隨著生活水平的提高，人們逐漸註重食物品種的多樣化。但我們往往只關註菜肴等副食的品種，而忽略了主食的品種。其實主食的品種也很重要。特別是要改變單純吃米飯或面粉的習慣，盡量多吃五谷雜糧。比如蕎麥和燕麥，應該列為主食之壹，因為它們有獨特的保健功能。
蕎麥:調節脂肪、減肥、降血糖
蕎麥是蓼科植物的種子，是壹種營養價值很高的谷物。它含有蛋白質、脂肪、澱粉、氨基酸、維生素B1、B2、磷、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等。，且營養豐富。
蕎麥性涼味甘，能健胃、消食、止汗。草本食療說明“健胃、益氣、續神”；《生活情趣飲食譜》說它“刺激食欲，寬腸益氣，禦寒防風”；《中國藥用植物圖鑒》說它能“克制冷汗”。現代研究表明，蕎麥對心腦血管疾病有保護作用。蕎麥含有豐富的維生素P，又稱檸檬苦素，能增強血管壁的彈性、韌性和致密性，因此具有保護血管的作用。蕎麥中還含有大量的黃酮類化合物，特別是蘆丁，能促進細胞增殖，防止血細胞凝集，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。因此，經常食用蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和血脂異常非常有益。
蕎麥中含有的鎂和鉻有利於防治糖尿病，尤其是鉻，是壹種理想的降血糖能量物質。能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。通過臨床觀察發現，部分糖尿病患者使用蕎麥後血糖、尿糖均有不同程度的下降，其原因很可能與蕎麥中含有的鉻密切相關。蕎麥雖然含有高熱量，但不會導致肥胖，相反還會起到調節脂肪和減肥的作用。
還需要指出的是，蕎麥中含有的蛋白質和其他過敏物質會引起部分人群的過敏反應。易發生身體過敏的人要謹慎或不吃蕎麥。除此之外，蕎麥人人都可以吃，尤其適合高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖、動脈硬化、厭食、胃腸積滯、慢性腹瀉以及自汗盜汗等患者食用。
燕麥:放松保護心血管系統。
燕麥，也叫野麥或雀麥，是禾本科黍燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，是大米和白面的4 ~ 5倍，其脂肪主要由單壹不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸組成，僅亞麻油酸就占全部不飽和脂肪酸的35% ~ 52%。燕麥還含有人體所需的8種氨基酸和維生素E，其含量也高於大米和白面。燕麥還含有維生素B1、B2和葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素。燕麥不僅營養豐富，而且營養價值很高，已被列為保健食品。
燕麥味甘性溫，能補虛止汗。現代研究表明，燕麥中所含的亞麻酸是人體最重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的代謝活動，也是合成前列腺素的必需成分，對維持人體性功能也有重要作用。燕麥中含有不飽和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纖維和皂甙，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，不僅能調節脂肪和減肥，還有助於降低血糖。燕麥中含有維生素B1、B2、維生素E和葉酸，能改善血液循環，有助於消除疲勞，有利於胎兒的生長發育。燕麥含有豐富的纖維素，具有潤腸通便的作用，能幫助老年人預防腸燥便秘，有預防腦血管疾病的作用。燕麥含有礦物質和鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素，可預防骨質疏松，促進傷口愈合，預防貧血。
由於味道不好，燕麥過去常被用作馬的飼料。近年來，人們意識到燕麥是壹種極好的保健食品。燕麥最好煮粥吃，大家都可以吃。高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖、自汗盜汗、動脈硬化、貧血、前列腺炎、前列腺肥大患者，以及老年人、孕婦、產婦、兒童，都適合常吃燕麥片。壹些百歲老人每天早上只吃燕麥片。
