牛奶過敏，更準確的說是對牛奶中的蛋白質過敏。每100ml牛奶含蛋白質約3g，包括酪蛋白和乳清蛋白。這兩種蛋白質都可能引起過敏。當免疫系統將蛋白質這種正常攝入的牛奶誤認為入侵的敵人時，就會引發壹系列的免疫反應來對抗“敵人”。
對牛奶蛋白過敏的人多為兒童，可出現以腹瀉為主的消化系統癥狀。對牛奶蛋白過敏的人大多會出現以腹瀉為主的消化系統癥狀，因此需要避免飲用含有牛奶蛋白的食物和飲料。乳糖不耐受的人喝牛奶後會出現腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。要避免吃含乳糖的牛奶，可以考慮喝無乳糖牛奶。
此外，純牛奶含有相對較高的脂肪，主要是飽和脂肪酸，還含有壹定量的膽固醇，所以壹般不建議大量飲用牛奶，每天300克是合適的量，建議需要限制脂肪攝入的人選擇脫脂牛奶或低脂牛奶。
如果每天早上空腹喝牛奶，會引起消化不良。因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中的營養成分往往會沖進大腸才被吸收。另外，不宜大口喝牛奶，因為這樣會減少牛奶在口中與唾液混合的機會。
每天喝加糖的煮牛奶會影響人體健康。牛奶富含氨基酸。在高溫下，牛奶中的賴氨酸與糖反應生成壹種新的化合物——果糖基氨基酸，不能被人體消化吸收，還會影響人體健康。
空腹喝牛奶會減少胃的消化時間，牛奶的營養不會被胃吸收。空腹喝牛奶會減少胃的消化時間，牛奶的營養不能被胃吸收，甚至導致脹氣。牛奶其實應該在飯後喝，這樣才能保證牛奶的營養能被更好的吸收。
另外，空腹喝牛奶會導致營養流失。早餐不能空腹喝牛奶的原因是，經過壹夜的睡眠和休息，胃裏空空如也，大腦提醒胃做好消化食物的準備。
增加糖尿病和皮膚過敏的風險；對於糖尿病、皮膚過敏等問題，據調查，如果嬰兒過早接觸牛奶，患糖尿病和皮膚過敏的幾率會增加很多。嬰兒期要提倡母乳餵養，少喝牛奶。
喝牛奶最好選擇純牛奶。最好選擇純牛奶。很多朋友，尤其是孩子，喜歡喝“調味奶”。調味奶中會加入更多的蔗糖，使其口感更好，如香蕉奶、草莓奶、巧克力奶等。雖然牛奶味道很好，但它含有大量的糖。兒童飲酒過多，容易引起蛀牙、肥胖、挑食、厭食等癥狀，成人也可能引起肥胖。
有些牛奶不含乳制品，是“奶味飲料”，可能摻有奶精、蔗糖、水、增稠劑等。這種飲料味道不錯，但是營養價值不高，含糖量還是比較高的。是很多孩子的最愛，家長也要重視。