1.膳食纖維:萵筍葉含有大量的膳食纖維和纖維素，食用後可在胃腸道內吸水膨脹，增加飽腹感，減少其他高能量食物的攝入，抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的目的；此外，膳食纖維有潤腸通便的作用，適合便秘人群食用。
2.萵筍:萵筍葉中也含有大量的萵筍，食用時給人壹種苦味，能刺激食欲，促進健康；此外，生菜還能刺激胃腸消化液的分泌，促進消化。
3.粘蛋白:萵筍葉含有較多的粘液蛋白，因此也有壹定的藥用價值。很多偏方都是用萵筍葉搗碎，外敷在傷口上，可以起到抗菌消炎的作用。
功效
1.利尿和哺乳
萵筍葉中礦物質含量很高，尤其是鉀離子含量高，而相應的鈉離子含量很低，能調節滲透壓，促進腎上腺激素分泌，實現利尿，促進乳汁分泌。
2.開胃健康的食物
萵筍葉含有壹些揮發性成分，屬於芳香物質。煮後香味更濃郁，適合胃口不好的人。此外，萵筍葉還具有壹定的吸油功能，適量食用還能解油膩、開胃。
3.抗癌
萵筍葉含有豐富的維生素和礦物質，對神經系統有很好的調節作用。此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長。多吃萵筍葉可以有效防癌抗癌，增強人的體質。
促進消化
萵筍葉中還含有大量的生菜，略苦。人們食用後，可增加胃液分泌，加速胃腸對食物的消化，對消化不良、食欲不振有很好的緩解作用。
緩解便秘
萵筍葉含有大量的膳食纖維，食用後會在胃中吸水膨脹，增加飽腹感，刺激胃腸蠕動，加快糞便的排泄，對於便秘的人來說，可以提高糞便的濕度，使排泄順暢。