與痛風相關的壹個關鍵術語是尿酸，尿酸代謝紊亂，尿酸排泄減少，導致體內高尿酸血癥。高尿酸血癥不等於痛風，但也有轉為痛風的風險。痛風和高尿酸血癥的相似之處是高尿酸血癥。如果高尿酸血癥患者的尿酸水平長期在600以上，患痛風的風險會增加30%以上。
尿酸升高的主要原因是人體自身代謝和食物中的嘌呤在肝臟代謝中產生。食物中嘌呤代謝產生尿酸，需要控制來自食物的嘌呤。很多痛風患者在進食時會查看食物嘌呤含量表，以確認哪些食物可以安全食用。
根據食物的嘌呤含量，食物分為三個等級，分別是高嘌呤食物、低嘌呤食物和中嘌呤食物。痛風和高尿酸血癥患者可以安全食用低嘌呤食物，痛風緩解期可以食用中等嘌呤食物。至於高嘌呤食物，是禁止吃的。
美食是我們無法拒絕的美食，海鮮更是無法抗拒。沿海地區居民患痛風的風險比內陸地區高，主要是因為當地居民經常吃海鮮。海鮮中的大部分食物都是高嘌呤食物。長期吃海鮮會增加嘌呤的攝入，誘發痛風。
其實並不是所有的海鮮都屬於高嘌呤食物，有的海鮮嘌呤含量低，屬於低嘌呤食物。尿酸高的人可以放心吃這樣的海鮮。哪種海鮮屬於低嘌呤食物，答案是海參和海蜇皮。這兩種海鮮所含的嘌呤很低，即使痛風發作時也可以放心食用。
銀鱈魚是壹種肉多刺少的魚，有時候父母會買給寶寶吃。銀鱈魚中的嘌呤含量也較低。100克銀鱈魚中嘌呤含量為65毫克，銀鱈魚為深海魚。-3脂肪酸能調節血脂，保護心腦血管系統，增強記憶力，促進兒童大腦發育。痛風緩解期可以吃銀鱈魚，對提高體質也有幫助。
嘌呤含量低的食物其實有很多。舉個例子，我們常見的豬血雖然是動物性食物，但嘌呤含量其實很低，100克豬血中嘌呤含量為40毫克。牛奶和雞蛋也是低嘌呤食物。最常見的蔬菜也是低嘌呤食物。食用前用開水燙壹下蔬菜，不僅可以降低嘌呤的含量，還可以降低草酸的含量。