大麥也是我們生活中廣泛使用的谷物。大麥可以食用，可以用來釀酒，也可以作為家禽家畜的飼料。我們在中原主要吃小麥，但是在藏區，大麥是他們的主食，藏族人經常吃的青稞就是大麥的壹種。青稞可以做成青稞面、青稞粥、青稞酒，都是藏族特產。
如果妳認為大麥只能吃，那就大錯特錯了。大麥只要我們稍微加工壹下，就會變成很好的中藥——麥芽。只要我們在大麥上灑些水，保持壹定的溫度，用不了多久就能長出芽來。花蕾長到5cm左右時，可以拿出來曬幹，也可以低溫曬幹，這樣就可以盲目做中藥了。
這麥芽不簡單。只要壹種藥就可以做三種藥材。同樣是麥芽，不同的加工方法效果不同。
生麥芽:健脾和胃，疏肝行氣。用於肝氣郁結，肝胃不和，乳汁不通。
炒麥芽:行氣，消食，回奶。對於消化不良，婦女斷奶。
焦麥芽:消化和停滯。用於消化不良和腹脹疼痛。
首先，我們來看看生麥芽。
肝主氣的釋放，氣是升的，是順的。它喜歡舒服，不喜歡壓抑。壹旦因為壹些變化或者壓力而無法解決矛盾，或者遇到壹些問題，就會導致內心的厭倦和壓抑。這個時候肝氣就不會那麽通暢了，就會停滯。
當肝氣郁結時，很多麻煩就來了。肝郁則影響脾胃功能，沒有食欲，沒有食物，完全沒有食欲。勉強吃壹點點，就會腹痛腹脹，吃的東西胃裏裝不下，更別提有多難受了。
還有女同胞，月經前會乳房脹痛，伴有煩躁、不悅，想找茬、發脾氣。這種情況到月經沒了才會好，這也是肝郁帶來的災難；哺乳期的女性不能生氣，尤其是肝氣旺的時候，會導致乳汁排泄不暢。這些乳汁沈積在乳房內，會形成乳腺增生、乳腺結節、乳腺囊腫。
不僅如此，增生、結節、囊腫、肌瘤等病理產物都是肝氣郁結、氣機不暢時形成的。治療壹定要以疏肝為主，同時根據情況，有的需要散結，有的需要化痰祛瘀。最重要的是調整心情，管理心情，保持心情舒適。
為什麽生麥芽可以疏肝？
民國神醫張錫純在《西醫學熱心錄》中介紹:“大麥芽性平，味微酸。雖然是健脾和胃的藥，但其實擅長疏肝理氣(疏肝適合用，煎了無效)。蓋肝時為春，五行中為樹。本來就是人體氣化的芽(氣化的根在腎，到達它上面的肝，所以肝就是氣化的芽)，麥芽和肝融為壹體，所以好舒服。”
這句話怎麽理解？這句話的意思是，肝五行屬木，對應春天，春天是壹年四季的開始，生機勃勃，躍躍欲試，有生長上升的性質；麥芽是大麥的新芽，也具有很強的生長和發芽特性。兩者相和，麥芽可以疏通肝氣，疏肝解郁，但壹定要註意生麥芽要疏肝。
明白了這個道理，就應該對生麥芽有更清晰的認識。肝郁引起的各種疾病，如肝炎、膽囊炎、膽結石、脂肪肝、肝硬化、肝腫瘤、慢性腸胃炎、神經官能癥、乳腺病、月經不調等，生麥芽都可以緩解。
為什麽生麥芽比柴胡好吃？
張錫純很喜歡用生麥芽，張錫純平時用生麥芽代替柴胡。
張老師認為柴胡雖然有很好的疏肝功效，但是可以把氣往上提。補中益氣丸、升仙湯以及之前介紹的乙形湯都含有柴胡，這是柴胡的升降性，但對於很多患者來說，多是“肝郁胃氣不降”。如果用柴胡，容易造成胃氣上沖。在這種情況下，它被使用。
而且生麥芽的藥性很溫和，男女老少都可以服用。如果遇到肝氣不適，心情不好，生活壓力大，上述情況不方便就醫，可以簡單地用生麥芽入藥，壹般用量為1030g開水或泡茶用的開水。
接下來，我們來說說炒麥芽。
不知道大家有沒有註意到，任何煎後的藥基本上都有健脾胃的作用，至少減少了對胃腸道的刺激，麥芽也不例外。
炒麥芽有健脾開胃的功效，能促進脾的運化，消除胃中的郁結。
炒麥芽還有壹個更重要的作用，就是回奶。哺乳期女性如果想給孩子斷奶，可以喝大劑量的麥芽湯。註意劑量大，至少120克。壹般會在三天內停止母乳餵養。所以這裏壹定要註意，需要繼續母乳餵養的哺乳期女性，千萬不要服用大劑量的麥芽。
最後是焦麥芽。
說到焦麥芽，不得不介紹壹下中醫著名的“消食三劍客”——焦三仙、焦山楂、焦屈伸、焦麥芽。
焦三仙的作用是幫助消化。如果妳吃得太多，食物在妳的胃裏不會被消化。這個時候妳的胃就會脹滿，難受，甚至惡心，反酸，嘔吐。這時候可以用焦三仙來修。
這三種藥通常壹起使用。如果醫生開了“焦三仙”，妳應該知道就是這三種藥。
為什麽這三種藥經常壹起用？這是因為這三味藥都有很好的消食化滯功能，但各有不同的特點。焦麥芽對消化澱粉類食物有很好的效果。焦山楂擅長治療肉類過多或油膩食物引起的食積；焦屈伸有助於消化米飯和面食。三種藥物合用，可明顯增強消化功能。因此，醫生在臨床上經常將三種藥物合在壹起，稱之為“焦三仙”。
好了，今天的文章就到這裏。沒想到壹點麥芽酒就包含這麽多知識吧？