杏仁(prunus dulcis)是薔薇科杏屬或山杏屬某些栽培種的甜而幹的種子。
杏果和杏仁營養豐富，杏仁又可分為苦和甜。甜杏仁可以作為休閑零食或涼菜。苦杏仁壹般入藥，毒性不大，不能多吃。
幹種子扁心形，長1.6 ~ 2.1厘米，寬1.2 ~ 1.6厘米。頂端尖，基部圓，種子左右對稱。種脊明顯，種皮比苦杏仁厚，呈黃褐色。許多深褐色的葉脈散布在自交點，形成縱向凹脈。截面是白色的。子葉結合面的常見間隙。輕微的氣息，微甜的味道。顆粒均勻大，飽滿肥美，無油為佳。
所在地:河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地也有出產。
營養分析
1.苦杏仁可止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.日常食用的甜杏仁和幹杏仁往往有滋潤作用，有壹定的補肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質，不僅能降低人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性疾病的風險。
4.杏仁還有美容作用，可以促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.呼吸系統有問題的人比較適合；癌癥患者和術後放化療者適合食用；
2.嬰幼兒慎用，陰虛咳嗽、便溏泄瀉者禁用。
食品階段克數
杏仁不宜與板栗、豬肉、小米同食。
食療
甜杏仁味甘辛，苦杏仁味苦溫；
宣肺止咳、平喘、潤腸通便、殺蟲解毒；
主治:咳嗽、呼吸困難、胸悶、喉炎、咽痛、腸燥、便秘、蟲毒、潰瘍。
都說杏仁是健康食品，妳不信？從以下幾種吃法可以驗證。
1.幹沙丁魚和杏仁片在日本青少年中很受歡迎。
營養基礎:杏仁含有豐富的蛋白質和鈣，有利於生長。
很多素食者習慣把杏仁當零食和菜吃。
營養基礎:杏仁可以補充蛋白質和重要的礦物質，如鐵、鋅和維生素e。
3.運動員經常選擇杏仁作為訓練食物。
營養基礎:杏仁具有補充能量的特性。
4.醫生推薦:65438+每天0顆杏仁對心臟有好處。
營養基礎:杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E，對控制甚至降低血液中的膽固醇含量非常有幫助，並具有抗氧化功能，因此對預防心臟健康和糖尿病非常有益。
減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食。
營養基礎:這是因為杏仁富含不會導致肥胖的單不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量很少。此外，杏仁的細胞壁會阻止脂肪酶接觸脂肪，從而減少脂肪的消化和吸收。也就是說，食品標簽上所列的壹盎司杏仁的164卡路裏含量並不是實際攝入的熱量。
A.選擇訣竅
杏仁基本分為甜杏仁和苦杏仁。了解它們，妳就會知道什麽最適合帶進廚房。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁:中國杏仁是苦的，用於調味或制作杏仁糖漿。
甜杏仁:加州杏仁微甜、細膩，可以直接食用，也可以作為原料添加到蛋糕、曲奇和菜肴中。
B.杏仁儲存技巧
1.如果儲存在幹燥的環境中，未開封的杏仁罐頭的保質期可以長達兩年。打開的杏仁應該放在壹個密封的儲存罐裏。
2.在幹燥陰涼的儲存環境下，杏仁的最佳食用期為3個月。避免杏仁接觸水分。
3.杏仁也適合放在冰箱裏保存，可以顯著延長保質期。但冷藏時壹定要註意包裝密實，防止杏仁因受潮或冰凍而發黴。
C.烹飪技巧
1.形式多樣:杏仁可以用來做粥、蛋糕、吐司等各種類型的食物，還可以很好的搭配其他食材。去皮杏仁的味道比去皮杏仁略淡，而烤杏仁的味道比較濃郁。
2.調配風味:杏仁的香味合適，可以搭配其他配料，濃到可以表現出堅果的油膩感，淡到可以添加恰到好處的油膩感，又不會掩蓋配方的整體風味。
3.色彩豐富:杏仁可以在淺色背景下襯托食物顏色的粗細，也可以襯托深色食材，如巧克力、水果、蔬菜等，增添色彩。
4.作為增稠劑和塗料:如湯的增稠劑，或肉類和海鮮的塗料。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形態——整粒、切片、條狀、碾碎或粉狀，帶皮或不帶皮，可以使不同菜肴的形態、質地、口味和應用多樣化。
杏仁烹飪全接觸
早上7:30早餐——杏仁粥特點:帶來壹份溫暖宜人的營養早餐。
材料:(2人):2杯水，1/4茶匙鹽，1杯麥片，1杯牛奶，3茶匙蜂蜜，6茶匙烤杏仁片或片，3茶匙葡萄幹。制作方法:用鹽將水燒開，關小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後邊攪拌邊煮1分鐘。蓋上容器，從火上移開，冷卻2 ~ 3分鐘。與牛奶(想加多少就加多少)、葡萄幹、杏仁片/片和蜂蜜壹起享用。小貼士:可以用廚房剪刀把杏仁分成小塊。