燕麥雖然營養豐富，但也不能壹次吃太多，否則可能會引起胃痙攣或脹氣，所以壹定要適量食用，不可小覷。
大麥
大麥茶的功效
1.大麥有健脾消食、清熱止渴、降氣利尿的作用。大麥茶主要用於清熱解毒、健脾減肥、清熱解暑、去腥去油膩、助消化、潤膚烏發。
2.大麥茶還可以用於:
(1)暴飲暴食，胸悶腹脹，炒黑磨衣有消炎，消腫，和中，止瀉的作用。
(2)積食兒童，面黃肌瘦，年老體弱者，少食體弱者，服薏米加糖，益氣健胃。
(3)胃腸潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止鈍痛。
(4)清熱解渴，用大麥煎水泡茶，清熱生津，解渴。
5.大麥茶不含茶堿、咖啡因、單寧等。不刺激神經，不影響睡眠，不汙染茶具和牙齒。
6.冷飲有防暑降溫的作用，熱飲有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用可以達到護膚減肥的效果。
3.大麥茶本身是韓國人每天必喝的保健飲品，對韓國人的保健作用在以下兩個方面比較明顯:(1)在我們日常與韓國人的接觸中，可以看到韓國人的皮膚白皙光滑，這除了氣候等因素的影響外，與大麥茶對皮膚的保健作用是分不開的。(2)非典在亞洲國家肆虐的時候，韓國沒有出現壹例感染病例，這與韓國人經常喝大麥茶(大麥有清熱解毒的功效)有關。
4.關於炒黑(糊)大麥茶，有關專家論證過，黑糊大麥可以止瀉，但對正常人有害。如果人們長期服用，會逐漸幹燥上火，達不到真正的效果。例如，現在所有油炸時間過長的食物都含有致癌物質。
粳米、糙米、黑米、糯米、小米、大麥；
最滋補的是粳米。
普通米又稱粳米或精米，半透明，卵圓形或橢圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳米作為日常食用大米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
提醒:只要在米飯中摻入壹些雜糧或蔬菜，其營養價值就會提高很多倍。
顧萬裏說，用粳米煮粥養生益壽，已有兩千年的歷史。粳米粥最上層的粥油，能補津液，補精氣，對滋養人體的陰腎精大有裨益，最適合病人、產婦、老人食用。粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、潤腸止瀉等作用。可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等癥，但糖尿病患者要註意不要多吃。
最助消化的是糙米。
所謂糙米，就是在碾米過程中去除了外殼的米，保留了胚芽和內皮的“淡黃色米”。糙米中蛋白質、脂肪和維生素的含量高於精米。
米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等胃腸疾病有效。糙米比精白米更有營養，可以降低膽固醇，減少心臟病和中風的幾率。糙米適合普通人群。但由於其口感粗糙，質地致密，烹飪耗時，顧萬利建議在烹飪前洗凈，用冷水浸泡壹夜，然後放入有浸泡水的高壓鍋中浸泡半小時以上。
小貼士:
吃糙米對糖尿病人和肥胖者尤其有益。
因為其中的澱粉被粗纖維組織包裹，人體消化吸收速度慢，所以能很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，幫助糖耐量受損的人。日本研究證明，糙米的升糖指數遠低於白米，在吃同樣量的情況下有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
最補腎的是黑米。
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通大米。能明顯提高人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健、兒童骨骼和大腦的發育，能促進產婦和病後體弱者的恢復，是壹種理想的營養保健食品。
谷萬裏指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、養肝明目、益精固澀的功效，是抗衰老美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米對慢性病患者、恢復期患者和幼兒有很好的滋補作用。因為黑米不好煮，煮之前要泡壹夜。消化功能較弱的兒童和老弱病人不適合食用。
最排毒的是糯米。
