性能豬肉味甘鹹，微寒，入脾、胃、腎經。其成分包括蛋白質、脂肪、水分、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、銅、硒和維生素(B1，B2，C)。其中蛋白質占16.1% ~ 16.7%，脂肪占28.8%。瘦豬肉含有纈氨酸、亮氨酸、間苯二甲酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、酪氨酸和胱氨酸。其作用:①滋陰潤燥，用於陰虛幹咳、口渴、便秘等癥。(2)補中益氣，用於補勞乏。
註意事項及禁忌①多吃豬肉有助於濕生痰、動風，所以脂肪不足或痰多者應少吃。②豬肉不宜與巴豆、烏梅、大黃、桔梗、黃連、胡黃連、吳茱萸、蒼耳子同用。李時珍在《本草綱目》中寫道:“共養麥糧，脫發得風病；吃葵花菜，少氣；與菜花和吳茱萸混合，會發生痔瘡病:...混有羊肝、雞蛋、鯽魚、豆黃，滯氣；吃甲魚甲魚傷人。"
公式和用法
(1)燉瘦豬肉草菇:100 ~ 150g瘦豬肉，50g草菇。將豬肉切塊，放入水中煮熟，加些鹽、蔥、姜，等肉熟了就喝湯吃肉。瘦豬肉、草菇用於滋陰補中，適用於肝脾不和、肋痛腹脹，或用於治療肝陰虛、脾氣虛的慢性肝炎。
(2)瘦豬肉枸杞湯:瘦豬肉100 ~ 200g，枸杞50g。枸杞洗凈，水煎，瘦肉切片，湯裏加少許鹽，肉就爛了。喝肉和枸杞湯吃，每天1劑量。瘦肉、枸杞用於滋補肝腎，用於治療肝陰虛引起的頭暈目眩、腰酸或酸痛。
(3)紅燒豬肉黑豆:瘦豬肉200-250克，黑豆300克，浮小麥50克。豬肉切塊，浮麥用紗布包好，三摩地燉，加少許調料，喝湯吃肉。瘦豬肉滋陰益氣，黑豆滋陰止汗，浮小麥止汗，三味藥合用滋陰益氣，強身止汗，適用於滋補和治療體虛多汗盜汗。