老鐵就像壹塊巨大的磁鐵，迅速吸引了眾多愛茶人士。很多喜歡老鐵的茶友表示，它不僅有助消化、解悶祛火的作用，還有很好的品嘗價值。
但事實上，面對如今市面上紛繁復雜的老鐵產品，很多人還是壹頭霧水。什麽樣的沈香鐵觀音才是真正的高品質？
這次，我們來說說老鐵。
什麽是老鐵？
老鐵，又名“沈香鐵觀音”，是壹種存放時間較長的老茶，就像老普洱、老白茶壹樣。國家標準中明確指出，陳年鐵觀音是以鐵觀音生茶為原料，經過揀梗、篩選、調配、烘焙、儲存至少五年等獨特工藝制成的具有陳年品質特征的鐵觀音產品。
綜上所述，壹個好的老鐵，好的原料，好的工藝，好的儲存，缺壹不可。
事實上，喝“老鐵”的傳統由來已久。以前福建人缺醫少藥，家裏有人中暑、腦熱、腹脹、腹瀉，都是拿家裏存放多年的老鐵觀音來對付。可以說，喝老鐵滿足人們的保健需求，是很久以前當地的民間偏方和民間智慧。
不同於清香型鐵觀音的清新，不同於濃香型鐵觀音的醇厚，老鐵有其獨特的醇厚。
如何辨別老鐵的優劣？
①看幹茶。
優質老鐵，幹茶條緊密打結，均勻破碎，非常幹凈，色澤自然深褐色，油潤，卷曲成顆粒狀或條狀。
而壹些魚目混珠的劣質幹茶，很多顏色雜而暗淡，茶條松散或茶梗黃片過多。
②聞香氣。
好的老鐵香氣以烘烤陳釀為主，也可能有熟果香氣、糯香或藥香等。香氣和諧飽滿，高亢悠長。
魚目混珠的劣質產品，有的香味不協調，或者比較低，甚至有異味。
③看湯的顏色。
壹般來說，隨著年份的延長，老鐵會逐漸由橘紅色變成深紅色，優質老鐵湯的顏色是深紅色、清澈的。
④味道。
好的老鐵入口順滑圓潤，口感醇厚飽滿，苦味低，回甘感強。而且，還有壹個“韻”。
爛老鐵，湯不夠滑，味道太苦太刺激或者太淡。
⑤看葉底。
好的老鐵葉底部呈黃褐色或棕褐色，柔軟均勻，有彈性，新鮮。
但也有壹些劣質葉比較軟或碳化，缺乏彈性和活力。
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