黑棗
膽固醇是血脂的主要成分之壹，膽固醇升高是心腦血管意外的禍根。黑棗富含果膠，吸水性強，不易消化，能阻止膽固醇與消化酶膽汁酸和腸粘膜接觸，同時結合膽汁酸阻斷膽固醇的吸收，從而降低膽固醇。
黑棗雖然是黑色的，但從中分離出來的色素成分是黃色素。黑棗中的黃色素作為壹種天然黃色素，不僅可以作為壹種色素用於食品工業，還具有壹定的抑菌作用。當然，對這種黃色素的研究還處於起步階段，相信隨著研究的深入，壹定會揭示出黑棗黃色素更有價值的功效。
黑棗
藥理研究表明，它能促進蛋白質生長，降低血清膽固醇，提高血清蛋白，保護肝臟。黑棗中還含有抑制癌細胞，甚至將癌細胞轉化為正常細胞的物質。經常吃黑棗的人很少患膽結石。這是因為黑棗中豐富的維生素C將多余的膽固醇轉化為膽汁酸，降低了膽固醇，減少了結石形成的概率。
黑棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松有重要作用。中老年人更年期常患骨質疏松癥，處於發育高峰期的青少年和女性易患貧血。黑棗對它們會有理想的治療效果。
黑棗