食用菌培養基的原料及處理
原則上凡不含有毒有害物質和特殊氣味的農林副產品均可作為食用菌栽培的培養料，壹些富含木質纖維素的野生材料也可作為培養料。稻稭、麥稭、玉米芯、玉米稭、高粱稭、棉籽殼、廢棉、棉花稭、大豆稭、花生稭、花生殼、甘蔗渣、麥麩、米糠、高粱殼、果園修枝、玉米皮、豆餅、花生餅、菜籽餅、芝麻餅、棉籽餅等農副產品。樹枝、樹枝、樹樁、樹根、刨花、鋸末等林業副產品。蘆葦、象草、黃竹草等野生材料。此外，輕工業生產的副產品也可作為食用菌栽培的培養料，如糠醛渣、酒糟、醋渣、廢紙漿等。
1，棉籽殼
棉籽殼成本高，但用棉籽殼栽培食用菌明顯具有易操作、菌長保險、產量穩定等優點。相比之下，尤其是首次耕種者，收益穩定，讓人放心。
基本配方:棉籽殼250 kg、過磷酸鈣5 kg、尿素1 kg、石膏粉3.5 kg、食用菌三維營養香精120 g(發酵後加入拌勻，下同)；4-9月播種時，加石灰粉5公斤。
2.玉米棒子
由於玉米芯可作為木糖醇、糠醛等工業原料，近年來價值翻倍，與棉籽殼相差不大，生物效率不相上下。其質地疏松，粉碎後顆粒大小均勻適宜，糖分豐富，非常適合木耳生產。當用於生產常規真菌時，其轉化率可達100%~150%。
玉米芯營養豐富。據測定，幹玉米芯含粗脂肪0.7%，粗纖維28%，無氮浸出物58.4%，灰分2.0%，鈣0.1%，磷0.03%，是栽培平菇等食用菌的優良原料。
基本公式:
(1)玉米芯250公斤、豆餅粉5公斤、石灰粉5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣6公斤、尿素1公斤、香菇除病5袋、食用菌立體營養精華120克。
(2)玉米芯250公斤，豆餅粉10公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，過磷酸鈣10公斤，尿素2公斤，食用菌立體營養精120克(混合型)。
(3)玉米芯150kg，豆稭粉100kg，豆餅粉5kg，石灰粉10kg，石膏粉5kg，過磷酸鈣10kg，尿素1kg，草木灰5kg，食用菌立體營養精華120g。
(4)將無黴變的幹玉米芯粉碎成小顆粒(比黃豆小)，曬幹2天，然後用清水浸泡壹夜，取出瀝幹，再分別加入1%石膏粉、硫酸銨、過磷酸鈣和0.1%多菌靈(加水)混合均勻，PH值為5.4 ~ 7，含水量為60% ~。
(5)玉米芯粉100斤，石膏粉1斤，石灰3兩，含水量65%左右。
(6)玉米芯78%，麩皮或米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，適用於制作木腐菌如草菇、平菇、木耳、猴頭菇。
(7)玉米芯80%，米糠10%，玉米粉8%，石膏粉1%，復合肥1%(原種用0.2%磷酸二氫鉀)，適合制作平菇等菌種。
3.大豆稭稈
這種原料的含氮量是所有稭稈原料中最高的。與玉米芯混合使用，栽培效果非常理想。缺點是質地較硬，壓碎後使用更好。粉碎粒度控制在2~4mm，料水比提高到1:1.6~1.7，可使常規真菌轉化率達到120~160%。
基本配方為:玉米芯100 kg，豆稭150 kg，石灰粉5 kg，石膏粉2 kg，過磷酸鈣6 kg，香菇消病5袋，食用菌立體營養精華120 g。
4.花生殼
易粉碎，含氮量高，但缺點是組織纖維化程度高，不利於菌絲的分解利用。可以添加30%的棉籽殼並發酵以獲得與棉籽殼相似的效果。
基本公式:
(1)花生殼40%，玉米芯38%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%，適合生產金針菇菌種。
(2)花生殼78%，米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，適用於制作木腐菌如平菇、香菇、黑木耳、猴頭菇、靈芝。
5.稻麥稭稈
麥稭和稻草多用於栽培草菇、雙孢菇、姬松茸等品種，很少用於生產平菇和猴頭菇。這並不是說這種材料至少不是最好的選擇，尤其是木腐真菌中的蘑菇、猴頭菇、黑木耳，需要很長時間才能發芽生長。作為飼料，其成分多為纖維素，木質素含量低，難以長時間被菌絲體分解。由於其表面附著有壹層蠟質層，不利於菌絲吸收，可用氧化鈣溶液浸泡去除。用於平菇時，轉化率可達90% ~ 100%。用在耳朵生產上，可以達到100%左右。
栽培雙孢菇的配方:麥稭或稻草3000公斤，牛糞粉3000公斤，過磷酸鈣60公斤，尿素60公斤，石灰粉80公斤，石膏粉80公斤，碳酸鈣90公斤，食用菌立體營養精1440克(混合型)。
栽培草菇的基本配方為:小麥稭稈或稻草225公斤，麥麩25公斤，過磷酸鈣8公斤，尿素1.5公斤，石灰粉12公斤，石膏粉4公斤，香菇除病5袋，食用菌立體營養精1.20克。
