功效
洋蔥營養豐富，不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維素，還含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素a，這兩種特殊的營養物質使洋蔥具有許多不可替代的保健功效:
1.癌癥的預防
洋蔥的抗癌作用來自其富含的硒和槲皮素。硒是壹種抗氧化劑，可以刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞的活性，防止癌細胞的生長。壹項調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌的幾率低25%，死於胃癌的人少30%。
4.保持心血管健康。
洋蔥是目前已知唯壹含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以擴張血管，降低血液粘度，因此可以降低血壓，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。洋蔥富含槲皮素，生物利用度高。槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，並為動脈粥樣硬化提供重要的保護。
刺激食欲，幫助消化
洋蔥中含有大蒜素，有很強的香氣。加工時，因其刺鼻的氣味，常使人流淚。正是這種特殊的氣味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。動物實驗也證明，洋蔥能改善胃腸張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃的作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良引起的厭食有明顯療效。
殺菌，抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，殺菌能力強，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。當這種植物殺菌素通過呼吸道、泌尿道和汗腺排出體外時，可以刺激這些部位的細胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、發汗、抑菌、抗菌的作用。
小貼士:紫洋蔥更有營養。
洋蔥按皮色可分為白皮、黃皮、紫皮三種。從營養價值來看，紫洋蔥更有營養。這是因為紫色洋蔥比其他兩種洋蔥味道更辣，這意味著它含有更多的大蒜素。此外，紫洋蔥的紫色部分含有較多的槲皮素。
⒌洋蔥對“富貴病”有很好的預防作用。
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、體重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500 ml，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，少量紅糖。煮沸大約5分鐘，趁熱飲用。