釀造的藥酒有保質期嗎？

自古以來，我們就有通過藥酒調理和保健的習慣，所以人們自己制作藥酒也並不少見。而那些只在民間流傳的藥方，並沒有經過嚴格的科學檢驗，其安全性和有效性還有待驗證，不能盲目采用。很多人以為泡藥酒就是在酒裏放點中藥，其實不然。看似簡單的浸泡，其實需要壹定專業知識的支撐。泡藥酒有什麽意義？記者專門采訪了中國金九的相關技術人員。泡藥酒有兩個最重要的方面需要註意。壹個是如何選擇科學合適的配方，壹個是如何有效去除雜質。最好在醫生的指導下選擇配方，因為有些中藥材不適合飲用，同時有些有外文名稱或同義詞的中藥材容易混淆。除雜不是簡單的除去可見的雜質，其深層含義是指除去藥材中有害或無用的成分。在家裏制作藥酒是非常困難的，但可以通過壹些措施來改善，例如不要將不同的藥材浸泡在壹起。壹方面是為了防止藥材之間的相互作用產生對健康有害的物質，另壹方面是因為不同的藥物必須用不同度數的酒浸泡才能發揮最大的藥效。比如鹿茸比較硬，壹般需要75酒，當歸需要35酒。“正是因為這個原因，我們采用單味藥浸泡的方法提取有效成分，然後再制成制劑。家庭自制藥酒很麻煩，宜減少藥材種類。”技術員提醒道。另外泡的時間要看藥，所以民間說壹定要泡壹年是不科學的。以枸杞為例，由於其表面覆蓋了壹層蠟，所以既要掌握酒的比例和度數，又要有科學的浸泡時間，否則其有效成分只能發揮10%左右。目前市場上銷售的保健酒保質期都是三到五年，因為這類酒通常是作為食品來管理的，但是過了保質期，並不是不能食用，而是功效會降低。