黨參北芪羊肉湯材料:黨參、北芪各25g，羊肉750g，紅棗8枚，生姜4片。蒸煮:將黨參、黃芪和大棗洗凈，略浸泡，去核；將羊肉洗凈，切塊，放入開水中加2片當歸滾壹會兒(即“飛水”)，再洗凈。然後放入放有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(約10碗水)，不用文火，用武火煮2小時左右。是二十四節氣中的“小寒”，意思是冷空氣冷的時間長，但不是極寒。如《群芳譜》說:“冷空氣積久則寒，小者不極端。”多年的氣候記錄表明，小寒比嚴寒更冷，因為它在“三九”前後，俗話說:“寒在三九。”廣東是兩個節氣中最冷的，也就是小寒到嚴寒，下雨到休克，前者幹冷，後者濕冷。這個時候要用羊肉來煲湯，因為羊肉能溫中溫下，補腎壯陽。今天的黨參北芪燉羊肉有滋陰壯陽，生津生精的功效。胡愛山核桃仁羊肉湯的配料:胡愛山20克，核桃仁80克，瘦羊肉600克，生姜3片。烹飪:山藥、核桃仁洗凈，略泡；將羊肉放入沸水鍋中煮10分鐘，然後撈起洗凈。放入放有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，大火煨3小時，加入適量鹽和油。這個量可以3~4個人用，羊肉可以挑起來拌醬油當飯吃。今天是二十四節氣中的第二十三個節氣——小寒。《二十四節氣》說，“十二月節，月初寒尚小，故雲曰，半月大。”是指在小寒季節，雖然氣候寒冷，但還沒到最冷的程度。此時，“三九”前後，長江以北地區已進入嚴寒期。雖然南方的廣州和珠三角沒有北方冷，但這段時間冷空氣經常襲擊南方。每當冷空氣南下，又變冷，從今天開始也是如此。好冷好冷，適合做胡愛山核桃羊肉湯。
~補虛散寒的羊肉冬瓜湯~材料:冬瓜300g，羊肉片100g。調料:植物油、香油、蔥花、姜末、鹽和味精。做法:冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；羊肉片用鹽、味精、蔥花、姜末腌制5分鐘；鍋裏燒熱油，放入冬瓜，翻炒，加適量水，加蓋燒開，放入腌制好的羊肉片煮熟。說明:羊肉味甘，性溫，有補虛散寒、溫氣血、補腎、補衰老、開胃、強壯的功效。冬瓜性寒味甘，有很好的利尿消腫作用，對懷孕六七個月左右出現水腫、尿短紅反應的孕婦有壹定的治療作用。~活血祛風散寒的當歸生姜大棗羊肉湯~食材:當歸頭50g，紅棗10，生姜50g，羊肉50g。選擇新鮮的黑種草羊肉(如果沒有新鮮羊肉，也可以快速冷凍，但必須先解凍)，切塊，在開水中滾五分鐘左右，撈起用清水洗凈；當歸頭洗凈，切片；紅棗洗凈去核；生姜洗凈，刮去姜皮，切片。然後將以上材料壹起放入開水中，用中火繼續煮三個小時左右，用少許鹽調味，即可隨餐飲用。功效當歸頭具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的作用；大棗有補血、養心、安神的作用；生姜有暖胃散寒的作用；羊肉還能補虛、溫中、補腎壯陽，所以當歸姜棗羊肉湯具有補血活血、祛風散寒的食療作用。身體虛弱，面唇蒼白，精神萎靡，手腳不溫，頭暈目眩，可以做這個湯在日常生活中以飯補身。如果在冬天發生凍傷，除了服用中藥外，還可以用湯作為食療。圓肉花生排骨湯食材:圓肉20g，紅棗10，花生120g，排骨500g，姜3片。烹飪:所有食材洗凈，略泡，紅棗去核；將排骨剁成塊，放入沸水中煮壹會兒，然後洗凈(即“飛水”)。首先，把花生和2500毫升(約10碗)水放入砂鍋。鍋大火燒開後，把剩下的東西放進去。煮開後改文火煮2小時左右，加入適量的鹽。今天氣溫略有回升，但早晚依然寒冷。湯應該用豬肉、花生和排骨來煮。此湯能補中，養血生津。圓肉性溫味甘，中醫推崇。壹說是“久服能壯神益智，知性人適而不老”(《神農本草經》)；據說能“填精止渴助肌，美色潤膚”(《荔枝譜》)。豬雜黑豆白蘿蔔湯:豬雜500-1000g，白蘿蔔500-1000g，黑豆500g，甘草3-5段。味精、鹽各適量。制作:將去皮的白蘿蔔切成長方塊備用。將豬內臟剁碎，與洗凈的黑豆、甘草壹起放入大砂鍋中，加入適量清水，煮至五成熟，再滴下蘿蔔條，煮至熟透。用味精和鹽調好口味，去掉豬雜骨後食用。功效:此湯濃稠。豬雜骨味甘鹹，性平；黑豆味甘，性平；白蘿蔔味甘涼；甘草味甘，性平。本品具有補中下氣、益氣潤肺、消除水腫、清除胃腸道熱毒、散寒五臟的功效。喝了它能使人皮膚潤澤，機敏明亮，精力充沛，不易衰老。霸王花鮮草根豬肺湯食材:鮮草根80g，霸王花50g，南星20g，北星15g，豬肺1，生姜3片。