高筋面粉:200克
雞蛋:1
小蘇打:3g
活性幹酵母:3g
自制油條配方
成分:
食用油、鹽
練習:
1，碗裏放200g面粉，打1雞蛋。
2.加入3g小蘇打和3g酵母，然後加入1茶匙鹽，讓面粉變得更濃。
3.邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀。
4、面粉的吸水性不同，多次加少量的水，面團要稍軟，水多的時候多加面條，幹了再加水。
5.用手揉成壹團。做面條的面團要稍微濕壹點，剛開始會粘在手上，直到面團不粘手為止。
6.此時加入1湯匙植物油，再次揉面，讓面和油充分混合。
7.揉好後在表面抹壹層油，防止粘手。
8.蓋上濕布，發酵2小時至2倍大小。
9、2小時後，將面團完全取出，不要拉扯；酵母發酵的最佳溫度是35℃，可以放入蒸籠中不加水發酵，將鍋內的水加熱，創造出類似夏天的溫度。
10，案板上抹壹層油。
11.把面團壓平，不要揉。
12，然後用搟面杖搟出來。
13，搟好後蓋上壹層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；這樣煎更蓬松。
14和10分鐘後，撕掉保鮮膜，將面團切成片。
15，把2塊拼在壹起。
16.最後用筷子壓在中間。
17，兩端再壓壹點，就可以吹起來了。
18，鍋中多放油至九成熱，輕輕拉起面條，放入油鍋，小火煎。
19.油條浮起後，不斷翻動，用筷子煎。
20，火不要太小不然不脆，炸到金黃色就可以擠出來了；建議先炸個手。
油條稍微涼了就可以吃了。皮脆，油條更健康，更香。妳可以用牛奶代替水，或者妳可以加糖來使它們變甜。有時間就去試試。