1、萃取法原理萃取法是壹種物理過程，難點在於選擇合適的、易揮發的溶劑直接浸泡香料植物，通過滲透、溶解、分配、擴散等壹系列物理過程，將原料中的香氣成分提取出來。這種方法的優點是低沸和高沸成分都可以提取出來，並且通過物理手段很好地保留了植物香料的原有香氣，可以將植物香料制成香料產品。
2.工藝流程這是壹個液固過程:植物精華+提取物->；滲透+溶解+分布->；滲濾液->；滲透膏；滲透膏+乙醇->；輕質油
二、蒸汽蒸餾法
1.水蒸氣蒸餾法的原理是香料和水形成精油和水不相溶的體系。加熱時，隨著溫度的升高，精油和水都將迅速蒸發，產生混合蒸氣，通過鍋頂部的鵝頸管引入冷凝器，得到水和精油的液體混合物，油水分離後即可得到精油產品。
2.蒸餾法水中蒸餾:將原料置於篩板中或直接放入蒸餾鍋內，用水浸泡鍋使料層浸透，鍋底加熱。水蒸餾:(防水蒸餾)原料放在篩板中，加到鍋裏的水量要滿足蒸餾要求，但水面不能高於篩板，能保證水沸騰直到蒸發時料層不濕。壹般用回流水來保持鍋內的水恒定，以滿足蒸汽運行所需的足夠飽和度和整潔度，所以可以在鍋底安裝視鏡，觀察水面高度。直接蒸汽蒸餾:在篩板下安裝壹個帶孔的圓管，外部蒸汽通過孔直接噴出進入篩孔加熱原料，但水分散效果不充分，要提前在鍋外進行水分散，鍋內蒸餾速度快，容易改為加壓蒸餾。
水擴散水蒸氣蒸餾:這是近年來國外應用的壹種新型蒸餾技術。水蒸氣從鍋的頂部進入，自上而下逐漸滲透到料層中，同時將料層中的空氣推出，分散傳質後的精油可以進入鍋的底部冷凝器，而不會全部氣化。蒸汽為滲濾式，蒸餾均勻、壹致、完全，水油冷凝液快速進入冷凝器，得到的精油質量更好，收率更高，能耗更低，蒸餾時間短，設備簡單。
3、植物原料的蒸汽蒸餾過程
三、壓磨法
1.壓榨研磨原理主要是指通過剝皮或壓榨的方式從柑橘類水果或果皮中提取精油的壹種方法。
2.擠壓研磨的方法:冷磨和冷壓。
3.冷榨工藝適用於從整個水果中提取油。
它的香味所創造的藝術和科學，需要妳用壹生的時間去欣賞。可能性無窮無盡，新發明層出不窮。要了解香水的味道，我們需要知道它的單壹香味和混合香味是如何制成的。制作香水是壹門藝術；和其他藝術壹樣，香水的藝術成就也經歷了幾個主觀和情感層面。當各種味道混合在壹起，神奇的事情就發生了。各種原料相互作用，有些原料沒有或只有輕微的氣味，但它們往往對其他原料起催化劑的作用，從而改變原有的特性。只聞某壹種香水的壹種成分，妳是猜不出所有成分混合後的味道的。這是香水神秘和陌生的壹部分。
香氣勾兌是香氣勾兌的簡稱，指的是勾兌香精的技術和藝術。就是根據所提出的香型和香氣，運用調香手法，將所選香精調制成和諧、浪漫、奇幻的香精。調香師要有豐富的香料香精知識，靈敏的嗅覺，良好的藝術修養，豐富的想象力和紮實的香精調配理論基礎和合成技術。
香精調配需要經歷三個階段:配方試驗、樣品試驗、大樣品調配、調味試驗。
形成過程:樣品擬合-& gt；根據方法加入加香介質-& gt；放大樣本。
形成階段:處方測試-& gt；樣本測試->；樣品制備和加香實驗。
用途:頭香、體香、底香->；香氣通過定香劑的作用->；根據工業化生產，測試香精的實際效果，滿足人們的使用要求。頭香、體香、基香要連貫，香氣要和諧、淡雅、彌散。通過定香劑的作用，香氣可以長時間保持原有的香氣類型和香氣特征。
制造工藝
現在，大多數專業調香師都在專業院校學習過香水制作藝術。比如法國格拉斯著名的Givaudan-Roure香水學校。有壹系列的課程，包括現場實驗和在企業實習壹段時間，需要6年。
制造新香水是調香師的最高藝術，但他們有更多實際的責任。比如某壹種原料用完後，用替代品重新調配，以維持香水的長期銷售潛力。調香師還必須將新的成分與原有成分混合，以免受到植物減產和原料缺乏的威脅。
整個香水行業對氣味濃烈的香油持謹慎態度。香水的成分必須符合環保健康的國際標準。許多原材料，包括壹些化合物，只有在有化學限制的情況下才能使用。壹些人不得不使用其他替代品，因為在那些原材料中發現了有毒的跡象。很多調香師都在從事這類工作，或者對香皂、浴液、空氣清新劑中的調香師提出專業建議。這些任務往往比準備新香水如“Diorissimos”和“L'air du'Temps”的任務更艱巨。
