做法壹:石斛菊花沙苑子燉肉。
材料:石斛、菊花、沙苑子、女貞子、山茱萸各10克，枸杞子15克，瘦豬肉400克，生姜3片。
烹飪:藥材略泡；瘦肉洗凈，切塊。將陶罐放在壹起，加入2000毫升清水(約8碗)，用武火煮沸2小時，然後加鹽。適合3~4人。
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做法二:用石斛、豬肉、紅參燉瘦豬肉。
材料:石斛25g，茯苓20g，紅參10g(以上中藥店有售)，瘦豬肉400g，生姜3片。
烹飪:將壹切分別洗凈，將藥材略泡；剁碎瘦豬肉。放入有姜的燉盅中，加入1250 ml (5碗)涼開水，加蓋燉3小時，飲用時再加入適量鹽。這個量可以供3~4人使用。
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做法三:冬蟲夏草石斛湯
材料:瘦肉250g蟲草50克；石斛30克；百合20克；麥冬10g；1蜜棗；鹽1茶匙
步驟:
1.瘦肉洗凈，切塊；
2.將冬蟲夏草、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈；
3.在湯鍋裏加入適量的水，把所有的湯料放在壹起。
4.蓋上鍋蓋，開大火；
5.大火煮沸後，表面會有壹層浮沫，用勺子將浮沫撇去；
6.開小火慢燉約1.5，關火前5分鐘加鹽。
練習4
工具/原材料
石斛5克，榴蓮殼1/3，瘦肉半斤，紅棗十枚，枸杞適量，鹽適量。
方法/步驟
1，榴蓮肉，剝開外殼，用刀去掉外殼的金色表皮，留在中間白色沖泡部分。
2.將新鮮鐵皮石斛去葉，莖洗凈，切成小塊。
3.瘦肉洗凈切塊，切好的榴蓮殼和紅棗洗凈備用。
4.將瘦肉、切好的榴蓮殼、紅棗放入砂鍋中煮開。
5、撈起表哥浮沫，轉中小火2小時左右加鹽和枸杞即可食用！這種燉肉可以降火解郁，不用擔心夏天天氣熱。