫中補腎、壯陽生肌的功效。適用於胃寒、惡心、嘔吐、氣管炎、咳嗽、乏力、陽虛、四肢不溫、畏寒、腰酸、陽痿、產後缺乳。流感、急性腸炎、高血壓禁用。為體質虛弱的人提供滋補品。
2、羊骨味甘，性溫。有補腎強筋的功效。主治疲勞消瘦，腰膝酸軟，筋骨拘攣，白濁，淋證，久瀉痢疾。可用於治療血小板減少癥、再生障礙性貧血、筋骨疼痛、虛弱無力、白濁通淋、慢性腹瀉、慢性痢疾。
3、羊血鹹、甘、溫。歸經，肝經。具有活血化瘀、止痛、接骨、補血、止血、化瘀的功效。主要用於各種內出血和外傷出血的食療。主要用於治療中風、產後出血、產後血瘀、胎衣不下、外傷出血、跌打損傷、骨折、肌肉疼痛、吐血、鼻衄、嘔血、咯血、便血、血尿、崩漏、月經不調、難產、癰腫疔瘡。能解決野菜中毒。陰虛血熱者禁用，慎用。
4、胡蘿蔔味甘，性平，歸腎。具有健脾和胃、消積明目的功效。
5、洋蔥性溫，味辣。歸肺經和胃經。具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表的功效。適用於感冒、發燒、無汗、頭痛、鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑。禁忌多汗、自汗、狐臭。特點:緩解表癥和出汗的好產品。
6、生姜微溫微辣。脾、肺、胃歸經。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。適用於感冒、胃痛、寒吐、食物中毒、暈車、痛經。陰虛內熱、肝炎、糖尿病、幹燥綜合征忌用。特點:藥食兩用佳品。
7、鹹寒，鹹。歸經:歸腎、小腸、胃、大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅固牙齒的功效。適用於中暑、出汗多飲、急性腸胃炎、咽喉腫痛、口腔炎癥、牙齦出血、胃酸缺乏、大便幹燥、習慣性便秘。無水腫、高血壓、心功能不全和腎病。特色被譽為各種口味之王。
問題6:燉羊肉放什麽調料？哥們，妳的第壹條不科學，因為肉泡在水裏會失去營養，這是煮肉的大忌。我是新疆人，所以我擅長做牛羊肉，會讓妳做的菜營養又好吃。做法如下:1)將天津洗凈的肉放入冷水中(水約為肉的三倍)煮至開始快速沸騰。改成中火，偶爾用勺子攪拌，盡量讓血沫浮到表面。水燒開後，轉小火，撇去浮沫；2)保持小火，鍋裏只放入花椒粒和姜片，這樣會去腥。千萬不要放料酒，因為不是紅燒的；3)壹個半小時左右就可以熟了，但是肉不是很爛。煮壹會兒，時間自己定。最好能輕松的咬到肉熟透，半熟時加鹽；4)出鍋的時候在碗底放壹點香菜沫，然後用壹點湯把香菜沫沖洗幹凈，再上肉。做菜前半小時放點胡蘿蔔片，營養又好吃，但不要放太多，不然湯會甜。註:(1)建議做菜用羊肉，紅燒牛肉。(2)肉沒有燉過。如果水太少，可以加水，但壹定要把水加熱。
問題7:請問煮羊肉要用什麽食材？
當歸生姜燜羊肉
材料:羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸、蔥、料酒、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉各5克。將羊肉焯水，放入砂鍋中，加入姜、蔥、當歸、料酒，加少許醋去腥。煮兩個小時左右，準備出鍋時加鹽。
黨參燉羊肉
黨參燉羊肉
材料:鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜10克。蔥、鹽、雞精、糖、少許胡椒粉、紹興酒、醋。
方法:
(1)羊肉切塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。制作材料
(2)鍋中加水。水開後，將羊肉片焯壹下，撈起，沖洗幹凈備用。
(3)將砂鍋放在火上，放入羊肉，加少許醋去腥，加入生姜、黨參、紅棗、枸杞子、大蔥、紹興酒，加清水，大火蓋好，煮2小時左右，加鹽、雞精、糖、胡椒粉調味。
白蘿蔔燜羊肉
白蘿蔔燜羊肉
材料:白蘿蔔1，羊肉500g，豬脊骨150g，蔥，姜，檸檬酸。
各少許，鹽，雞精，料酒，醋。
工作方法
(1)剁碎的豬脊骨和羊肉；蘿蔔去皮洗凈。
(2)鍋中加水，水開後放入豬脊骨和羊肉焯壹下。
(3)將砂鍋放在火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，放入蘿蔔、蔥、姜、枸杞，煮2小時左右，再放入鹽、糖、雞精。
問題8:燉羊肉不要用茴香、香葉、白芷、花椒、胡椒調味，要用大料和醬油。
1.羊肉用冷水泡半小時去血。
2.將羊肉和水放入鍋中，大火至水沸騰，撇去浮沫，轉小火。
3.加入調料包，酌情放胡椒粉，蓋鍋1小時。
4.加入整個洋蔥、姜片、大蒜和鹽，直到湯變鹹。
5.小火1小時。