烹飪:所有食材洗凈浸泡；豬肺從喉嚨裏灌滿清水，用手擠出來，反復多次，清洗幹凈，切成塊。將它們與姜壹起放入砂鍋中，加入清水3000ml(約12碗水)，鍋用武火燒開後，改為文火，約2個半小時，加入適量鹽和少許生油。這個量可以3-4個人用，豬肺和霸王花可以挑起來拌醬油當飯吃。霸王花燉豬肺是廣州和珠三角人秋天經常喝的湯。其氣味純正，潤澤可口，能潤肺益氣，止咳化痰。再加上清熱的鮮白茅根和止咳的南星杏、北杏，更有清熱潤肺、化痰理氣的功效，在今天的天氣下更是家庭的美味。鮮白茅根就是新鮮的白茅根，也是廣州人比較熟悉的壹種藥材，比如白茅根竹蔗水，胡蘿蔔白茅根湯等等。性味寒甘，入肺、膀胱、胃經，有清熱涼血、利尿消腫之功。常用於陽虛水腫、溫經郁滯、小便不利。蘿蔔絲燉排骨:蘿蔔600g，排骨500g，茯苓枸杞15g，姜3片。烹飪:蘿蔔去皮，洗凈切條；中藥材洗凈略泡；將排骨洗凈，用刀背劈開，然後壹起放入大燉鍋中，加入1000 ml (4碗)冷開水，燉3小時左右。喝的時候可以加適量的鹽。這個量可以供3 ~ 4人使用。把茯苓和枸杞子扔掉，蘿蔔絲可以拿起來拌醬油佐餐。秋天的蘿蔔又脆又多汁又滋潤。如中醫所說，能幫助消化，生津開胃，調肺化痰，祛風除熱，平喘止咳，促進消化，養血潤膚。配以豬肉粉骨燉豬肉豬肉枸杞。湯味潤澤，醇厚可口，能潤肺開胃，生津止渴，理氣活絡。是目前家庭的美味湯品。蘿蔔要切成細絲，方便充分吸收其精華。茯苓能健脾滲濕，枸杞能養肝明目。豬肉扇骨是廣東人喜歡用來煲湯的壹種骨頭。因其含鈣量高，脂肪含量特別低，煲湯、燉肉不油膩，具有很高的營養保健價值。
白蘿蔔豬骨湯材料:白蘿蔔600g，豬骨600g，生姜3片。烹飪:白蘿蔔去皮，洗凈，切成厚片，豬骨洗凈，用刀背劈開。然後放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，先用武火煮沸，再小火煨約2個半小時，加入適量鹽和少許油。蘿蔔和豬骨可以挑起來拌醬油當飯吃，最好把豬骨裏的骨髓拿出來當飯吃。民間有句話叫“十月蘿蔔小人參”，現在正是喝白蘿蔔湯的最佳時機。傳統醫學認為，白蘿蔔有助消化、生津開胃、潤肺化痰、祛風除熱、平喘止咳、消食禦寒、養血嫩膚的功效，適用於各種疾病。服用人參、西洋參、何首烏時，應避免食用白蘿蔔，但服用人參、西洋參後出現腹脹時，可食用白蘿蔔消除腹脹。中國有句話叫“多吃蘿蔔，少得癌癥”；國外有句話叫“蘿蔔不是水果，但比水果好吃”。白蘿蔔煮豬骨氣味清，有健胃、潤膚、增髓的功效。豬骨有滋養骨髓、潤燥調燥的作用。
蓮藕鯽魚湯材料:蓮藕500g，鯽魚1條(約400g ~ 500g)，生姜3片。烹飪:蓮藕洗凈，去節，切段；鯉魚宰殺洗凈，慢火煎至兩面微黃。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(約10碗水)，用武火煮2小時左右，加入適量鹽。這個量可以3~4個人用，蓮藕和鯉魚可以挑上來上桌。是壹場二十四節氣的“小雪”。每年太陽到達黃經240度時的165438+10月22日左右開始。這是寒冷開始的征兆。壹般中原地區已經開始下雪了，但是在我們南方地區深秋已經很明顯了。秋風颯颯，秋雨陣陣。在這個溫度下，宜用蓮藕煲湯燉鯉魚，有補氣血、滋陰補腎的功效。秋天是蓮藕的收獲季節。現代營養學認為，蓮藕是壹種含鐵量很高的食物，含有大量的維生素C和纖維，所以對糖尿病等所有體質虛弱的人來說都是相當適合的。秋天也是鯉魚最肥美的時候，所以蓮藕燉鯉魚是深秋養生湯之壹。
胡愛山圓肉燉水魚:胡愛山圓肉25g，水魚(甲魚)1，瘦豬肉100g，姜3片。烹飪:將藥材洗凈，略泡；將水魚用熱水燙使其排尿，切割清洗，去除腸內臟器；把瘦豬肉洗幹凈，不要用刀。水魚連同其殼壹起放入燉鍋中，放入所有配料，加入1250 ml冷開水(約5碗水)。用武火煮沸後，改為文火3小時，加入適量的鹽。這個量可以供3~4人使用，水魚和瘦肉可以挑起來拌醬油當飯吃。山藥圓肉燉水魚，傳統中藥，不僅是秋季的家庭湯品，也是家喻戶曉的民間食療佳品。可用於慢性咳嗽、厭食、貧血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。肺結核引起的低燒，痰中帶血。水魚微寒鹹，入肝脾經。含有動物膠、碘、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖、煙酸和維生素。其功能是滋陰潛陽，散結消堅。《別錄》說“主要益傷之氣，補虛之氣”；《每日本草》也說“補勞傷，強陽氣，大補陰”。