自制老幹媽
制作食材:幹辣椒、豆豉、姜、蒜、白芝麻。
方法和步驟
1，準備好姜和蒜，我們需要把它們清洗幹凈，切成姜末和蒜末備用。然後從鍋裏燒開水，往鍋裏加入半鍋水，同時把準備好的幹辣椒放入鍋裏。大火燒開水後，把大火變成小火，把幹辣椒煮到發脹。辣椒熟了之後，我們需要把它瀝幹，剁碎。(選擇幹辣椒時，要根據個人口味選擇。喜歡吃辣的朋友可以選擇辣辣椒。)
2.將鍋裏的油燒開，鍋中加入300毫升左右的食用油，待油溫達到七成時，將火調成小火，將準備好的姜蒜放入鍋中，大火翻炒。然後把剁碎的辣椒倒入鍋中繼續翻炒。小火翻炒約10分鐘。待辣椒塊中的水分幹後，將準備好的豆豉放入鍋中，小火煸炒。(在這個過程中，不斷攪拌，防止辣椒燒焦。)
3.然後在鍋裏加入壹把白芝麻，壹勺糖，壹勺雞精，繼續翻炒。用小火翻炒五六分鐘，然後關火取出炒好的辣椒備用，晾涼。需要準備壹個幹凈的無水無油的玻璃瓶，把炒好的辣椒加入玻璃瓶中，最後只要蓋上蓋子，把準備好的老幹媽封好，就可以做出壹個又香又辣的自制老幹媽了。用這種方法做出來的老幹媽超級會做飯。學會了就趕緊試試。
技巧
1，準備好的幹辣椒壹定要先焯水，這樣辣椒吃起來會更香。
2、在炒辣椒的過程中，記得用小火炒，大火很容易把辣椒炒熟。
3.做這種自制老幹媽的時候，不要加鹽，因為豆豉本身就含有鹹味，加鹽容易鹹。