配料的準備:
青椒、姜片、冰糖、白酒(高)、八角、胡椒粉、鹽、花生油。
生產步驟:
步驟1。花椒洗凈，用刀從花椒底部對半分開。不要剪掉它。
第二步:將剁碎的辣椒放入幹凈的容器中，撒上適量的鹽，然後用手抓勻。加鹽是為了去除胡椒中的水分。攪拌均勻，靜置5小時以上。
第三步，開始煮泡椒水。先準備姜片，八角，花椒，然後鍋裏熱油，鍋裏炒姜片，再和其他調料炒兩遍。
第四步，將醬油倒入鍋中，量要多。大火燒開醬油，然後加入壹把冰糖和壹勺鹽。再次煮沸後，將鍋裏的湯倒入壹個大盆裏，放涼備用。
第五步，切壹些蒜片備用，切的越多越好。因為大蒜不僅可以調味，而且腌制的蒜片也很好吃。
第六步，控制泡椒的含水量至幹，達到枯萎的狀態就認為泡椒成功。
第七步:將辣椒放入泡椒水中，然後撒上蒜片，倒入適量的高度白酒，可以讓泡椒保存更久，不易變質。
第八步，密封保鮮膜，冷藏壹晚，第二天就可以吃了。
做出來的泡椒清醒爽口，微辣，但是很入味。
自制農家辣椒醬的配料
小米椒2500 g大蒜1500 g高度酒精(40度以上)450 ~ 550 ml豆豉(不愛吃)300 ~ 500 g鹽280 g 6 ~ 8個空瓶。
自制農家辣椒醬的步驟
步驟1
花椒5斤洗凈，用簸箕擦幹備用(這裏忘記拍了)。
第二步
大蒜全部去皮，辣椒晾幹備用。妳可以在做辣椒的前壹天晚上把辣椒洗凈晾幹，第二天再用。
第三步
先剁蒜。
第四步
再把辣椒剁碎。
第五步
剁碎的辣椒和蒜放入鍋中，加入豆豉和鹽，倒入高度白酒。
第六步
只要混合均勻，攪拌均勻就可以了。
第七步
找壹些幹凈的空瓶，用勺子壓實。壹般9分鐘灌滿就好了，不然就溢出來了。在瓶口放壹個保鮮袋，蓋好，防止漏氣。放在陰涼處15天就可以吃了。
第八步
煮點湯粉，放點自制辣椒醬，吃起來像杠杠的。