10:30AM早餐-幹果杏仁特色:熱帶水果和杏仁的結合讓這道菜五彩繽紛。用料多樣，營養豐富，喝鮮榨果汁、礦泉水或茶，味道更鮮美。制作起來也很簡單，是很好的辦公室零食。原料(4人):加州杏仁100克，香蕉幹50克，紅薯幹50克，椰子幹15克。方法將所有原料放入壹個大容器中，混合均勻。溫馨提示:可以根據個人喜好選擇不同的幹果。
12:00AM午餐-杏仁和橄欖配法式面包
特點:杏仁橄欖醬可以在幾分鐘內由杏仁、橄欖和大蒜制成，配上新鮮出爐的法式吐司，是壹頓美味又營養的午餐。再來壹杯啤酒、冰茶或檸檬水。太好吃了！
食材(5份):120g去皮青橄欖(約14)、40g加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、少許黑胡椒。
生產方法:
1.將杏仁、橄欖、大蒜做成塊狀，混合，加入少許鹽和黑胡椒，撒上4、5茶匙橄欖油，攪拌制成杏仁橄欖醬。
2.將法式面包切片(約4厘米厚)，塗上少許橄欖油，烤至金黃色。
3.然後把杏仁和橄欖醬塗在吐司上，擺盤。
65438+下午05:00下午茶-意大利杏仁酥餅
特點:具有濃郁的意大利風味，可搭配茶或咖啡享用。配料(20份):3個雞蛋、碾碎的幹橘皮(2個橙子的橘皮)、1茶匙香草精、1/2茶匙杏仁精、2杯面粉、1杯糖、1茶匙小蘇打、1/4茶匙鹽。
生產方法:
1.烤箱預熱到150℃。烤盤上刷壹層植物油或者蓋壹層烤紙。將雞蛋打散，加入橘子皮、香草精、杏仁精備用。
2.將面粉、糖、小蘇打和鹽放入容器中，攪拌均勻。加入蛋液，攪拌均勻，撒上幾滴杏仁提取物。將面團分成兩片，揉成拱形，放入烤箱烤30 ~ 40分鐘左右至金黃色，取出後放在烤架上烤5分鐘左右。
3.將烤好的面團斜著切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃時，放回烤箱烤20 ~ 25分鐘，翻壹次面，即可做成酥餅。
4.酥餅冷卻後，浸泡在融化的巧克力中。
19:00PM晚餐-杏仁夏季沙拉
特點:清爽的味道特別適合夏天。顏色鮮艷，酸辣。
材料:烤土豆-12小土豆，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2。
茶匙黑胡椒；蘆筍-16蘆筍和1杏仁片；青菜——各種青菜，1黃椒，20個櫻桃番茄，羊乳酪，壹把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半剝蒜-1茶匙鹽、檸檬汁、1個蛋黃、3茶匙幹番茄、1杯橄欖油和適量黑胡椒。
生產方法:
1.土豆切丁，用胡椒粉充分攪拌，倒入橄欖油，放入鍋中200℃加熱20 ~ 25分鐘至金黃色；再翻壹遍。
2.將蘆筍皮輕輕去皮，放入沸水中煮2分鐘，然後浸入冷水中冷卻。
3.把蔬菜洗幹凈放在盤子裏，加入黃色的柿子椒條和羊乳酪屑，用聖女果裝飾，最後撒上杏仁片。
4.大蒜加鹽，搗成蒜泥。將蛋黃和芥末混合，邊攪拌邊倒入橄欖油。加入酸醬、檸檬汁和幹番茄。上桌或直接倒在沙拉上。
小貼士:西紅柿幹壹般可以在超市進口食品的專用貨架上找到。
265438+下午0:00小吃-杏仁草莓奶昔
特點:清新涼爽的果味飲料。酸奶和水果也可以加入。
食材(4人):牛奶或豆漿2杯，草莓12 ~ 16，香蕉2根，蜂蜜2 ~ 3茶匙，杏仁精1/2茶匙，杏仁片4茶匙。
生產方法:
將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁提取物放入攪拌機中攪拌，直到變成液體。然後倒入4個長玻璃杯，最後用草莓和杏仁片裝飾。
小貼士:可以將杏仁切成小塊。杏仁提取物可以在超市進口櫃臺買到。
1.杏仁的功效
從醫學角度來看，這與美無關
兩者的組合攻擊效果有整容作用。
我給妳做其他美容。
制法:將銀耳用清水洗凈，去蒂，撕成小塊，與蓮子、杏仁、桂圓肉壹起放入適量水鍋內，加入冰糖，小火煨1小時，讓蜂蜜拌勻，取出，撒上桂花、菊花拌勻，即可食用。隨餐吃飯。
功效:滋陰美容，健身美容。經常保養可以讓皮膚光滑嫩滑如脂。
保濕美容酒
原料:1500克白酒，核桃仁60克，大棗60克，杏仁20克，酥油30克，當歸30克，蜂蜜30克。
方法:先將蜂蜜、酥油融化，加入酒中攪拌均勻，再將核桃、紅棗、杏仁搗碎，放入酒中密封浸泡兩周，方可使用。每天早晚1次，每次15-30g。
功效:益精血，滋補肝腎，養顏美容。定期服務可以使妳的臉色紅潤，增加妳的彈性。
四味雞湯粥
材料:當歸5克，川芎2克，紅花1克，黃芪3克，粳米50克，雞湯750克。
制法:將當歸、川芎用米酒洗凈，切成薄片，與黃芪、紅花放入小布袋中，與雞湯同鍋，加水適量，用小火煮15分鐘，去藥袋，加入洗凈的粳米煮粥，至米爛湯變稠。每日1次溫服。
功效:理氣化瘀，補血。常食可使血管通暢，面色紅嫩，皮膚潤澤。對消除氣滯血瘀引起的面部黑斑有極好的效果。
山楂麥芽茶
原料:茶葉、山楂、麥芽、陳皮、茯苓、澤瀉、神曲、夏枯草。
方法:* * * *研成細末，每次服用6-12g，開水沖泡，當茶服用。
功效:利尿、除濕、降脂、減肥。
桂燒粥
原料:當歸、赤芍、生地，大米50g，蜂蜜15g。
制法:鍋內壹人將上火用清水適量，放入洗凈的當歸、赤芍、生地，煎15分鐘，然後取藥汁，加米煮成粥，用蜂蜜調勻。我每天都喝。
功效:活血化瘀，養血潤膚。藥膳療法