以上，這是我的饅頭第壹次變黃。壹個主要原因是，它是五得利三星級面粉，不是精制面粉，這和面粉的質量有關。另外，可能是酵母粉太多了，怎麽解決？
記得小時候父母用面粉脂肪做面團，然後放在壹起做面團脂肪，用酸堿中和。有時堿性太強，顏色偏黃。這和放太多酵母粉的原因是壹樣的。可以用2克堿稍微緩解壹下，或者放點白醋。我會在下面的練習方法中介紹。現在時代進步了，饅頭可以用酵母粉蒸了。以前去面館花五毛錢或者壹塊買個面脂。因為真的蒸面不勤快。蒸饅頭的過程如下:
蒸饅頭首先要發酵。放酵母粉的時候，這個蒸饅頭可以用中筋面粉，也就是我們說的普通面粉。壹斤面粉裏要放5克左右的酵母，還要放糖。糖也就四五克左右。糖可以促進酵母發酵。蒸饅頭，饅頭面團裏肯定有糖。醒後壹兩個小時左右，面團膨脹到原來的1.5~2倍，外觀呈蜂窩狀，裏面有棉絮，就沒事了。也可以再醒十分鐘。蒸出來的饅頭會很軟。
我第壹次蒸的饅頭也很好，就是有點黃，蓬松。那麽第二次就是白來了。饅頭變白有什麽訣竅？我來說說吧。
第壹招，酵母粉可以泡，但是不要留高溫水泡。那次被高溫燙出了水泡，但是沒起好。第二個是竅門。如果妳蒸的饅頭有點黃，可能和妳的面粉有關系，但是我第二次在同樣的面粉裏放了壹點白醋，饅頭又軟又白。第三招第二次醒，饅頭變白，容易蓬松。
饅頭最好用專用面粉或壹級面粉。我買的三星五得利面條有點黃。大家要總結自己蒸饅頭的經驗，有什麽可以分享的。