壹時用不完的檸檬洗幹凈，裝進瓶子裏。加鹽後，蓋上蓋子。有些人喉嚨痛或咳嗽，宜用水喝腌檸檬，有助於緩解病情。有壹個治療感冒引起的咽喉炎癥和充血的偏方:從壹個新鮮的檸檬中擠出汁液，加入少許鹽攪拌均勻，立即飲用。有人認為這個偏方是科學的，因為鹽有消毒作用，鮮檸檬汁富含維生素C，對治療感冒有效。
此外，檸檬還具有除臭功能。將檸檬對半切開放入冰箱，去除冰箱異味；喝完酒，經常會聞到滿身酒味，很煩。喝壹杯檸檬汁就好了。檸檬中含有煙酸和豐富的有機酸，具有很強的殺菌作用。15分鐘內可以殺死海洋貝殼中的所有細菌。
檸檬酸鈉是目前最主要的檸檬酸鹽，主要是通過發酵澱粉產生檸檬酸，再用堿性物質中和而成。它具有以下優良性能:(1)安全無毒。因為制備檸檬酸鈉的原料基本來自谷物，所以絕對安全可靠，不會對人體健康造成危害。聯合國糧農組織和世界衛生組織對其每日攝入量沒有任何限制，可以認為是無毒的。(2)可生物降解。檸檬酸鈉在自然界中被大量水稀釋後，部分變成檸檬酸，兩者存在於同壹個體系中。檸檬酸容易被水中的氧、熱、光、細菌和微生物生物降解。其分解途徑壹般是通過烏頭酸、衣康酸、檸康酸，轉化為二氧化碳和水。(3)具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+和其他金屬離子，如血漿Fe2+有很好的絡合能力。(4)溶解性優異，溶解度隨水溫升高而增加。(5)具有良好的pH調節和緩沖性能。檸檬酸鈉是壹種弱酸強堿鹽，與檸檬酸結合能形成很強的pH緩沖，所以在壹些pH不適合大範圍變化的場合有很大用處。此外，檸檬酸鈉還具有優異的緩凝性能和穩定性。
檸檬酸鈉具有上述許多優良特性，這使它得到了廣泛的應用。檸檬酸鈉無毒，具有pH調節性能，穩定性好，可用於食品工業。檸檬酸鈉作為食品添加劑，需求量最大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑。此外，檸檬酸鈉與檸檬酸相容，可用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、乳制品和糕點的膠凝劑、營養補充劑和調味劑。
在醫學上，檸檬酸鈉也被廣泛使用。檸檬酸鹽可與鈣離子形成可溶性復合物，可用作抗凝血劑和輸血劑，以保存和加工血液制品。作為防腐劑，檸檬酸鈉用於保存糖漿等藥物。當註射檸檬酸鈉時，它用於糾正血液、體液和尿液的酸度，作為利尿劑和祛痰劑。檸檬酸鈉與其他試劑結合可用於提取和純化動物肝臟核糖核酸。檸檬酸鈉具有水溶性好、對水中Ca2+、Mg2+等金屬離子的螯合能力優異、可生物降解、分散性好、抗再沈積等特點，正逐步成為三聚磷酸鈉的替代品，用於生產無磷洗衣粉，特別是無磷液體洗滌劑。在洗滌劑中添加壹定量的檸檬酸鈉可以明顯增加洗滌劑的去汙能力。三聚磷酸鈉作為助洗劑在洗滌劑中的廣泛應用是合成洗滌劑工業中的壹個重要發現。但磷酸鹽隨洗滌汙水排入江河湖泊，造成水質富營養化，促進水生藻類快速繁殖，並因水中缺氧而危及水生動物的生存，成為環境保護的壹大難題。從20世紀70年代開始，歐美等發達國家就提出了洗滌劑中磷的限量問題，並相繼對其含量做出了規定。在我國，由於各種原因，特別是價格因素，上述問題在過去沒有得到足夠的重視。近年來，隨著洗滌劑行業的快速發展和水質的不斷惡化，洗滌劑行業也在向低磷化和無磷化的方向發展。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優異的洗滌性能，因此國內外開發了許多專用洗滌劑。含有檸檬酸鈉的液體洗滌劑還具有其他優異的性能，如壹些含有檸檬酸鈉的專用清洗劑對壹些金屬器皿無腐蝕性，因此可以專門用來清洗昂貴的精密儀器等。用壹些含有檸檬酸鈉的專用洗滌劑清洗器具後，金屬表面光亮如新，清洗後的廢液經過處理可以循環使用，降低了洗滌成本。有報道稱，為了解決蔬菜水果的農藥殘留問題，相關專家研發了壹種含有檸檬酸鈉的蔬菜水果農藥殘留專用清洗劑。檸檬酸鈉因其良好的絡合性能而廣泛應用於電鍍行業。在建築行業，檸檬酸鈉可作為緩凝劑添加到混凝土中，提高水泥制品的抗拉、抗壓和抗凍性能；在環保方面，檸檬酸鈉可用於脫除工業尾氣中的硫化物。在陶瓷工業中，檸檬酸鈉可用作助磨劑。此外，檸檬酸鈉在釀酒和攝影方面也有新用途，從而進壹步拓寬了檸檬酸鈉的應用領域。