6.棉稈屑
棉稈屑營養豐富，含粗蛋白5.6%，粗脂肪2.7%，粗纖維42.9%。添加適當的營養配方，菌絲體的生長質量和產量可與棉籽殼媲美。棉稈廢料栽培的平菇、香菇、金針菇、雞腿菇、黑木耳、銀耳、杏鮑菇、茶樹菇的生物轉化率低至120%，高至200%。粉碎後的棉稈屑透氣性好，吸水性強。培養出的菌絲潔白、濃密、厚實，生長迅速、牢固。
這種原料類似於鋸末，含有大量的韌皮組織，對食用菌菌絲體的生長非常有利。大部分菇農都不願意用，因為很難粉碎，普通粉碎機別無選擇，只能用木屑進行機械切碎後再粉碎。
栽培平菇和雞腿菇的配方為:棉稈粉(0.5cm以下)220kg，麥麩30kg，三元復合肥3kg，石灰粉10kg，石膏粉5kg，香菇除病5袋，食用菌立體營養精120g。用於栽培香菇時，可作為配方的鋸末。但目前的棉花品種大多是轉基因的，所以用棉稈粉培育的產品不能用於出口。
棉稈粉250 kg，豆餅粉10 kg，石灰粉12 kg，石膏粉5 kg，過磷酸鈣10 kg，尿素2.5 kg，食用菌立體營養精120 g。
7.泥煤
日本研究成功了壹種在含有20%至30%泥炭和油性谷物(均以幹物質計)的混合培養基中栽培食用菌的方法。栽培前，將泥炭中的長纖維切碎，加入能有效增加通風的大麥皮、米糠和鋸末的混合物，然後裝瓶、滅菌、接種。配方合適時，平菇每瓶回收率達到55%，比單獨用木屑和米糖培養基栽培平菇高出30%。生長期可由50天縮短至56天至40天。該培養基也適用於栽培食用菌如金針菇。
8.小麥皮
有兩種小麥皮，壹種是小麥皮，另壹種是燕麥皮。都是工廠的下腳料。小麥殼中有不少於5%的麥粒，燕麥殼中有壹層可溶性膳食纖維。碳和氮的比例是20: 1。營養高，所以不需要添加麥麩或玉米粉。它可用於栽培平菇、茶樹菇、金針菇和平菇。以麥皮為主要原料的培養料具有成本低、透氣性好、出菇快、產量高的特點。
以小麥皮為主要原料栽培平菇的配方為:小麥皮70%，木屑28%，生石灰1%，復合肥1%。發酵時間比棉籽殼長壹天。用甘蔗渣代替鋸末更好。在其他方面，采用基於棉籽殼栽培方法。
以小麥皮為主要原料栽培茶樹菇的配方為:小麥皮90%，茶籽粉8%，生石灰1%，復合肥1%。茶樹菇分解蛋白質的能力較強，但分解木質素的能力較弱。所以不能用鋸末。
9.油菜籽稈
油菜桿殼含粗蛋白3.14%，粗脂肪0.45%，粗灰分6.2%，氮1.5%，磷0.37%，鉀4.3%，是栽培食用菌的良好培養料。用油菜桿、殼栽培食用菌時，事先要仔細剔除發黴部分，經2 ~ 3天暴曬後，粉碎成綠豆大小，冷水浸泡12 ~ 24小時，熱時間較短，冷時間較長，再根據不同的食用菌品種，
基本公式:
(1)草菇:油菜稈殼90%，石灰3%，草木灰5%，麥麩或米糠2%，含水量適當。
(2)香菇:菜籽皮78%，麥麩20%，石膏1%，糖1%，適量水分。
(3)平菇:①油菜桿殼98%，石膏1%，過磷酸鈣1%；(2)將菜籽桿殼與塘泥1∶1混合，並添加0.8%的過磷酸鈣和0.1%的磷酸二氫鉀；③菜籽桿殼95.5%，石膏粉2%，過磷酸鈣2%，尿毒癥0.5%；④菜籽桿殼91%，米糠5%，石膏2%，過磷酸鈣2%。
10，水葫蘆
水葫蘆粉碎後的殘渣可用於栽培竹蓀、平菇等食用菌，也可用於栽培雙核菌絲銀耳。產量與目前以木屑、稻殼、刨花為培養基的種植方式基本相同；然而，利用水葫蘆粉碎殘渣作為培養基因易腐，生長期可提前壹個月左右。
11，雜草
(1)幾種適合食用菌栽培的雜草
①蘆葦為多年生水生禾本科植物，植株高大，適應性廣，耐澇。營養成分比鋸末高。
②芒種(別名雞腳貓)適應性和生活能力強，抗旱耐酸，自然資源豐富。其營養成分比雜木高，壹年四季都可以砍。
③五節芒(別名八毛)為禾本科高草，分布於我國大部分地區。其營養成分比鋸末高，用於栽培食用菌時應在抽穗衰老期采收。
(2)雜草的切割和處理
蘆葦和刺五加屬於禾本科，高大，不易幹燥。應在抽穗開花時剪下，待充分幹燥後粉碎。在連續三至五個晴天後收獲、幹燥並粉碎知更青。粉碎雜草應選用孔徑為2.2-2.8 mm的篩子，粉碎後的雜草需待原料徹底幹燥後防黴保存。
(3)雜草培養基的配方
①刺五加40%，栝樓40%，麥麩18%，糖1%，石膏1%，多菌靈0.1%。
②蘆葦45%，刺五加38%，麥麩15%，糖1%，石膏粉1%，多菌靈0.1%。
③蘆葦30%，靈芝25%，刺五加30%，麥麩15%，糖1%，碳酸鈣1%。
④ 50%刺五加、25%刺五加、15%麥麩、7%玉米粉、2%碳酸鈣、0.5%尿素。
上述第壹、二方適用於栽培平菇、香菇、雞腿菇等。、第三和第四方適合栽培木耳和金針菇。