在國際市場上，推出壹款新香水是壹項艱難的商業活動，壹般需要細致的市場調研和雄厚的資金支持。因此，調香師在開發新香水之初，必須考慮香水的種類和價格。當然也有可能香水的種類和價格在調香師介入這件事之前就已經定好了。必須確定銷售價格，以及廣告和營銷費用。代表香水類型的形象必須得到壹致認可，最重要的是設計壹個合適的瓶子。令人驚訝的是，整個計劃的激活往往是從香水的名字開始的。
目前，幾乎所有的調香師都服務於壹兩家大型香水制造商，除了那些有自己制造和銷售網絡的公司，如Nicolai和Isabell。只有少數超級香水公司，如嬌蘭、香奈兒和巴鐸，有自己的調香師，他們壹般不會改變他們的隸屬關系。當然也有例外，比如調制洛卡夫人的蓋伊·托伯特和第1號古馳。
隨著對香水的要求越來越明確，有時候不止壹個廠家開始加工，比如提供樣品，討論更改方案，最後敲定並選擇壹個調香師來負責準備工作，等等。
調香師的“鼻子”:因為香水行業需要敏銳的嗅覺，所以人們有時稱調香師為“鼻子”。調香師把鼻子放入壹種狀態，他面前的桌子上擺滿了裝滿精油和化學化合物的瓶子。他想選擇可以用來制造新香水的原料。體驗數百種氣味並得到壹個配方可能需要數年時間。壹種香味可能會影響到另壹種，如何讓壹種香味明顯，或者保證壹種原料不會蓋過另壹種。最終的產品可能暗示了調香師自己壹貫的風格——比如他特別喜歡用某壹種成分，或者偏愛某壹種配方的比例，所以往往會有標誌。但壓倒壹切的標準是滿足客戶提出的要求，而這些要求有時是相當難以滿足的。這方面的故事很多。比如美國壹個古怪的百萬富翁讓歐內斯特·達爾特洛夫做了壹款香水，讓人聯想到在香檳裏洗澡，讓歐內斯特哭笑不得。現在這種香水還在市場上銷售，在壹些宗教儀式上也派上了用場。
當Firmenich的Jacque Cavallier接到三宅壹生第壹款香水的訂單時，客戶要求香水應該像淡水壹樣清新。雖然調香師沒有足夠的信心達到這個要求，但是“生命之水”確實成為了以後最暢銷的香水。香水是不可能很快做出來的，只要聞幾下，鼻子就遲鈍了。因此，可能需要幾個小時甚至幾天的時間來再次測試不同的香味。要測試香味的保持能力，就要用科學的分析方法。有時候，客戶會組織他們自己的測試團隊來回顧或者做進壹步的測試。這樣看來，壹款香水從推出到推向市場的過程可能要持續好幾年，並不是壹朝壹夕的事情。但是，很少有像科迪的L'aimant香水這樣拖延的例子。花了五年時間來完善那款香水。但更重要的是，嬌蘭推出Chant d'Aromes花了7年時間準備。香水的成分:專業調香師會盡最大努力調配香水的混合液。大多數香水包含50 ~ 100種成分，有的會更多，200種也很常見。Lenos Giorgio Beverly Hills的“Wing”牌香水號稱有621成分。另壹種“紅”有近700種。
在這些成分中，最重要的部分是化學成分。有些可能來自植物，更多的來自焦油、凡士林等更不可思議的材料。每種成分的劑量必須精確控制。在科技高度發展的現代，計算機等新技術被用於精確控制和儲存香水原料。這些技術為大規模工業化生產提供了良好的準備工作。
香水制造步驟:
制作香水的第壹步是準備好很多種精油，有些精油可以用很長的時間提煉，有些精油可以在很短的時間內完成。比如生長在東南亞的芝麻油樹的花，必須在壹定時間內采摘，並立即提取。所以提取設備就設在香油樹周圍，蒸餾出來的產品馬上就儲存在大桶裏。調香師當場獲得提取物，或者從當地批發商和其他二手公司購買原料。
接下來按照那些“鼻子”提供的配方，把所有用到的食材混合在壹起，這需要幾個星期的時間。然後用酒精稀釋這些混合物，達到預先設計的濃度。最後存放在銅制容器中，使其香味更加醇厚。然後就是裝瓶等待出場的最後壹步。
香料工業現在是大規模生產工業。香料不僅用在香水中，還延伸到包括沐浴用品在內的家居用品中，在調味料中也被廣泛使用。有香味的菜肴會明顯刺激食欲，調味劑的原料可能就是香水中使用的原料。有許多大公司在世界上許多國家都有分公司。他們銷售香水和食用香料，與較小的公司壹起，為大多數調香師提供了就業機會。但仍有壹些香水師遊離於主流香水行業之外。他們使用少量工人以傳統方式制造香水，並在自己的商店出售。產品還包括其他種類的東西。妳可以從他們那裏得到相當珍貴的產品:龍涎香和瑞香科制造的香水；專為少數人口味準備的香水和壹些有特殊效果的香水；以及專為鑒賞家設計的香水。例如，香水協會的約翰·貝利曾經為英國作家芭芭拉·卡特蘭定制了壹款“浪漫的香水”。這類香水大多依靠天然原料。從店面的環境和氛圍來看，非常接近嬌蘭早期推出的第壹款香水的風格，是為某個聚會推出的。香水的調制就這樣升華到了壹個藝術的境界。