用醋和山楂浸泡醋和山楂，然後加水飲用，有很好的保健作用，可以促進腸胃蠕動，增加食欲。同時也有助於放松血管，有降低血壓和膽固醇的作用。做法:將山楂洗凈，去核，切片，晾幹。然後準備醋和冰糖，這三種食材按照1: 1: 1的比例在容器裏密封壹周。期間要每天搖晃容器，壹是加快冰糖的融合，二是防止山楂變質。搖動後，應打開蓋子排氣，然後密封。壹個星期就可以用水喝了。醋和大蒜在中醫中，醋有健胃消食、殺菌化瘀的功效。大蒜具有殺菌、消炎、預防流感的作用。兩者結合起來治療鼻炎。過敏性鼻炎有很好的緩解作用。做法:取醋500毫升，蒜5頭，放入容器中浸泡。半個月後，蒜瓣變綠，就可以倒醋了。可以倒在方便攜帶的小瓶子裏，隨身攜帶，隨時聞壹聞，可以緩解鼻炎。
醋和花生含有大量不飽和脂肪酸，但脂肪和熱量相對較高。加醋可以緩解花生的這種不足，還可以降血壓，軟化血管。做法:選擇紅色的生花生，放入容器中，用醋浸泡。壹周後就可以吃了，壹天大概能吃10顆花生。醋與香菇、醋結合，可以降低人體膽固醇，改善高血壓、動脈硬化癥狀。做法:將香菇洗凈，放入容器中，加入醋，密封後放入冰箱冷藏。壹個月後就可以吃了。醋和花椒含有多種揮發油，還能殺菌，對口腔炎癥有壹定的殺菌作用，還能止痛。醋本身也有殺菌消炎的作用。兩者結合是殺菌止牙痛的好方法。做法:醋200毫升，胡椒粉壹把，放入鍋中煮約10分鐘。冷卻後放在嘴裏5分鐘，然後吐出來。每天三次，堅持三天，可以有效緩解牙痛。
老陳醋是以高粱、麩皮、谷殼、水為主要原料，以大麥、豌豆為糖化發酵劑制成的大曲，經酒精發酵，再經固體醋酸、糟醅發酵，陳釀而成的調味品。陳醋具有化瘀止血、解毒殺蟲的作用，適用於壹般人群，但脾胃濕盛、外感疾病發作的人不宜服用。胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。陳醋是指陳醋成熟後存放時間較長的醋。與其他醋的壹個重要區別是陳醋的釀造方法。山西老陳醋是最有名的。已有3000多年的生產歷史，被譽為“天下第壹醋”。它不僅是壹種很好的調味品，還可以入藥，對高血壓、肝炎、皮膚病有壹定的治療和預防作用。
醋是壹種發酵的酸味液體調味品，在中國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中米醋和陳醋最好。醋是烹飪中的主要調味品之壹，以酸、香為主，用途廣泛，是酸甜口味的主要原料。可以去腥解悶，增加鮮味和香味，減少食物加熱過程中維生素C的損失，溶解烹飪材料中的鈣，有利於人體吸收。老陳醋是醋的壹種，其原料和預處理工藝與壹般食醋相同，但經過了陳釀工藝，如傳統的“夏幹冬凍”工藝。其醋含水分少，色澤濃，綿香，品質不如其他醋，且能保存較長時間，故名老陳醋，如山西老陳醋。炒菜加醋，不僅能使菜肴酥脆可口，還能保護其中的營養成分。然而，正在服用某些藥物的人，如磺胺類藥物、堿性藥物、抗生素和用於緩解表癥和出汗的中藥，不應吃醋。
巧用醋清腸解毒防治腸炎痢疾。因為醋中含有醋酸，有收斂作用，不僅能抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物中的壹些細菌。醋可以改變痢疾誌賀菌的堿性生存環境並將其殺死，酸性環境可以使大蒜的殺菌作用增加4倍，所以醋和大蒜合用治療痢疾和腸炎更為理想。老陳醋花生好吃而不肥花生加醋，不僅味道好，還有刺激食欲、促進消化、殺菌的功效。花生雖然被稱為“長壽果”，但畢竟脂肪含量和熱量都很高，醋中所含的有機酸也只是油膩和清香而已。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可以達到降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。不過需要註意的是，吃老陳醋花生要適量，最多十幾顆，吃完後壹定要及時漱口，否則對牙齒健康不好。
陳醋的營養分析陳醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，促進消化積累；醋具有良好的抗菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方。醋可以很好的保護皮膚和頭發。在中國古代醫學中，就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降血壓、減肥的功效。醋可以消除疲勞，促進睡眠，緩解暈車暈船的不適癥狀。醋可以降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。醋還能軟化雞骨、魚骨等骨刺，促進鈣的吸收。