不紅燒，不燉湯，教妳小河魚的新家常菜，肉香又開胃。
[油炸河魚]
所需食材和調料:小魚、姜、蔥、蒜、小米辣、料酒、醬油、蠔油、剁椒、白胡椒、鹽、植物油。
詳細做法:
先準備食材，將適量的小河魚，魚鱗，鰓，內臟，特別是魚肚裏面的黑膜清理幹凈，這樣小河魚就不會那麽尷尬了。清洗幾次後，控制水分備用；
控制好小河魚的含水量後，放入鍋中，加入姜、蔥、料酒和少許鹽，腌制半小時。這壹步是為了更好的去除腥味；
利用腌制小河魚的空余時間準備壹些調料，姜、蒜、蔥洗凈，小米辣洗凈，切成圈備用；
所有食材和調料準備好後，開始炒菜，鍋中燒油，將腌制好的小河魚放入鍋中，用中火慢慢翻炒，將鍋翻過來，使小河魚受熱均勻；
將河魚壹面煎至金黃色，然後翻面，另壹面煎至金黃色，上桌待用；
鍋中繼續加熱底油，加入姜粉和小米辣圈，翻炒辣椒醬；
將炸好的河魚倒入鍋中，倒入壹勺料酒小火煨15秒，然後倒入半碗水，加入生抽、蠔油和少許白胡椒粉，小火煨10分鐘；
10分鐘後，開大火收汁。湯汁越來越少時，撒上蔥花，增加色香味；
最後出鍋，裝盤。成品色澤誘人，肉質鮮美細嫩，酒食俱佳。
今天這道家常菜炒河魚就做好了。該方法簡單、快速、美味。吃得越多，味道越好。喜歡吃魚的朋友壹定不要錯過。