糯米又名江米，因其味甜黏膩，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2和豐富的澱粉等營養物質。
提醒:冬天吃糯米可以提高禦寒能力。
糯米具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉安胎、解毒斂瘡的功效，可用於治療虛寒胃痛、胃及十二指腸潰瘍、口渴多尿、氣虛自汗、痤瘡、癰癤。谷萬裏還提醒，糯米不易消化，不宜過量食用，尤其是老人、兒童和脾胃虛弱的人。
最美的是薏米。
薏仁又叫薏苡仁、薏苡仁。薏苡仁營養價值高，被譽為“天下草中之王”。薏米營養豐富，含有薏仁油、薏仁脂肪、甾醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸以及維生素B1、碳水化合物等營養成分。具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
顧萬裏說，中醫認為薏苡仁味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺經，對脾虛泄瀉、肌肉劇烈酸痛、關節疼痛等有治療和預防作用。
薏仁美容也很有效，能使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑，對面部痘痘、皮膚粗糙有明顯療效。但需要註意的是，大便幹燥、精液不足、小便過多的人以及孕婦不宜多吃。
薏米最好和香菇、猴頭菇等壹起煮。，去除土腥味，改善鮮味，營養價值更高，也適合老年人食用。
最滋補的是小米。
小米又叫米、粟、黍。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質。由於小米容易被人體消化吸收，被營養專家稱為“健康大米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利尿、治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱、身體虛弱、精血受損、產後虛弱、食欲不振的營養康復佳品。谷萬裏指出，由於小米微寒，氣滯的人和體質虛弱、小便清長的老年人不宜多吃。
附:小米適合老人，江米不適合紫米，紫米含鋅量比較高，是市面上的紫米。。。最好不要吃(這是個人經驗)
大豆:大豆是我們經常吃的最有營養的谷物。大豆含有豐富的蛋白質，可以增強人體的組織抵抗力。然而，近年來，許多醫學專家和營養學家發現，大豆的作用遠不止於此，它還具有防治多種疾病和美容保健的作用。大豆對人類健康和長壽做出了重要貢獻。
大豆含有許多抗癌物質。
國外專家研究發現，大豆種子中至少含有蛋白酶抑制素、植酸酶、植物甾醇、皂甙、異黃酮等5種抗癌物質。
日本人深知豆腐的醫療保健價值，對豆腐情有獨鐘，成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃冷豆腐，冬天吃辣豆腐。在普通餐館，豆腐成了人們的首選食物。日本人平均每年吃20多斤豆腐，日本人的長壽與此不無關系。
美國夏威夷醫學家對8000名日裔美國人進行了長達20年的跟蹤調查，發現每周只吃壹次豆腐或每兩三周吃壹次豆腐的人，其前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人高3倍，可見豆腐具有神奇的抗癌功效。
專家還發現，大豆中有壹種植酸酶物質，富含纖維素，可以抑制結腸癌的發生。
大豆中還含有壹種蛋白酶，能抑制皮膚癌和膀胱癌，尤其是女性乳腺癌，療效可達50%。
大豆有美容保健的功效。
英國和美國的科學家研究發現，東方女性皮膚細膩，相貌英俊，乳腺癌發病率比西方女性低。他們通過對東方女性食物的研究分析，發現東方女性喜歡吃豆制品，大豆中有壹種類似異黃酮的物質，具有護膚美容的作用。這就是東方女性皮膚細膩的奧秘。
西方醫學家正在研發壹種從大豆中提取的植物雌激素制劑，這種制劑不僅具有美容護膚的功效，而且可以避免壹般美容護膚的副作用，如服用壹些護膚制劑時出現惡心、食欲不振、乳房腫脹、月經不調等反應。這種植物雌激素制劑顯示了其獨特的優勢，因此被稱為“女性駐顏護臉的健康使者”，成為女性美容、養顏、抗衰老肌膚的上品。
