很多人喜歡用水浸的方法腌制鹹鴨蛋，水浸的方法也不錯，但是時間長，至少要壹個月才能吃到。我用了十幾年的壹個方法，特別好用，不用水。這種方法七天就能吃到，鹹鴨蛋又沙又油，比賣的香。我來分享壹下這個方法。喜歡鹹鴨蛋的可以試試！
食物準備
鴨蛋16、鹽200克、全麥面粉500克、澱粉100克、五香粉50克、高度白酒100克。
烹飪步驟
①第壹步，清洗鴨蛋。鴨蛋表面看起來很幹凈，其實表面有很多細菌。這時候只用水洗不幹凈，會有異味。壹定要先把鴨蛋表面弄濕，然後用白醋仔細擦拭，直到表面非常幹凈，再用清水沖洗幹凈。洗凈後放在陰涼通風處，讓鴨蛋充分晾幹，直到表面沒有生水。
(2)此時準備壹個較大的盆，將全麥面粉倒入盆中，加入鹽、五香粉、澱粉、白酒，然後加入涼開水混合均勻，攪拌成糊狀。
(3)準備壹個容器，底部鋪壹層柔軟的米皮，鹹鴨蛋表面塗壹層厚厚的漿糊，鋪好後放在米皮上，整齊的放在壹起，上罩壹個塑料袋，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。
(4)七天後，取出鹹鴨蛋，中間不掀蓋。取出後放在水龍頭上，沖洗掉外層的糊狀物，然後放入水中煮熟。
⑤這樣做出來的鹹鴨蛋，短短七天就很快出砂出油，而且特別香，特別好吃。尤其是吃飯的時候，可以試試這個方法。
烹飪技巧
要想讓鴨蛋從沙中跑到油中，最重要的是放高度白酒，可以促進蛋黃凝固，讓它在短時間內從油中跑出來，特別好吃。腌制鹹鴨蛋的時候，不管是淹還是淹，都別忘了這壹步。
用了10多年的鹹鴨蛋秘方，7天就能沙流油，飯好好吃。