日本女性流行壹種“吃豆漿美容”的時尚觀念。日本農村水產食品研究所的研究人員發現，大豆中有壹種亞油酸物質，可以改變人體皮膚的水分，使皮膚變白。他們在實驗鼠體內合成的黑色素細胞中加入壹些亞油酸，實驗鼠的黑色細胞慢慢變白。經過進壹步研究，得知黑色素的主要成分是由氨基酸之壹的酪氨酸合成的。在其中加入亞油酸，可以阻止黑色素細胞合成所需的酶，從而使黑色素細胞變白。這壹發現對於天生愛美的人，尤其是女性來說，無疑是壹大幸事。
黑豆:又名發酵豆、熟豆、零黑豆，被譽為豆中之王。豆科植物大豆的黑色種子。在古代，黑豆主要用作飼料，因為在長期的農耕社會中，人們吃了黑豆後發現家畜健壯、有力、抗病，所以過去黑豆主要用作家畜的飼料，這其實是由黑豆固有的營養和保健作用決定的。當時人們提倡白色食物，只有貧窮饑餓的人才沒有辦法，只能吃黑豆。然而，醫生和養生人士發現並總結了黑豆的醫療保健功能。
中醫壹直認為黑豆味甘、性平、無毒，為腎之谷，入腎經。具有健脾利濕、消腫降氣的作用；滋補腎陰的功能。
《本草綱目》說:“豆有五色，各治五臟，但黑豆性寒於水，能入腎。控水、消脹氣、降氣、治風熱、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”“黑豆的腎臟功能很多，可以控水消腫。治風熱，活血解毒。”藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰益氣的作用，是強壯滋補的食品。但黑豆不宜多吃。孫思邈說:“黑豆少吃醒脾，多吃傷脾；《千金翼》中說:“久食黑豆，人重。”《本草顏回》說:“黑豆性益，質硬滑。吃多了讓人腹脹腹瀉。”為了取黑豆之長，除其短，歷代醫家善用黑豆制作藥膳、藥豆、藥酒，用於防病保健。
黑豆營養豐富，含水分9.9克，蛋白質36克，脂肪15.9克，碳水化合物33.6克，膳食纖維10.2克，維生素A的視黃醇當量5微克，胡蘿蔔素30克，硫胺素0.2毫克，核黃素0.33毫克，煙酸2毫克，維生素e 1377毫克，鉀1377毫克，鈉3毫克，鎂244還含有維生素B1、B2、C、煙酸以及鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等微量元素。現代藥理研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪和維生素，以及黑色素和煙酸。黑豆是植物中含量最豐富的保健品。黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍以上，是牛奶的12倍，質量好。黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸豐富，接近人體所需比例，易於消化吸收。黑豆脂肪含有較多不飽和脂肪酸，熔點低，容易消化吸收，不會沈積在血管壁上。其最大的特點是含有植物甾醇，不僅被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人動脈硬化的理想保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀具有維持細胞內外滲透壓和人體酸堿平衡的作用，能排除人體內多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可以預防缺鐵性貧血，碘可以預防甲狀腺腫。鉬能抑制人體內強致癌物亞硝胺的合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也有幫助。豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，可預防便秘，增強胃腸功能。黑豆的升糖指數很低，而大米小麥饅頭是黑豆的近5倍。所以黑豆非常適合糖尿病人、糖耐量異常的人、想控制血糖的人食用。
黑豆食療偏方(僅供參考):
(1)治腎虛止渴黑豆炒熟，天花粉等分，研成粉，每次服7 O丸，煮黑豆湯，每日2次。
(2)治肝虛頭暈將黑豆、醋放入牛膽汁中，掛於通風處，陰幹。取出後每晚服7粒，長期自愈。
(3)治療陰虛盜汗的黑豆皮1.5克，浮小麥1.5克，水煎。
(4)豬肉500克，黑豆1∞克，用於老年腎虛耳聾，小兒夜尿。
(5)中老年白發黑豆適量，蒸熟曬幹，每日兩次，每次6克，咀嚼後用淡鹽水送服。
(6)將各種非遺傳性白發黑豆(1 20g)和米醋(500g)處理，將黑豆用醋熬成稀糊狀，濾渣，用幹凈的牙刷蘸白醋，每天刷壹次毛(皮膚病者不宜)。
(7)脫發黑豆500克，65438+水0，000克，用文火煮，取出放在容器內，稍幹時撒些細鹽，放入瓶中，每次6克，每日2次。
(8)治產後風氣，黑豆3升帶血，炒至冒煙，裝入酒瓶中，泡壹日，每日三次，服此酒半小杯，可微汗而好。
(9)治閉經黑豆30克，紅花8克，水煎後加紅糖50克。
(10)治男子便血黑豆壹升，炒熟，熱酒浸泡，無豆飲用。
(11)治療小兒胎熱的黑豆6克，甘草3克，燈心草7寸，淡竹葉1片，水煎。
(12)黑豆200克，陳醋500克，治高血壓。浸泡壹周後，每次嚼30粒，壹日三次。
(13)煎巴豆毒水煎黑豆汁。
黑豆在全國各地都有栽培，因品種、氣候、土質不同，品質也有壹些差異，以黑、光最好。黑豆的吃法很多，磨好的面可以蒸成饅頭；煮熟了可以當涼拌；炒著吃可以當零食；打豆漿可以當飲料；芽可以作為蔬菜食用，不僅增加維生素的含量，還有利於蛋白質和脂肪的消化。黑豆雖然營養保健好，但壹定要煮熟，因為生黑豆中有壹種抗胰蛋白酶的成分，會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。經過煮、炒、蒸，抗胰蛋白酶被破壞，黑豆的副作用被消除。
壹般煮熟的黑豆可以治病，但不能消化，所以飽腹或消化不良者要慎重食用。黑豆如果油炸，溫度極高，容易得熱病。黑豆芽，其皮、葉、花均可入藥治病。黑豆皮被稱為“煮豆衣”或“綠豆衣”，有解毒利尿作用。黑豆芽被稱為“豆卷”，能清熱解毒，可水煎服，治療風濕關節痛；黑豆葉搗碎外敷可治蛇咬傷；黑豆花可以治星雲。
推薦藥膳:
黑豆鯉魚湯:黑豆30g，鯉魚1條(約250g)，姜片1片。黑豆洗凈，浸泡3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸，洗凈，放入鍋裏炸，微炸。將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮至黑豆飽滿，調味即可。吃肉配湯。補腎利水。可用於腎虛和腎病水腫患者。癥狀為反復發作的水腫，主要表現為下體腫脹，小便不利，口幹舌燥，面色蒼白，四肢不溫。如果腎虛寒性，黑豆可以炒後再用。
豌豆:豌豆是壹種營養豐富的食物，特別是含有較多的銅、鉻等微量元素。銅有利於造血和骨骼、大腦的發育。鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中含有的膽堿和蛋氨酸有助於預防動脈硬化；而且，鮮豌豆所含的維生素C在所有鮮豆中排名第壹。糖尿病、高血壓、冠心病的人，老人、小孩和吃豌豆都是有益的。豌豆中所含的植物血凝素類似於豆類和扁豆中所含的凝集素，能凝集人體紅細胞，促進有絲分裂。能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對多種動物細胞有非特異性損傷。因此具有預防和治療腫瘤的作用。用豌豆治病的偏方有:
1，糖尿病:青豌豆，熟吃清淡；或者豌豆苗搗碎榨汁，每次半杯，每天兩次，1。
2.高血壓冠心病:豌豆苗，洗凈搗碎，榨汁，每次半杯，微溫，1，每日兩次。
3.貧血便秘:將新鮮豌豆煮熟，搗成泥狀，加入油炸核桃和白糖，攪拌均勻，煮沸，加入適量蓮藕粉制成湯，每次1湯匙，每日2-3次。
綠豆:綠豆又名青小豆，古稱野小豆、種植豆。它用於食物、蔬菜、綠肥和藥物。它是我國人民的傳統豆類食品。綠豆的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽也比粳米多。因此，它不僅具有很好的食用價值，而且還具有非常好的藥用價值，被稱為“天下之食”。炎炎夏日，綠豆湯是老百姓最愛的消暑飲品。功效:綠豆味甘涼，有清熱解毒的作用。夏天在高溫環境下工作的人大量出汗，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。綠豆也有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
綠豆種皮容易吸濕，受潮。如果貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發芽率，甚至腐爛。因此，綠豆種子應儲存在幹燥、通風、低溫的條件下，可用麻袋包裝。在含水量為12-14%的條件下，蓄水高度不應超過1m；堆放高度不得超過6袋。如果種子數量少，可以儲存在罐子裏。通常在壇子底部填充少量生石灰吸收水分，然後墊上麻袋，再將曬幹冷卻後的種子裝入壇子。最後用塑料布封住壇口，放在幹燥陰涼的地方。
綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。吃藥的時候不要吃綠豆類的食物，尤其是溫補，以免降低藥效。未煮熟的綠豆有壹股強烈的氣味，吃後容易惡心嘔吐。
綠豆是夏季飲食中的上品，更高的價值是藥用。夏日炎炎，人們喝點綠豆粥，甘爽可口，可以防暑消暑。由於天氣炎熱，孩子們得了痱子。最好服用綠豆和鮮蓮子。如果用綠豆、紅豆、黑豆熬湯，不僅可以治療小兒夏季消化不良，還可以治療小兒皮膚病、麻疹。常吃綠豆對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有很好的治療輔助作用。此外，綠豆還可以作為外用藥，嚼爛外敷，治療瘡瘍、皮膚濕疹。如果有痘痘，可以將綠豆磨成細粉，煮成糊狀，睡前洗凈患處，敷在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還具有消腫、化痰、明目的作用。
綠豆有止癢的作用，綠豆專門用來治療熱癢。因為熱癢是體內發熱引起的，而綠豆有退熱作用，適合治療熱癢。
只需將綠豆加水，浸泡至微爛，喝下綠豆水即可。煮綠豆有個竅門。可以把綠豆煮到酥爛:用開水浸泡20分鐘，然後撇去上面的浮殼，再煮15分鐘，綠豆就會開花酥爛，加入冰糖，做成綠色宜人的綠豆湯。
芝麻
芝麻可分黑白。“取油時白者勝，取食時黑者善”。據《申家本草經》記載，“芝麻久服，可養心益氣，生肌補髓健腦，強身健體”。根據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養成分，蛋白質含量比肉類多，其中氨基酸含量非常豐富，鈣含量是牛奶的兩倍，還含有維生素A、D和豐富的B族維生素。芝麻含脂肪多，高達54%，卵磷脂多，可防止頭發變白或過早脫落。
芝麻是人類重要的油料作物。最初從非洲傳入印度，現在印度已經成為世界上最大的芝麻生產國，占世界栽培面積的三分之壹。中國的芝麻生產也很繁榮，占世界栽培面積的13.5%。芝麻主要分為白芝麻和黑芝麻。白芝麻用來榨油。中國的芝麻油被視為食用油中的珍品。芝麻油含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%，亞油酸(多不飽和脂肪酸)占40%。黑芝麻多用作做蛋糕的輔料。黑芝麻在中醫中入藥，具有滋補、養血、潤腸的功效，適用於體虛、便秘、頭暈、目眩、耳鳴。
從營養學的角度來說，黑芝麻和白芝麻都是營養食品。就脂肪而言，可以算是豐富優質了。黑芝麻的脂肪含量是46%，白芝麻的脂肪含量是40%，兩者都很高。維生素E的含量很高，黑芝麻50毫克%，白芝麻38毫克%。黑芝麻的鉀鈉比為43: 1，白芝麻為8: 1。經常吃黑芝麻有利於預防或緩解高血壓。芝麻是壹種高膳食纖維的食物，黑芝麻的含量為28%，白芝麻的含量為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的重要原因。芝麻油含有芝麻油酸，所以有獨特的香味。由於維生素E含量高，具有抗氧化作用。經常食用可以清除自由基，延緩衰老。
還有樓主，妳忘了特別好的高粱。。。。
高粱富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。經常吃它是有益的。
孩子吃高粱炒面健胃。中醫認為，高粱具有溫中、健脾、固腸胃、止嘔止瀉的作用。如果寶寶腸胃功能不好或者有腹瀉、消化不良的情況，可以用高粱米面在文火上幹炒，然後加入適量的糖做成炒面。也可以先在炒鍋裏放少量食用油，然後放入高粱粉炒至熟，再加點糖，也可以放入碎芝麻和花生。然後把炒好的面條加水做成糊狀，餵給孩子吃。& lt/P & gt；
& ltP & gt年輕人吃高粱、黑豆、棗米，促進消化。中醫認為，高粱可以促進消化，利尿，止咳平喘，補氣清胃。對於消化不良、體質虛弱、工作壓力大、精神緊張等“亞健康”的中青年人，可以經常吃壹些高粱。& lt/P & gt；
& ltP & gt喜歡烹飪的中青年可以嘗試做“高粱黑豆棗飯”，選擇高粱50克，黑豆20克，大棗10克，糖10克。因為高粱、黑豆“皮糙肉厚”，最好提前泡四五個小時，再把原料蒸熟再吃。& lt/P & gt；
& ltP & gt老人喝甘蔗高粱粥滋陰益壽。滋陰潤燥、清熱和胃的“滋陰延壽粥”(甘蔗高粱粥)非常適合老年人。榨甘蔗取500g左右，精選150g去皮高粱。方法很簡單。先將軟化的高粱用清水煮成粥，再加入甘蔗汁煮壹會兒，即可食用。